Receita para un vinagreta clásico

Dalgunha forma, crese que a palabra "vinaigrette" significa "mestura", "torta", aínda que a súa etimoloxía é máis preto do "vinagre" francés. E podemos estar orgullosos de que a tradicional ensalada rusa de orixe, aínda que sexa chamado de boas maneiras estranxeiros. É un prato de verduras frío era tradicional na corte real, e desde o medio do século 19 que foi servido aderezado con vinagre. Ea ensalada inicialmente non era tan sinxelo, como comer hoxe. Só que era unha morea de ingredientes dispoñibles para a xente común, el cambiou ademais do recoñecemento, e ensalada feita polo prato popular.

Unha receita xeral dun vinagreta clásico foi tan. A composición da ensalada consistiu de 2 de remolacha, de 3 a 5 patacas, 3 pequenos picles, cogomelos en conserva, feixón branco, file de Lucio-perda - todo nunha cantidade de 100 gramos, 50 gramos de alcaparras (moitos probablemente non sabe que botóns axustado espiños exóticos, fibra-ricas e substancias orgánicas útiles), un pouco de col fresco, 1 colher de chá de mostaza, un pouco de azucre, 3 culleres de sopa de aceite vexetal e metade dun vaso de tres por cento en vinagre.

Como facer un vinagreta clásico? Beterrabas para cociñar ou asar. Patacas e feixón ferver. Zander Fry, sal e pementa. Todo isto, incluíndo cogumelos e pepinos, corte en franxas pequenas. Repolo de fragmentación e sobrevivir en auga quente ata quedar suave e despois descartar nunha peneira e presione. Mexa, Despeje a salsa e mexa de novo.

Receita para un vinagreta clásico sería incompleto se non nos dixo como se preparar para ensalada. A receita máis fácil non acontece. Tomou un pouco de auga fría, foi aí axitada azucre, mostaza, sal, pementa, a continuación, verteu-se lentamente a esta mestura de vinagre. Isto é todo. Pero temperado é excepcional saborosa.

Co tempo, a composición da ensalada inalterada desde finais do orzamento do século XIX a un vinagreta clásico xa está incluído, ademais de remolacha, patacas e pepinos en conserva, cocidos cenorias cebolas. col fresca substituído por chucrute. En volume de todos os legumes que tomamos en aproximadamente proporcións iguais, é só usar un pouco máis de cebola, e, ás veces, no canto de cebola cortada. Ademais de vexetais cortados ovos cocidos e arenque embebido en leite. Neste caso, chucrute ensalada non puxo.

A salsa era distinto, tamén. A estrutura consta de recheo: aínda do mesmo de tres por cento vinagre, aceite vexetal, sal e pementa.

Debido ao feito de que as proporcións exactas de ingredientes yardsticks non eran, cociña arte é. para non romper o gusto de ensalada sabores erradas. Evita pereperchit non esaxere e non facelo vexetais moi picante se fixo ou cocido, ou cocido nas súas peles. E especias para engadir unha soa vez, só ao final do cocción. Despois dun tempo, cando os vexetais teñen absorbido a cantidade correcta de ingredientes, a ensalada proveer e, a continuación, engadiu algo que faltaba para o sabor.

Hoxe, a cuestión de como facer un vinagreta, xa en alguén non causar problemas. Con todo, coa abundancia nas baldas, paramos para cociña-lo case completamente e xa se fan unha podzabyvat clásico vinagreta receita. Pero o tempo pasa, e quero tentar esa deliciosa ensalada, que necesariamente se atopaba no centro da mesa como un prato de suma importancia. O vinagreta agora forma parte do noso tempo aínda e chícharos, así como todo tipo de verduras. Algunhas amas de casa son engadidos a el pepinos e tomates, nabos e mazá. Pola contra, moitos suco de vinagre de limón é usado.

Ben, o sabor ea cor de camaradas alí. E se queres, tamén pode ofrecer a súa receita. Pero os máis deliciosos permanece exactamente a vinagreta, que alegraron, mesmo nos tempos soviéticos, cando houbo sen frescuras, e por iso estivemos satisfeitos co que tiñamos.