Queixo "camembert": como ter unha iguaria francesa

Hai relativamente pouco tempo, o espazo post-soviético fixo que o camiño para a "cortina de ferro" queixo "camembert". Como ten este producto, pero non moi lonxe de todo saber. Non, non está estragado queixo procesado. Mofo e cheiro característico por un longo tempo medias sucias son un atributo esencial da iguaria. Neste artigo, imos contar a historia fascinante da invención "camembert", rastolkuem como distinguir o produto auténtico dun substituto, que está feito fóra de Francia. Tamén explicamos como este queixo é servido co que é servido e, máis importante, como come. Que cortar a codia de mofo e comer fóra no medio dunha lixeira ou morde-lo? Útil se o produto e se ten calquera contra-indicacións? Todo isto vai aprender con este artigo.

Cal é o "camembert" con mofo

Como comer este tipo de queixo, imos dicir máis tarde. E mentres que a caracterizan. Externamente, o "camembert" queixo como outro - "Bree". Ambos son cubertos con moho negro. Pero "Bree" se produce porción triangular, e "camembert" - en forma de círculo nunha caixa de madeira. O alto contido de graxa, e un sabor máis pronunciado - as principais características do noso queixo. Xa que a temperatura ambiente seredinka "camembert" torna-se como sorbete derretido. By the way, esta propiedade é empurrado por Salvador Dalí para crear a súa obra mestra - horas "fluídos". Queixo francés "camembert" un nativo de Normandy ten un sabor cremoso rico con notas de cogomelos e ovos. Aroma iguaria non é para todos. Con todo, o cheiro non debe ser pechada, e para dar a amoníaco - un sinal de que o queixo é estragado. A real 'Camembert' francés se produce só na súa forma natural - cremoso. Todo tipo de variacións sobre o tema de "allo", "cogumelo", "bacon", etc., como queixo procesado, non se admite. O "camembert" debe ser grosa cortiza e moldes moles seredinka.

A historia da aparición de queixo

Durante a Revolución Francesa en 1791 unha especie de Norman campesiño Marie Harel agochar na casa perseguidos padre, un nativo da provincia de Brie. Ensinou-lle como cociñar o queixo como facer na casa. Pero non só teñen o viño terroir. Cool, clima chuvioso Normandía xera herba moi diferente do que na rexión central seco de Francia. E iso afecta directamente o contido de graxa do leite, que dan as vacas. E, polo tanto, o irmán máis novo de "Bree", recibiu o nome "queixo Norman" veu completamente diferente, aínda que na súa fabricación usa a mesma receita. Por case un século era un produto rexional modesto - queixo "camembert". Como a come-lo, eo que representa, coñecedores da alta sociedade non sabía. nome "camembert" foi dado en 1863 por Napoleón III. Ou mellor, non o fixo, e tseremonimeyster, presentou a delicadeza como "queixo de Normandía aldea de camembert." Emperador amou delicadeza que o ferrocarril foi construída na provincia, para entregar o produto fresco en París.

Como prepara-lo

Queixo "camembert" ... Como comer correctamente e serven unha iguaria - un tema especial. Así como a súa cociña. E facelo fresco, que é vacas de leite non pasteurizado pastando nos prados fértiles de Normandía. O seu primeiro Calefacción con bacterias especiais son engadidos de encima de callo e deixa-se acidificar. coalhada espesadas é trasladada a unha forma cilíndrica e unha hora e media. Dúas veces ao día, mirando, de xeito que o contido se converteu nunha masa homoxénea. Logo, cada círculo Espolvoreo con sal eo fungo Penicillium camemberti, que confire ao queixo unha plantilla branco-neve marcado. Tras este "camembert" está madurando desde tres semanas a un mes.

Queixo "camembert": como comer correctamente e servir

Porque este produto é moi ousada, ela se solidifica na neveira como manteiga. Pero non se sentir o seu sabor e aroma. Cómpre con antelación para o queixo da neveira e corte en un círculo nos segmentos á carta, como un bolo. Entón dar o produto acadar a temperatura ambiente. Antes é o molde "camembert" é servido mesa con froitas frescas, noces. Este queixo é considerado unha sobremesa. Pode pór sobre a mesa e un vaso cunha jam azedo (cranberry, groselha). "Camembert" é apropiado como parte dun prato de queixo, cando con el na tarxeta é alimentada menos ou máis típicos queixos. Asegúrese de seguir pracer viños tintos novos, que teñen un tanino baixo, sidra ou Calvados.

"Camembert" na parte de outros pratos

Non esqueza no entanto, que por un longo tempo, o produto non era un salón de delicadeza, e alimentos labregos normandos comúns. Son usados en varios fins culinarios queixo "camembert". Como ten este produto - na súa forma pura ou en tortas ou bocadillos quentes - vostede decide. Queixo derrete facilmente e, polo tanto, o primeiro que me veu á mente os campesiños, é para facelo unha especie de fondue. O "camembert" fundido mergullado franxas de fresco Calefacción, Baguete crocante e así comeu. Proba e Norman queixo "un campesiño".

Beneficios e malefícios do "camembert"

Este tipo de queixo contén outeiro - substancia normalizar colesterol e fortalece as membranas celulares. No "camembert" tamén de sodio, e en grandes cantidades, e potasio. Estes minerais evitar a deshidratación do corpo, fortalece o sistema cardiovascular. Como calquera produto lácteo, "camembert" é útil para osos, pelos, uñas e dentes. Tamén fortalece o sistema nervioso. Pero tamén debe ter en conta o alto contido de graxa, que ten queixo "camembert". Contra-indicacións para o consumo deste produto pode ser salvo para aqueles que están a facer dieta. Calor "camembert" - trescentas unidades por cen gramos.