Lemon Tart: unha receita. Como cociñar un limón francés e Torta de mazá

Francia é coñecida mundialmente non só polos seus viños e brandy, é merecidamente considerado e líder cociña. E en canto a os seus intereses gourmet inclúen non só as pernas de ra, trufas e sopa de cebola. pastelería francesa é respectado no dente doce de todos os países. É grazas a sur da cidade francesa de Menton comezou a súa triunfal torta de marzo de limón. Esta provincia é famosa polos seus xardíns de limón, e da cidade - o festival de limóns, durante os cales de citros fan esculturas e erguer edificio elaborado. Desde Lima - o produto é moi azedo, só para que non pozhuesh. Isto foi inventado iguaria, que Assam está amplamente, aínda chamado por xeitos diferentes, incluíndo "Pie".

Sutilezas procesamento limóns

Non todo o mundo sabe que a temperatura de citros grande influencia na calidade dos produtos a partir deles. Entón, se decidiu espremer o zume de limón, debe avanzar para tiralos da neveira - e vai beber máis, eo cheiro será pronunciada.

Outra cousa, se é necesario entusiasmo. Xa que é eliminada máis fino froita refrigerada sen arrastrar a capa de branco. Anacos de casca son todos iguais en tamaño, e ela - máis perfumada. Por iso, é mellor para unha hora de poñer un limón na neveira (só en calquera caso, non conxelar) e elimina as peles.

Paga a pena lembrar que os filamentos brancos - amargos, poden arruinar o sabor do prato. Polo tanto, eliminar a casca suavemente e con coidado.

Que é azedo

Para preparar a masa, vai ter dos seguintes produtos: 200 g de fariña; 3 culleradas de azucre; sal media culler de té; 100-120 g (dependendo do contido de graxa) de manteiga; xema de ovo e 2 culleres de sopa de zume de limón.

No corazón da torta de limón é masa quebrada. A fariña, o sal eo azucre son mesturados, engadiu finamente picado aceite previamente arrefecida. Mestura todos os ingredientes necesarios para o estado de migas finas. Alcanzando a consistencia desexada, o futuro é introducido delicadeza xema de ovo con zume de limón. Por suposto, o zume debe ser espremer á hora e non concentrada, a compra. Esta torta de limón non vai sufrir tales abusos.

Mestura todos os ingredientes que precisa durante o tempo que unha masa homoxénea, sen gran e manchas. Se parece bastante seco - Add caeu zume, constantemente interferindo. Cando está satisfeito co resultado, tomar unha forma máis elevada, lubrifique-a e engada a masa na parte inferior, a montaxe para choque. Erros e fracturas debe evitarse! En principio, non é difícil - a masa é suave, pero se comeza a romper, polo que aínda un pouco de zume.

A forma é cuberto cunha folla (ou pergamiño), que poñer os produtos. Segundo as regras - bolas especiais, pero son facilmente substituídos por unha capa de chícharos ou feixón, a principal cousa que fora Asperger uniformemente. Lemon Tart non sobe durante a cocción, que dura 15-20 minutos.

nocións básicas de panadaría

O forno quenta-se a 220 graos, eo futuro sobremesa alí colocado durante quince minutos directamente dende a folla ea opresión. Anfitrioa, que tivo que xestione a curto pastelería, sabe que, con base na consideración dunha prescrición pode construír todo tipo de golosinas. E nalgúns casos, non é necesario pre-cocción. Por exemplo, se o recheo de sobremesa de froitas poden ser enviadas ao forno xunto con eles. Pero, tradicionalmente recheo con limón Tart contidos bastante líquidos, de xeito asar a fundación aínda ten.

Cando transcorrido 15 minutos, a folla (pergamiño) con carga eliminada, e de forma máis cinco minutos, volveu para o forno para proba de escurecemento.

enchendo tradicional

Francés limón azedo implica o uso de dita Citrus non só para probas, pero tamén para o recheo. Tres dormitorios cunca de azucre batido tres ovos para formar unha espuma branca. 100 g de manteiga calidade lentamente, mexendo sempre, Derreta (con todo, pode utilizar o microondas), e con metade dun vaso do mesmo zume de limón Despeje os ovos co azucre. Todo mesturado por completo. Cando perfección foi alcanzada, a masa resultante engade as raspar relado.

