Como fritir peixe

Pescado frito - nutritivo, útiles e practicamente instantánea na preparación do prato. Como fritir peixe que saber cada muller.

peixe cociñar pode ser subdividida en branco e vermello ou branco e "gordo". peixe branco, á súa vez, é redondo e achatado. Dun punto de vista culinario, a diferenza é que a definición na planas catro filetes de peixe, e circular - só dous.

peixe frito ben sen soldadura, pequeno, sobre todo de graxa, como o arenque, cabalo, así como filetes e bifes de case todos os tipos. Antes de fritir o peixe, que rolou na fariña ou pan relado. Con breading non debe esaxerar - non absorben moi aceite e peixe estar moi gordo.

Antes de fritir o peixe, debe ser preparado axeitadamente.

Preparación da rolda e aceite de peixe.

Salmón, troita, cabalo e arenque - isto é aceite de peixe; polpa destas cultivares máis escuras do que bacallau, carpa, arinca e outros peixes rolda. Para cortar peixe stock dunha navalla afiada cunha lámina flexible e un par de tesoiras de cociña. O peixe fresco é esvaradío e pegajoso, tan preto, ten que ter un anaco de pano e fresco sal do mar, e non se esqueza sobre o lavado frecuente dos peixes en auga corrente fría.

Antes de fritir o peixe, debe ser coidadosamente limpos. Soster a carcasa pola cola e raspar as escalas do outro lado da lámina de coitelo ou unha rasqueta especial, movendo-se a partir do rabo á cabeza. Cortar as aletas de un par de tesoiras e coidadosamente cortada na cola en forma de unha carraça. Se a evisceração introduza o peixe nunha folla de papel vexetal. Coitelo vsporov abdome, eliminar as miudezas. Ovos (se) poden ser gardados nun arquivo e, a continuación, torres. Lavar o peixe en auga salgada e esfregar máis sal para eliminar coágulos sanguíneos.

Directamente fritir peixe

Desde o primeiro minuto para fritir peixe debe ser como máximo de calor para a superficie caramelizado. Ademais, o lume debe ser forte dabondo. filete fina frito durante dous minutos - un minuto de cada lado, o mesmo anaco de grosor medio continental esixirá dous ou tres minutos de cada lado. carcasa frite todo dez minutos en ambos os dous lados, dependendo do grosor.

A pel do filete transformou crocante, o peixe poñelas abaixo nunha tixola levemente oleada quente e frite por un minuto. Xire e refogue no lado da carne por un minuto. Unha vez máis, virar e ao lado da pel para abaixo saute. Cando a casca será castaño agradablemente e crocante, o peixe está listo.

Basicamente, peixe frito, obvalivaya súa pre fariña. Este método ofrece unha codia crocante e delicioso. Esta é o xeito máis fácil e máis barato para manter o sabor do peixe sen alterar os seus ingredientes adicionais. Ademais, recoméndase a derramar anacos de cebola peixe picado nunha tixola, para darlles un pouco máis de sabor encorpado. Antes de fritir o peixe, esfregue con cenorias frescas nun ralador fino e cebola rasgar. Empilhados ordenadamente anacos de peixe (Espolvoreo-os con zume de limón) nunha pota, cubra os con cenoria e cebola "pena" e cubre paquete de maionesa. Nós obter un moi saborosa e fácil de preparar peixe cocido, que pode ser servido con un prato lateral ou como un prato separado.

Se queres sorprender os seus convidados con algo novo, algo antes de fritir peixe, dar un ollo a "un libro de receitas do Mundo", é dada especial atención ostrovityanskim cociñas. Falan peixe como base para as súas delicias culinarias.

Frito alimentos para peixes, por exemplo, patacas fritas ou puré de pataca, pero o adorno máis harmonioso asumido arroz, branco ou marrón. Salsa agridoce, que veu ata nós a partir de países de cociñas orientais, sobre a China, tamén teñen a man sobre a mesa. viño branco, semi-seco ou seco, moi ben acentuar o sabor delicado do peixe.

Bo apetito!