Como facer Juliana de chanterelles

Julien é un bocadillo tradicional da cociña francesa. Serve case en todos os restaurantes do mundo e a receita para cociñar este prato é coñecida por todos os xefes e ama de casa.

Pero, con todo, hai moitas sutilezas e segredos que hai que observar ao procesar produtos. Eles fan un prato como o xuliano con pollo e chanterelles, suculento e saboroso. Polo tanto, deben terse en conta no proceso de cocción e non violar a tecnoloxía de tratamento térmico.

Ingredientes

Para a preparación é necesario:

• Mushrooms chanterelle - 500 g;
• Filete de pollo - 500 g;
• Cebola - 1-2 pezas;
• Queixo duro;
• Sal;
• Crema;
• Pimienta negra.

Preparación de

Primeiro, ten que preparar todos os produtos para que non se distraiga. Primeiro de todo, é necesario cortar a cebola. Algúns chefs prefiren facelo en forma de cubos, pero os semirings son mellores para un prato coma o juliano dos chanterelles. A receita esixe que o corte sexa delgado e uniforme. A continuación tes que ralentizar o queixo nun ralador fino. A súa cantidade debe medirse á súa propia discreción e gusto.

Especial atención á preparación de cogumelos e polo. Primeiro de todo, deben ser lavados e secos completamente. Podes usar toallas de papel para acelerar este proceso. A continuación, os produtos son cortados en anacos pequenos do mesmo tamaño. Son salgados, salpicados, pero non se mesturan, porque a Juliana de chanterelles e polo está preparada en etapas, dividindo o proceso para cada produto.

Preparación

Para comezar, frite as cebolas nunha tixola cunha pequena cantidade de aceite vexetal. Cando se fai dourada, transfírese a un recipiente separado, e prepárase o mesmo aceite de cogumelos ata un pardo brumoso. Despois diso, colar o filete de pollo ata que estea listo. Neste caso, úsase o mesmo aceite, de forma que o punteiro dos chanterelles se impregne co gusto de todos os produtos.

A continuación, debes preparar un prato especial. En restaurantes para este uso, pequenas tixolas, especialmente deseñadas para este prato. Non obstante, na casa, pode usar pequenas formas metálicas para cocer. Nestas capas espallamos cebola, carne e champiñones. Á julienne de chanterelles virou jugosa, véndese con moita crema e rematada con queixo. É neste tipo de molde que se poña no forno, onde o prato será cocido ata que o queixo se derrita. Despois diso, o bocadillo é eliminado e decorado cunha pequena cantidade de verduras.

Alimentación

Á mesa, un pollo asado serve como un lanche quente. Crese que este prato é o máis adecuado para o vodka frío, o que o fai especialmente popular nos países da antiga URSS, así como en Francia e Canadá. Algunhas amas de casa serven ao xuliano como prato principal, estendéndose nun prato xunto co aderezo. Esta presentación tamén é considerada aceptable e é amplamente utilizada na cociña moderna.

Podes usar o perejil como decoración. De bebidas a un prato serven viño tinto ou zumes de verduras.