Viena Schnitzel. Opcións de cociña

Schnitzel vienés é un prato coñecido e popular en todo o mundo. É a peza máis delgada de tenreira ben picada. Se se usa outro tipo de carne, por exemplo, o porco, o cordeiro, o polo ou o peito de pavo, obtense unha variante non clásica deste prato. Ademais, ata se están a fabricar schnitzels vexetais, como o repollo. No artigo veremos máis detalles sobre as receitas máis populares.

O schnitzel vienés feito correctamente ten unha cor dourada e unha cortiza crocante, xa que o pan semicruado picado é empanado e frito rápidamente.

Para preparar un prato clásico debes levar a carne correcta: unha espátula de tenreira. O produto semiacabado debe ser cortado necesariamente entre as fibras, de forma que as pezas teñan un espesor de non máis de dous centímetros. O peso de cada porción non debe ser superior a douscentos cincuenta gramos ea forma - rectangular. No bordo de cada peza, deberíanse realizar pequenas incisións para que a carne de vaca non poida espremer durante a fritura. Agora comezamos a bater a carne intensamente, de xeito que o schnitzel vienés non ten máis de medio centímetro de espesor. A continuación, un pouco de sal, pementa e espolvoreo con fariña.

Nunha tigela profunda, bate o ovo con sal, unha cucharada de leite, unha cucharadita de aceite vexetal. Cada porción de carne de vaca mergúllase nunha masa e despois roda nun forno especial.

Para que o schnitzel vienés sexa real, non se recomenda a utilización de rusks preparados e, ademais, a fariña común. É necesario tomar un bollo fresco e esmagalo moi finamente. Ademais, pódese comprar migallas de pan austriacas especiais no supermercado.

A carne debe ser abalada un pouco para eliminar o exceso de migas e continuar co proceso de fritura. Para iso, quenta a tixola, ponse un anaco de manteiga real cun contido de graxa de polo menos o 82,5%. Schnitzel nunha tixola vienesa a ambos os lados para ter unha cortiza apetitosa de ouro.

Servir inmediatamente, nun prato cálido cunha porción de limón e unha oliva.

O schnitzel non clásico faise exactamente do mesmo xeito, pero só, como se dixo, se utilizan outros tipos de carne. No resto, a receita de cociña é idéntica á principal.

Imos agora máis detalles sobre como facer un schnitzel de repolo.

Para cociñar, necesitamos:

• Sete sabas de repolo novo;
• Douscentos gramos de queixo duro ou Adyghe ;
• Un vaso incomple de crema agria;
• Tres cucharadas de fariña;
• Unha pequena culler de sal;
• Mestura de especias (pementa negra, cúrcuma, curry);
• Migas de pan ou sêmola.

Para facer o prato saboroso, cómpre cociñar correctamente o repolo. Para facelo, pode seleccionar calquera dos seguintes métodos.

En primeiro lugar, as follas de repolo deben ser coidadosamente cortadas da cabeza, cocidos en auga fervendo e salgada durante dez minutos ata que estean suaves.

En segundo lugar, se non se pode separar libremente as follas, recoméndase soldar completamente a cabeza. Para iso, cortar a repolo e poñer a repolo en auga salgada en ebulición. Debe ser constantemente entregado. Despois de dez minutos, elimina as follas superiores, eo resto déixalles cocer máis.

A continuación, cortamos as follas das follas e cortamos o queixo en rectángulos. Cando se usa Adyghe, recoméndase fritir a ambos os dous lados antes da aparición dunha cor fofosa coa adición de cúrcuma no aceite. Neste caso, volverá amarelo. O queixo duro non ten que ser frito.

Mesturar a crema agria con fariña, sal e especias. A continuación, na folla de repolo envolve o queixo en forma de sobre, como unha pomba. Schnitzel é enrolado en fariña, despois en masa, e despois en migas de manga ou pan. Nós frítaa de ambos os dous lados e serviuna a unha mesa con crema agria.

Bon appetit!