Pratos tártaros: as mellores receitas

A cociña Tártaro se pode atopar unha gran variedade de pratos. Isto é debido ao feito de que está intimamente ligado á cultura e tradicións do pobo eo seu modo de vida. pratos tártaros, saudable, construída sobre unha interesante mestura de produtos. Son fáciles de preparar e son excelentes en sabor. Neste artigo, imos considerar os mellores pratos tártaros (receitas con foto unirase).

Converténdose no cociñar en Tatarstan

tradicións culinarias teñen evolucionado ó longo dos séculos. Na cociña Tártaro, a maioría dos pratos prestado dos países veciños máis próximos. O legado de tribos Turk tártaros ten ingresos de alimentos a base de fariña e produtos lácteos (por exemplo, kabartmy). De cociña Uzbek foron prestados arroz, sorbete, halva; de chinés - boliñas de masa, así como métodos de facer té; do Taxiquistán - baklava.

Tártaros teñen sido dende hai moi utilizada na agricultura agrícola e gandeira, e que contribuíu á predominancia dos pratos nacionais de fariña, carne, produtos lácteos, cereais, legumes, e unha variedade de cereais.

Tártaros teñen os seus propios tabús alimentarios. Por exemplo, segundo a Sharia está prohibido o uso de carne de porco. O máis comunmente usado en cociñar a carne - un año. Pode ser consumido novo e carne bovina. Tártaros aínda empeñado na creación de cabalos, non só para a agricultura, pero tamén para a produción de salchichas (kazylyk). Carne de cabalo consumida no, cocidos e salgados secos ao sol.

Os máis comúns tártaros pratos nacionais: sopas e sopas (Ashlar, shourpa), carne, sen carne e pratos de lácteos. Os seus nomes son definidos por nome temperado alimentos (legumes, produtos de panadaría, cereais).

Entre as bebidas poden ser identificados katyk, ayran e té. séguese unha tradición na cultura nacional Tatar: cando unha persoa vén visitar, para mostrar respecto, el se ofrece un té negro quente con doces e bolos frescos.

Débese notar a peculiaridade da cociña - todos os pratos poden ser divididos en líquido e quente pratos principais, pastelería e doces, servido con té. De suma importancia son sopas quentes ou caldos. Son unha parte obrigatoria da comida na casa. En función do caldo no que os pratos son preparados Tartar, sopas separados en carne, produtos lácteos e vexetariano, e mesmo para aqueles produtos que son cubertos, en vexetais, fariña, cereais.

Moi famoso no Tartaristão sopa con salsa de fariña, ou sexa, pasta (tokmach).

Logo consideramos as máis populares tártaros pratos de carne. Receitas de Cociña incluído.

Azu Tartar

ingredientes:

• carne (pode utilizar unha carne de cabalo novo) - douscentos gramos;
• pementa do reino;
• Patacas - 150 gramos;
• puré de tomate - cinco culleres de sopa;
• pickles - seis pezas;
• cebolas;
• unha cabeza de allo;
• greens;
• manteiga fundida - 15 g;
• sal.

Carne, lavado e seque. Corte en cubos ancho dous e catro centímetros de lonxitude. Fry sobre unha pota ben quente. A continuación, coloque a carne nunha tixola, temperado con sal e pementa. Engadir a cebola frito e masa de tomate (pode ser tomate fresco). Despeje o caldo e deixe ferver durante trinta minutos. Patacas cortadas en cubos grandes. Frite ata a metade. Pon en unha pota coa carne, engade os picles picadas. Extinguir todo ata prontidão total. Serve este primeiro prato, Espolvoreo con allo finamente picado e herbas frescas.

Kazan pilaf

Durante ceas servido este prato.

ingredientes:

• Carne - douscentos gramos;
• Imaxe - 65 gramos;
• unha cebola;
• pasas - vinte gramos;
• caldo - dous vasos;
• tres cenorias;
• pementa do reino;
• manteiga fundida - trinta gramos;
• sal.

Figura remontar, aclarado con auga varias veces. O derramar e encher a pota con auga da billa. Ferva ata a metade. Na caldeira, derreter a graxa, cortada en anacos pequenos, coloque a carne cocida. Use cordeiro, carne ou carne de cabalo novo, ao seu criterio. A continuación, coloque a carne cortada en franxas unha cenoria e cebola cebola finamente picada. Pon os legumes cocidos ata a metade de arroz, engade un pouco de caldo e sen axitación, poña a lume baixo. Tomita non máis que dúas horas. O pilaf antes de servir, engade as pasas, que anteriormente era necesario para cociñar en auga fervendo.

