Air e amable kefir Vergunov. Ingresos e Servir

Crispy Vergunov con azucre en po, mel, compotas servido en moitos cafés e restaurantes de todo o mundo. Este prato é considerado Ucraíno, pero ama-lo moito máis alá da súa patria histórica.

Orixinalmente das persoas

Historia Vergunov enraizada na antigüidade. Moitos investigadores cren que era unha vez os eslavos prestado a receita dos turcos e adaptado á súa propia preferencia. Probablemente, esta versión é correcta. Na cociña, moitos pobos orientais, a propósito, aínda está vivo Katlama receita - analóxico turco Vergunov. A forma dos pratos son semellantes, só a Katlama frito en graxa de carneiro con cebola.

Na maioría das veces preparado Vergunov no iogur, pero hai outras opcións para a proba. Todas as receitas combina varias características en común, por riba de todo, e as súas formas intrincadas e frita nunha gran cantidade de aceite. Para o resto, ata as receitas tradicionais ucraínos varían amplamente. Nalgún lugar non abriu a engadir produtos lácteos para a masa en todo, nalgún lugar Vergunov engadir alcohol ou vinagre. E alguén desde tempos inmemoriais sove a masa nunha masa de fermento. Esta abundancia axuda a todos escoller unha receita favorita. Tentamos facer que o aire e amable kefir Vergunov. Ao final, como el ou non, esta receita segue sendo un dos máis comúns.

masa kefir

masa de leite acedo ten un número de vantaxes. En primeiro lugar, a receita é moi sorprendente, hai produtos caros non é necesaria. En segundo lugar, a levadura dá unha moi exuberante, cunha codia crocante. Tamén é importante que a peza de proba de kefir pode ser instalado con seguridade na neveira por uns días, e é a partir desa marca non será afectado. E listo Vergunov ben conservados varios días sen perder o seu marabilloso sabor e frescura.

Para preparar Vergunov kefir, ten que dos seguintes produtos:

• Un vaso de iogur;
• unha culler de té trimestre de sal;
• azucre media cunca;
• 2 ovos de tamaño medio;
• 1/3 h. L. refrixerante.

Ademais, a necesidade de aceite de xirasol para fritir, e, por suposto, a fariña. A cantidade exacta de fariña é difícil de prever, este é en gran parte dependente doutros ingredientes. En media, leva uns 2-3 vasos. Engadir as partes de fariña necesaria, traendo aos poucos a masa coa consistencia desexada. Debe obter unha masa homoxénea, lixeiramente coller os dedos. Vergun kefir, que receita contén vainilla, son máis perfumado.

nódulos Sly

Sove a masa debe ser coidadosa e deixalo deitarse no calor. By the way, pode prepararse con antelación. Por exemplo, se se espera que os invitados de comida da noite chegar, a masa pode ser feita pola mañá, poñer en bolsa de plástico e esconde-lo na neveira. Media hora antes de fritir necesita para chegar e dar quentar a temperatura ambiente.

Tipicamente, a masa é enrolada capas con espesor de 2 a 10 mm. Canto máis espesa a capa máis elaborada estaría listo kefir Vergun. Esta receita é adecuado para a miúdo chamado mato fina e crocante ,. Moldeado a partir dunha masa fina Vergunov durante a torrefação son cubertas por burbullas de aire.

Cortes laminados masa pode ser un coitelo convencional ou unha roda de repostería especial con un borde dentada. Primeiro ten que cortar a capa sobre o ancho de banda de 2-4 cm. Logo estas tiras son cortadas en diamantes ou cadrados no medio, o que está facendo as incisões. Unha peza de poñer en marcha a través da incisión, que confire ao produto unha forma distinta.

O proceso de torrefacção

Para tixola convencional adecuado, fundido wok de ferro, unha pequena pota. O aceite debe ser un bo calefacción. feixes de laminados de masa de pan embebido en aceite fervendo cunha escumadeira a trasfega, de xeito que xa frito uniformemente. Listo kefir Vergunov normalmente non absorber o exceso de graxa, polo que non hai necesidade de poñer-los nunha peneira ou toallas de papel. A súa propagación directamente sobre un gran prato de servir, polvilhando cada capa de azucre en po.

Unha porción é moi aceite para fritir porcións enteiras Vergunov. Non hai necesidade de cambia-lo moitas veces.

pequenos axustes

• Preparar a masa de leite coalhado en Vergunov kefir, leite fermentado cocido, callado. Algún do líquido pode ser substituído de soro ou leite.
• Mestura para o sabor, pode engadir algunhas gotas de vermut, infusións de herbas, brandy.
• Pode variar o sabor usando esencias de froitas: laranxa, limón, menta. Só eles deben ser usados con moito coidado, sumando-se o lote só unha pequena gota.
• Roasting é o aceite de mellor refinado.
• Algúns cociñeiros preparado Vergunov en iogur e levedura. Neste caso, non hai necesidade de engadir bicarbonato de sodio.
• Para preparados Vergunov non secou e non absorber, manter o seu mellor nunha tigela fonda, cuberta cunha toalla de cociña.

Servir á mesa Vergunov

Esta masa é tradicionalmente servido con té, cacao, café. Excelente apto e destacar as bebidas nacionais pratos de estilo, como acaba de facer subiu cadeira e uzvar quente. Leite e bebidas tamén van ben con este prato. Na calor do verán pode ser transmitido para o zume Vergunov legal, compota de baga, kvass, zume. Bo e gramada ou té verde. Estas bebidas deben tomar coidado antes, como cociñar Vergunov kefir, de xeito que xa tiveron tempo para arrefriar o suficiente.

Pode ofrecer aos visitantes mel, compotas, leite condensado, crema de leite. Neste caso é necesario para arquivo e culleres de sobremesa. Pero facer Vergunov kefir feitos para comer coas mans. Con isto en mente, é necesario coidar dunha cantidade suficiente de servilletas de papel sobre a mesa.