Como secar cogumelos?

Secado cogomelos é un dos máis antigos métodos de conservación. Como un resultado do procesamento técnico ocorre inhibición vitais microorganismos nocivos que estragan o produto durante a almacenaxe. Este proceso prolonga significativamente a preservación fungos nunha forma adecuada para uso porque minimiza a actividade da auga, privando as bacterias ambiente favorable para os seus hábitats e reprodución. efecto desexado é alcanzado pola eliminación de humidade. proceso de conservación pode ser realizada ao aire libre, baixo a influencia do vento e luz solar, ou no forno. Secado cogomelos Tamén pode usar un ventilador, artificialmente creando unha corrente de aire quente e golpe suavemente produto.

Tipicamente seca fungos tubulares: Mokhovikov, cogumelos do bidueiro branco, luteus, o choupo. Por mor da tarxeta - cogomelos, syroezhek, volnushek, cogomelos, cogomelos e outros - é difícil para eliminar a humidade, son menos conservada deste xeito. Iníciase coa preparación de plantas silvestres. Cogomelos limpas con un cepillo, pero non lavar (só se pode limpa cun pano limpo lixeiramente húmidos), xa que son moi ben absorber a humidade, eo proceso de eliminación será moi difícil ou imposible. A continuación, o froito preparado é cortada en franxas finas, de preto de 3 mm de espesor. Os anacos máis grosos, máis tempo será seco. Logo decidir casa fungos como seca: nun forno baixo a acción dun ventilador ou sobre unha placa quente. Dependendo da tarxeta de froita método escollido colocado nunha única capa sobre unha folla de palla mazá centeo limpa (dispoñible a partir de anacos de madeira) ou enfiadas nun fío en forma de cordas.

A que temperatura e como secar os cogumelos no forno? decembro franxas folla de poñer no forno, Calefacción a unha temperatura de 40-45 º C, e provyalivayut-los por unha hora (a porta é deixada lixeiramente aberta). Logo retirado e entregado cada capa do outro lado. Continuando o proceso de evaporación da humidade a 60-70 ° C finalmente seco a 80 ° C cogumelo recollido nun segmento (franxas dispersar uniformemente, non deben tocar uns ós outros), secou-se sobre unha placa quente. Para eliminar a humidade en todos os casos, levar moito tempo (máis de 6 horas). Usando o sol - esta é outra forma de secar os cogumelos. É sinxelo e gratuíto, polo que non require o consumo de electricidade, por suposto, hai que moito máis tempo, pero para preservar o aroma eo sabor é máis axeitado.

Non hai outra forma de describir como secar os cogumelos no forno: preparadas e peladas espécimes mozos amarre en varas de madeira fina para que non se tocan e non poden estar xuntos. Pode usar unha forte pólas de mazá ou espinheiro. O vasos de cerámica ou assadeira e area de río lavada vertida calcinado ou un gran sal-xema. Puxeron pólas con cogomelos. Acontece que algo así como un buque de flores en un vaso. Todo isto se instala no forno quente e secou-se nas mesmas condicións de temperatura que na folla. A area calcinado ou sal son higroscópicos, así absorber a humidade, diminuíndo así o tempo da súa retirada a partir dos fungos.

En calquera dos métodos descritos é necesario para supervisar constantemente o proceso. Ademais, en preparación para a rede de conservación, é necesario comprender non só como secar os cogumelos, pero tamén para calcular canto debe recibir o produto acabado con plantas silvestres frescos. Para iso, podes utilizar os seguintes datos:

• un cru cogomelos auga conteñen preto de 90%;
• no produto seco é de case o 15%.

Así, se para o secado preparado 5 kg de produto fresco, o rendemento seco debe acadar 590 gramos.

Tras o secado, o fungo é almacenado nun lugar fresco e escuro, nun recipiente hermético. Eles non deben ser deixados ao aire libre na luz solar directa ou nun ambiente húmido. O produto seco non debe ser almacenado nun ambiente onde hai calquera cheiros, xa que absorbe e estragado. Durante fungos de almacenamento lixeiramente húmido, a continuación, volver de novo á cuestión de como secar os cogumelos, porque se non eliminar-los da humidade absorbida, a plantilla pode ocorrer.