Viño branco - unha bebida para gourmets

Nos países da CEI os viños tintos máis populares, mentres que a preferencia para o branco en Europa. Esta situación ten desenvolvido debido ao feito de que na Unión Soviética crecer máis uvas escuras en escala industrial, e facendas domésticos persoais. Nós Hai un equívoco que o viño branco é menos útil que o vermello.

proceso de vinificación, a fase principal é considerada a fermentación alcohólica é unha transformación natural de frutosa e glicosa en alcohol. Adicionalmente substancias de alcohol secundario están formadas durante a fermentación, o que afecta á calidade do viño: os taninos, compostos aromáticos, ácido orgánico. A conclusión do proceso de fermentación é considerado só cando o azucre no mosto de uva totalmente vybrozhen.

O viño branco é diferente do vermello na medida en que non está feita só de branco, pero tamén dalgunhas das variedades máis escuras, e vermello prepárase só con uvas escuras. Revestimento viño depende da cor da pel da froita, que contén o colorante, por iso, a produción de viños brancos das castas de tentativa escuro para evitar o contacto prolongado co zume Mancha bagas de pel. variedades escuras utilizado para a produción de Rosé Wines. Estas bebidas son moitas veces producidos por mestura, no cal son mesturados en proporcións especificadas de existencias de viño branco e vermello.

viño branco bo e facer na casa. A principal cousa nesta produción - a utilización de uvas ben maduras, que alcanzou un alto contido de azucre. Os froitos teñen un baixo contido de azucre, é posible recorrer á adición de mostos de uva sobre unha certa cantidade de azucre. Esta técnica é chamada chaptalização.

viño branco debe ser almacenado baixo certas condicións. Verificouse que a luz solar afecta non só a calidade da bebida, senón tamén o seu prazo de almacenamento. Viño contén ácido tartárico e compostos que, baixo a luz solar se someten a procesos químicos adversos. Dende a bebida pasa por un proceso chamado de tartarato de ferro fotoquímica, afecta moi negativamente a calidade da bebida. Durante este proceso, a desintegración de viño conservantes naturais, o que leva ao escurecemento do viño.

Para preservar as propiedades beneficiosas do viño branco bebida é xeralmente engarrafada en botellas de vidro escuro (ámbar e verde escuro), absorción de luz UV de onda raios activas.

viño de mesa branco é considerado un dos máis sutil e delicado. Para a produción desta bebida utilizando uvas sen azucre excesiva, porque as grandes cantidades de azucre son máis severas, o contido de alcohol, o viño con un pouco de acidez. O viño considerados máis harmoniosa co contido alcohólico de 9-11%. Estas bebidas non debe ser tons verdes, moitas veces aparecendo en viños de mesa e reducindo a súa calidade.

O viño branco é obtido a partir de todas as variedades de branco, rosa, e máis vermellos variedades de uva. Non pode obter unha bebida só das variedades de uva "negra" con carne de cor intensa. A cor da bebida depende do tipo de tecnoloxía e produción. Ela pode variar de palla clara con cor verde ou amarela a limón ámbar amarelo, dourada ou escuro.

cor de viño indica algunhas das súas propiedades. Así, as variedades levemente cores non son envellecemento en (carballo) barrís de madeira. viño branco con cor intensa cunha pitada de limón suxire un curto tempo de infusión en polpa ou a produción dunha bebida a partir de uvas perespevshego. Ouro ou cor ámbar indica unha idade ou de longa data serio envellecemento en barrís de carballo. Os viños brancos son menos extractiva que o vermello. Son lixeiros e sabor delicado.

viño branco, cuxos beneficios son moito maiores do que o prexuízo de exposición ao alcohol, un efecto positivo sobre o sistema cardiovascular debido ao seu contido de substancias como os polifenois. Ademais o consumo diario de 200 ml de viño seco conduce a unha perda de peso gradual. Esta bebida fortalece o sistema inmunolóxico, mellora a función pulmonar, aumenta o nivel de antioxidantes.

deben respectar as normas da súa utilización e para combinar adecuadamente a bebida con tapas e quente e fría para o pracer do bouquet do viño. Moitas persoas non saben o que beber viño branco. Comedor (semi-seco e seco) é perfecto para un aperitivo, pratos de peixe, aves (pollo, pavo, xogo), legumes no vapor, marisco (caranguexo, cámara, ostras, mexillóns). viño Semisweet quedar varios pratos de vexetais e mariscos. viño doce - sobremesa, chocolate, froitas, galletas, queixo suave. dí viños de mesa arrefecida a 10-12 ° C, unha sobremesa - ata 14-16 º C.