Cociña georgiana: receita para cociñar khinkali

Khinkali non é só un dos famosos e magníficos pratos da gastronomía georgiana. Este é o alimento dos montañeses georgianos. Os prepararon coa carne dunha cabra montesa, que previamente era minuciosa cortada con puñales. Na zona, as zonas montañosas onde estas duras persoas vivían, non había vegetación, polo tanto, preparáronse "grandes boliñas" reais sen el. Agora imos analizar a receita máis común para cociñar khinkali.

O tema controvertido desta receita é a presenza de verdor dentro do produto. Como en Inglaterra hai dous partidos políticos irreconciliables: o traballo e os conservadores, entón en Xeorxia hai quen preparan khinkali con verdes e os que non o fan. Que receita orixinal, xa sinalamos e que a consideraremos exactamente. Pero en todas as rexións do país hai notas propias no recheo deste delicioso prato.

Para cumprir coa nosa receita para cociñar khinkali, necesitaranse os seguintes ingredientes. Para a proba: fariña (500 gramos), auga (200 gramos), ovo e sal. Para o recheo, necesitas: cordeiro ou carne - 400 gramos, podes ter 200 gramos de carne de porco e carne de porco; Bulbo; Eneldo, perexil, pementa, sal.

O verdadeiro dono da masa sempre o fará. Tomamos fariña, unha pequena cantidade de auga pura, unha pitada de sal e un ovo. A metade da mestura de fariña e ovo, engade sal e auga. A masa resultante é mesturada e durante 10-15 minutos - debaixo dunha servilleta. Agregue unha pequena cantidade de fariña, repita nuevamente e faga varias veces - ata que se libere o soft bun. Cubra a masa cun prato para evitar que se seque.

A receita para cociñar khinkali presta moita atención ao recheo correcto. O mellor ratio é 1/3 de carne e 2/3 de cordeiro, pero, por si só, en cada familia pode adorar outra carne. Aquí todo está decidido polo voso. É moi importante! Como xa estaba escrito no primeiro parágrafo do artigo, para estes carne khinkali picada é cortada, e non pasou por un moedor de carne. Polo tanto, o mellor é facer todo de xeito manual, aínda que este proceso sexa intensivo para o traballo.

A pementa picada e a sal a gusto resultantes, engade a cebola, cortada previamente ou pasada a través dunha moedor de carne. Nós vertemos un pouco de auga e deixámolos afundir. Golpeamos de bater na mesa. Facemos isto ata que sexa completamente homogéneo.

Axudaranos a entender como facer khinkali, a receita de cociñar cunha foto. Rodar a masa en salchichas, despois cortar en rodajas e rolar cada porción de novo. Entón poñemos un pouco de recheo nel. Ben, agora comeza a etapa máis importante, interesante e responsable. Procedemos ao modelado. A masa que tomamos ao bordo e nun círculo realizamos pequenos arrugas. A foto mostra o que debería pasar como resultado.

A receita para cociñar khinkali complétase reforzando a coroa do produto acabado para selar completamente ao cociñar. Baixamos aos nosos homes guapos nun caldo fervendo ou auga salgada. Listo para cociñar durante uns 12-15 minutos. Esixencia obrigatoria: retirar do recipiente soamente coa axuda do ruído, para non danar a casca da masa.

¿Sabes o que une khinkali e boliñas de Siberia? O zume é moi sabroso, que está dentro. Pero os boliñas son recollidos pola garfos cun garfo, mordéndose, bebiendo o zume e lanzando na boca, e o noso prato é comido só polas mans. E estrictamente fresco, quente. Deixe-o arrefriar - estragado! Só, como din, "desde o calor co calor", e como sempre fixeron os montañeses de Georgia. Todos nós puidemos facer excelentes khinkali. A receita está dominada. Bon appetit!