A cociña é sinxela: cocido de pataca con fígado

O fígado é coñecido por ser diferente. Dos máis utilizados na cociña: polo, carne, tenreira, porco, pavo, ganso. Dende a orixe deste ingrediente e dependerá do sabor de pratos como pataca cocido co fígado. Vexamos as variantes máis populares da súa preparación.

Patata co fígado de galiña

Os subprodutos desta ave hoxe son os máis accesibles e atoparás ingredientes en todo o mundo: desde un gran supermercado ata pequenas tendas. O fígado, por suposto, é o mellor para elixir fresco, non conxelado (quen sabe o que estaba nesta forma no frigorífico). Ben seleccionado non ten un segmento adicional, dándolle amargura. Pero recomendamos que o segues. Se non, o cocido de pataca co fígado virá cun sabor amargo, pero o necesitamos? En canto ás patacas, pódese tomar case calquera variedade, só para ser bo e selectivo. Non obstante, hai que lembrar que diferentes variedades requiren diferentes tempos de cocción.

Ingredientes

Un prato de patacas cocidas cun fígado pode ser cocido rapidamente e simplemente a calquera nivel do equipo de cociña. Para iso, necesitamos: un kilo de patacas e medio quilo de fígado, un par de zanahorias pequenas (ou unha grande), un par de cebolas, algúns dentes de allo, aceite magra para freír, especias e sal - de acordo co gusto persoal (unha boa mestura de pemento ou pemento Con cilantro).

Preparación

O fígado se enxuga completamente en auga corrente, se hai segmentos e veas innecesarios, cortámosnos, non os necesitamos. Limpemos a pataca, a miña, cortada ao longo de 4 partes grandes. As cenorias cortadas en maior (tamén pode xunto, tales brusochkami), e as cebolas - semirings tradicionais. Rebanadas de allo.

Comezamos a asar o fígado en aceite vexetal. Ten coidado de que a temperatura é de aproximadamente 120 graos centígrados e as pezas non se tocan o máximo posible, entón o ingrediente terá que ser frito por uns minutos a cada lado. A continuación, engade a cebola preparada e cortada, o ajo, as zanahorias na mesma tixola (debe ser de tamaño suficiente). Agregue os condimentos e, mexendo, prepare outros 5-7 minutos cun lume máis débil.

A última fase de cociñar ese prato, como o estofado de pataca cun fígado, é moi sinxelo. É necesario cambiar as verduras eo fígado da tixola nunha cacerola. Entón engadimos patacas, auga. Cocer a foco pequeno ata que a raíz estea lista (xeralmente 15 minutos). O estofado de pataca co fígado de galiña está case listo. Retire a pota do lume, péchase firmemente cunha tapa e deixe a ferver durante 15 minutos. Despois diso, pode servir na mesa. Come a comida quente. Pode espolvorear con herbas frescas picadas, cebolas. Nun bol separado, é bo servir salsa de crema de leite.

Con hígado de carne e cebola - en crema agria e nunha tixola!

Este prato ten características propias debido ao feito de que un dos seus principais ingredientes difiere da composición anterior. Pero, en xeral, as patacas cociñadas con carne de fígado tan sinxelas coma co pollo. Necesitamos: 300 gramos de fígado, unha libra de patacas, un par de cebolas, unha pequena fariña e aceite vexetal, medio vaso de espesas crema ácida, sal e especias á súa discreción (as herbas italianas ou os verdes xeorxianos son perfectos).

Como cociñar

Usamos só un fígado novo (é posible ter unha ternera), só fresco, pero non conxelado, entón a comida será moito máis sabrosa e máis saturada. A partir deste ingrediente, debes eliminar todos os innecesarios: película, túbulos. Cortámosnos en cubos. Derramamos en fariña e sal / pementa. Nunha tixola grande con revestimento antiadherente, frite o fígado en aceite magra. A principal cousa aquí non é fritir o produto. Será suficiente por 2-3 minutos de cada lado. En caso contrario, o fígado pode facerse moi duro e porque necesitamos suavidade e tenrura.

No aceite da tostada do produto principal, a fritura e as cebolas, que deben ser cortadas en metade aneis, ata ouro. As patacas neste momento, limpas e cortadas bastante grandes (pode ser longo en 4 partes). Enviámola á tixola ao fígado e ás cebolas. Mexendo. Engade a crema de leite e sal. Engade auga para cubrir as patacas. Guisado a lume baixo coa tapa pechada por 30-40 minutos. Libérona e déixena elaborar. Tamén podes enviar a táboa. Hai unha necesidade en forma quente, e este é un excelente prato, tanto festivo como cotián, divertido e útil.

Patacas estofadas con fígado no multivariado

E, finalmente, unha receita para os fanáticos da cociña neste "coche diablo", que agora está presente en cociñas modernas case en todas partes. Aquí, e non tes que sufrir unha vez máis (probado pola experiencia). Os ingredientes deixaranse como na primeira receita (é dicir, o fígado teremos polo). É frito nun bol no modo "quente", case sen aceite e non por moito tempo. Engadimos cenoria e cebola ao final do proceso. Despeje as patacas cuartos na tigela (para a autenticidade, especialmente se é moza, non pode pelar a casca). Vemos un vaso de auga e cámbialo ao modo "Quenching". Serán suficientes 20 minutos. Bon appetit everyone!