Canelóns italianos reais - que é? Pastas ou rolos recheos?

A cociña nacional italiana está chea de numerosas opcións de cociña para a pasta.

Macaroni é o nome xeneralizado de centos de tipos de pasta

Moitos vían nas tendas canelóns de pasta. Están feitos con variedades de trigo duro como "durum". Na maioría dos casos non se engaden ovos á masa, só auga e fariña. Non obstante, o concepto de "pasta" para a cociña italiana é demasiado estreito. Hai moitos nomes diferentes para a pasta. É fácil que un estranxeiro se confunda. De gran importancia é a forma.

Cannelloni ou manicotti?

Un dos pratos nacionais de Italia : canelóns recheos. É recheo con palla recheada dunha masa fresca. Están al horno ao forno con tomate ou salsa branca. Non é correcto pensar en canelones que estes son grandes cilindros ocos destinados a encherse ao recheo. Unha pasta deste formulario utilízase para o recheo, pero chámase manicotti. Un canelón é un prato de masa, no que a carne picada está envolta como un rolo. Podes dicir sobre canelones que estes son pequenos rolos. As placas de masa para eles pódense confundir coas placas de lasaña, pero diferéncianse de tamaño.

Enchidos para canelones

Canelóns recheos con diferentes recheos. Pode ser carne picada ou carne afumada con queixo feta, marisco, verduras, queixo, cogomelos, queixo cottage e así por diante. A pasta de canelones caberá tanto no menú vexetariano como na dieta dos aficionados ao prato de carne. Este artigo ofrece instrucións detalladas para preparar canelones con espinaca. Este é un prato sorprendente, pero o recheo pódese elaborar a partir doutras verduras - coliflor, brócolis, ruibarbo, alcachofas, espárragos, etc.

Masa para canelones

Se se comenta sobre os canelóns, este é un prato moi sinxelo, non o cre. As amas de casa italianas preparan a pasta preparada raramente, preferindo facelas. Eles mesturan unha masa bastante abrupta a partir de fariña, auga e sal, lánzanse nunha capa delgada, engádense e envolven nun rolo, que se corta en partes iguais. Os mini-rolls resultantes son levados a prontidão no forno. Esta masa pódese almacenar na neveira durante uns cinco días. Tales rolos - non o prato máis sinxelo, pero moi saboroso. Para ter éxito os seus primeiros canelóns, a receita coa foto axudará a non confundirse e manter unha secuencia. O principal é que a pasta non se digere. Debe ser "al dente", é dicir, elástico. Se observas coidadosamente as instrucións, podes cociñar excelentes canelóns italianos. Espinaca e queixo, que rechean, moi ben combinado con salsa de tomate fresco con tomates e maionesa.

Cannelloni con espinaca. Ingredientes

Para a proba, necesitarás:

- 2 cuncas de fariña a partir de variedades de trigo duro;
- 4 ovos de pollo a temperatura ambiente.

Para o recheo necesitarás:

- 2 cucharadas de manteiga;

- 1 kg de espinacas frescas recentemente picadas;

- 3 cabezas de cebola verde en rodajas finas;

- 200 g de queixo ricotta;

- 100 g de xamón de prosciuto, cortado en pequenos cubos;

- 3 culleres de sopa. Culleras de queixo parmesano rallado;

- Sal a gusto;

- Pimenta negra a gusto.

Preparación de canelones con espinaca

Facer a masa

Despeje a fariña sobre a mesa e faga unha ranura no centro. Rompe os ovos nunha fariña e mestúreos suavemente con fariña con garfo. Comezza do centro, lentamente, nunha rotación circular, mestura os ovos na fariña. Se a masa vira liquida e pegajosa, Despeje máis harina. Amase a masa. Debería estar lonxe das mans, ser elástico e axustado. Espolvorear a masa con fariña, envolver en polietileno e deixala sobre a mesa durante unha hora.

Agora, imos coidar do recheo

Derreta a manteiga nunha tixola moi grande a lume medio. Poña espinacas e cebolas nel. Non deben ser fritos. Deixar un pouco de zume, perder a elasticidade e converterse en suave. Non poñas toda a espinaca á vez, xa que un gran volume é difícil de revolver. Engádeo como os greens se conforman, ata que o pousas todo. Poñer a recheo ricotta e xamón, sal, pementa, espolvorear con parmesano e mesturar todo a fondo. Retire a tixola e quéntase completamente.

Formando un rolo

Despeje unha gran cantidade de fariña sobre a mesa e esténdela por toda a superficie de traballo. Expanda a masa e rolo, se é posible, nun rectángulo. O tamaño determínase pola capacidade en que o prepararás, poñéndoo de xeito uniforme, sen dobrar. A maioría dos pratos adecuados, como a gusatnitsy ou a bandeja de cocción rectangular con alto contido. A ruleta é cociña, completamente inmersa en auga.

Sobre a masa laminada, coloque o recheo e distribúeo exactamente sobre toda a superficie, deixando un borde libre ao redor dos bordos, de un centímetro de tamaño. Rodea suavemente a masa cun recheo nun rolo, axudándose cun raspador de repostería. Roda o rolo na Gaze con tanta forza que non se estende. Aquí necesitas certa habilidade. Probe non encher o recheo. Atado os extremos da gasa cun fío e cortado ou dobrado para evitar a deformación do rolo.

Cociña o rolo e serve

Despeje a auga na tixola ou na bandeja de cocción profunda, ferva, leve a sal e gire o rolo nel. Debería ferver durante un pequeno incendio durante aproximadamente unha hora. Se o rolo sobresae por riba da superficie da auga, entón para cociñar aínda, debe virarse cada dez minutos. Despois dunha hora de ebulición débil, tome o rolo da auga e déixeo durante dez minutos sobre a mesa. Tras este tempo pódese liberar da Gaze, cortada en anacos e vertida con salsa, como na foto.

Tes un verdadeiro prato nacional de Italia. Agora sabes sobre os canelóns que non só son grandes pastas con recheo. Este é un rolo moi orixinal. Ás veces faise usando placas preparadas de lasaña, pero esta é só unha imitación.