Tatar masas (ingresos)

cociña nacional do Tartaristão e doces famosos de masa (sen fermento, fermentado, doce, doce, azedo). Os pratos tártaros máis famosos - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, Ravioli, baursak e moito máis.

O matrimonio, unha recepción e celebración dos tártaros non é sen unha iguaria nacional chamado Chak-Chak. Este é un prato doce feito de pequenas tiras, feitas de pastelería. Grudadas los co mel. Este prato é "tarxeta" Tatarstan.

Tártaros considerado produto de pan sagrado, sen el non pode facer calquera festa ou unha comida casual.

Tamén sobre a mesa pode ver a enorme variedade de produtos feitos a partir de masa de pan ázimo. A partir del asar muffins, tortas, tortas, doces para té e outros pratos tártaros.

Qistibi - bolo perfumado

ingredientes:

• boliñas de masa (podes mercar ou facer-se, a descrición de abaixo) - douscentos gramos;
• manteiga - 120 gramos;
• Patacas - cincocentos gramos;
• pitada de sal;
• pementa do reino;
• Milk - cen mililitros;
• Patacas - 500 gramos;
• aceite vexetal;
• cebola.

Descasque as patacas ben pelados, cortados en cubos grandes. Pon en unha pota, cubra con auga e podsolite. Ferva ata que as patacas cocidas. Tras a evacuación e puré tolkushkoy. cebola limpo, pique finamente. Quenta unha tixola e frite a cebola ata dourar. En patacas, engade o leite quente, o resto da manteiga e cebola frita. Mesturar ben.

Espolvoreo con fariña e poña a táboa de masa. Role a salchicha e cortado en franxas de espesor con un coitelo, que axiña rolar para grandes bolos. Frite os en tixola quente en ambos os dous lados (uns tres minutos).

Nunha metade tortillas poñer o recheo de pataca, cubra con segundo semestre. El enche-los aínda quente. Teña coidado de non queimar! Antes de servir, Pincel coa superficie manteiga prato.

Preparación da masa

Vai ter:

• iogur - metade dun vaso;
• sal - unha pitada;
• desintegrante - un G; horas ..
• margarina - 50 g;
• Azucre - unha culler de té; ..
• Flour - cincocentos gramos.

Avance amasar a masa. Mestura todos os ingredientes enumerados anteriormente nunha tigela, excepto a fariña. Peneira-la. A continuación, engade a fariña aos poucos. Sove a masa ata entón, ata non quedar coas mans. Cubra con toalla e deixe descansar por vinte minutos.

Como cociñar un prato máis antiga Tatarstan - balish

O ingrediente principal - carne. Como descrito anteriormente, os musulmáns non engade porco pratos tártaros. Balish cocido con carne de carneiro.

ingredientes:

• masa sen levadura - medio quilo;
• cordeiro ou carne - dous quilogramos;
• patacas - dous quilogramos;
• manteiga - 250 gramos;
• caldo - cincocentos gramos;
• un gran dente;
• sal e pementa.

método de preparación

Para comezar amasar a masa e separa-lo do cuarto. A parte restante do rolo (espesor - menos de cinco milímetros). Prepárase o carne: lavado, separado a partir dos ósos e cortada en franxas de tamaño medio. Patacas limpos e cortados en anacos do mesmo. Mestura a carne con patacas, engade a cebola picadinha, sal e pementa de acordo co seu gusto. Pon a manteiga e mestura ben. Poñer o recheo preparado no recipiente encima da masa. Formar o outeiro e recoller o bordo da masa. Estenda a parte máis pequena da masa e peche-balish. borde Zaschepit, no medio do bolo, e facer unha rolla furado liga-lo a partir do exame. Lubrificar o aceite punta balisha. Pon leve ao forno por media hora no forno pre-Calefacción. Tras un tempo, eliminar a torta, a apertura da billa, Despeje o caldo. Chama balish ficha e enviala ao forno para asar por máis de media hora. Despois do tempo retire e sirva con té forte.

Trata-se e seres queridos tártaros pratos da cociña. Bo apetito!