A mestura é coidadosamente vertida a un molde, o cal é de novo posto no forno durante quince minutos. Recheo se transforma nun merengue amable con cheiro a limón e gusto.

crema puramente Francés

Por suposto, o método descrito para cubrir un deleite - non o único. Non Tart menos popular con crema de limón. A base segue a mesma, pero cun recheo ten que xogar un pouco máis.

Primeiro de todo, necesitamos un baño de auga. Nunha tigela, mestura o zume de limón, os ovos eo azucre e mexa todo o espazo de tempo "obras", se non, os ovos enrolados e ter que comezar todo de novo. Cando o contido da pota convértese en espesa, o recipiente é eliminado, ea mestura foi filtrada (en caso de aparición de nódulos) a través dun filtro. A masa quente colócase manteiga; axítase ata disolverse. Resta engadir raspar, Despeje a crema na base e cubra con papel aluminio, papel aluminio ou pergamiño sobre o tempo de refrixeración, a fin de non aparecer codia.

Tart tatin: Mazá tamén é delicioso

Non menos popular en Francia e noutros países, Torta de mazá. É notable o feito de que inclúe máis e caramelo. Con todo, debido a iso, é difícil de preparar.

traballo de preparación non é mazás: Peel corte a medio camiño, corte, Espolvoreo con zume de limón - e para o lado. Caramel tamén require atención. Azucre (100 g) foi vertida nunha pequena tigela ou pota e con axitación constante, ata fundiren vostede cor agradable. Non esaxere! caramelo queimado só é boa no lixo. Eliminar da cunca de lume espremer o zume de medio limón, todo está ben axitada e derramado en moldes, que vai asar unha torta de mazá. Para facer máis doado, a continuación, el foi levado para fóra, é necesario establecer o fondo con pergamiño. O caramelo vertical preso mazás e polvilhada con azucre (preferentemente - castaño). Opcionalmente tamén Espolvoreo canela. Manteiga, cortada en anacos, anacos de froita entre descomponse.

Tart "cabeza para baixo"

Esta opción é un favorito da iguaria francesa tamén é interesante que é, como se fose o contrario. Que está no fondo da masa non fai, e na parte superior. Cando o recheo é preparado, todo a mesma masa boliñas e colocar sobre unha forma e son dobradas baixo as mazás. Ás unha torta de mazá será media hora ou un pouco máis.

Segue sendo a etapa máis importante: aproveitar o prato rematado. Facelo gradualmente: en primeiro lugar, formar a 5 minutos arrefriar na forma en que quedou. Ela, entón, serviu un prato grande, rula e queda por iso aínda 5 minutos. Só despois estas manipulacións forma coidadosamente eliminado.

Dise que cada muller na súa sopa ferve. Nota: non só sopa, pero a Torta de mazá. A receita pode incluír mazás caramelizada; a masa pode ser preparada un pouco diferente - alguén usa segredos da súa avoa ou trucos de súa nai. Unha cousa permanece inalterada: sempre se preocupa "revés".

boa adición

Fr chámase merengue sobremesa indulxencia. Estamos máis afeitos a palabra "merengue", que, de feito, tamén veu de Francia. Así, ofrecemos recepcionistas receita obra mestra culinaria titulado "torta de limón con merengue."

A súa preparación ata un certo tempo non é diferente de Torta con crema de limón. Cando o vypechetsya produto, anulou lado arrefría, pero está a preparar o toque final. Primeiro en lume baixo o azucre é disolta en auga. O seu importe depende do número de ovos: Cada proteína é 50 e pode levar máis tempo para obter unha escuma densa, pero o merengue será enjoativo.

Os ovos deben ser quente - para que chicoteado máis magnificamente. As proteínas separadas a partir das xemas. Whipping debe ser longa e coidadosamente. Cando a masa de aire tórnase, vértese nunha fina corrente de xarope; en que o chicotear continuou. Pare só cando proteínas legal.

A escuma resultante son dispostas no Lemon arrefecida posible arte: torres separadas curvas suaves, espirais. sobremesa decorados, así, poñer no forno. Cando o merengue se fai agradable cremoso, torta está listo.

Agora escolla a receita ao seu gusto e con coraxe avanzar na creación.