Rack de cordeiro en Provence. Recomendacións e receitas

Un cadrado de cordeiro asado será un adorno de calquera mesa festiva. Pero para crear un prato apetitoso e delicioso debes escoller o produto semi-acabado correcto. Polo tanto, se non hai oportunidade de mercar carne "de primeira man", entón imos deixar de como facelo no supermercado.

Teña presente o seguinte:

• Adquire só un cordeiro novo, xa que o produto semiacabado é o máis útil, tenro e perfumado, xa que os bebés son alimentados só polo leite materno. A carne de cordeiro de leite (ata seis meses) é case branca, como o pollo; Fattened (ata doce meses) - rosa. A dous anos de idade lamb - vermello escuro.
• O rack de cordeiro no supermercado debe ser comprado únicamente desde Nova Zelanda, porque só inmediatamente despois do nacemento castrábanse. Neste caso, a carne non ten un cheiro específico de cordeiro, que todos saben.

Do carat de cordeiro correctamente seleccionado, pódese preparar un prato único con herbas provençales. Será necesario levar un kilogramo de produto semi-acabado para seis persoas. Debe ser coidadosamente pelado o exceso de graxa e picado en porcións.

As follas de tomiño e romeu (un gran raciño) son picadas finamente, mesturadas con pementa, sal e dez dentes de allo, que non se recomenda cortar, pero esmagar cun coitelo (lado plano).

Mesturar coidadosamente todos os ingredientes cunha pequena cantidade de vinagre balsámico e ralar a salsa do cordeiro. É mellor deixar por unhas horas, para que a carne se manteña. Outras opcións para cociñar cordeiro poden ser diferentes.

En primeiro lugar, recoméndase aproveitar os logros da tecnoloxía moderna e fabricar un bastidor de cordeiro en aerogrill. Para iso, a temperatura é de douscentos sesenta graos e está preparada durante media hora. Como resultado, a carne virará rosa. Para que o mesmo se volva gris dentro, levará polo menos corenta minutos. No medio do proceso, xire as pezas do outro lado.

En segundo lugar, o polo de cordeiro resulta ser único se está a grella. Para iso, fai as brasas, expón a carne e trae a un estado listo.

En terceiro lugar, podes hornear o rack do cordeiro no forno. Na parte inferior dun prato de cocción engraxado, coloque os círculos das cebolas en dúas capas, despois espolvoree con temperado de herbas provenzales e dentes de ajo non cocidos. Espolvoree un pouco de aceite e coloque a carne en conserva. Ás a unha temperatura de polo menos douscentos graos por aproximadamente unha hora.

Este prato debe ser servido con salsa e aderezo. Hai dúas receitas tradicionais.

O estofado prepárase a partir de verduras na grella. Kilogramo de pementa búlgara suculenta colocada na grella, espera que as verduras se volvan negras e colóquense nunha bolsa de celofán. El atrapou coidadosamente, sacudiu máis forte e saíu uns dez minutos. Neste momento, coloque un quilogramo de tomate, un porro, medio quilo de coliflor e outros vexetais na grella. A continuación, limpa todo, esmague o coitelo con moito coidado. Engadir no guiso medio paquete de manteiga, dentes de allo picados (cantidade a gusto), sal, anan picado, pementa negra recentemente moída. Poña todo a ebulición e serve xunto coa praza de cordeiro en Provence.

A salsa tradicional faise a base de mermelada de groselha. Leve a metade do vaso e mestúrase coa mesma cantidade de rábano ben picado, pementa, 100 ml de salsa de soia e algunhas culleres de vinagre balsámico. A salsa para o cordeiro debe ser homoxénea. Serve só despois de que estivo durante varias horas no frigorífico.

As receitas de salsa e aderezo poden ser cambiadas e cociñar varias, para todos os gustos. Ademais, pode servir unha pataca enteira na mesa.

Bon appetit!