Vinagre balsámico. Ingresos que remontan á Idade Media

Quere sorprender os seus convidados con algo especial, delicioso e inusual, pero non sei como, e os fondos así limitada a produtos caros? Non é necesario cubrir os ingredientes pouco comúns frigorífico que son como a metade salario mensual. Especialmente se non ocupar o cargo de xefe nalgún restaurante caro e popular. O suficiente para ter o arsenal é só un compoñente que engadirá unha nova pratos tradicionais sabor nobres. E o nome dese milagre balsámico produto vinagre. Ingresos en que está presente, fan-se inmediatamente o tema de intensa discusión na mesa. Entón, o que é este tipo de escoitar os condimentos habituais, que, con todo, non é común nas nosas vacacións comidas diarias?

vinagre balsámico, cuxas receitas remontan a Italia en 1046, é un proceso moi complicado para a súa preparación do produto. Anteriormente, era un privilexio da poboación en xeral nobre causa do seu alto custo e son consumidos principalmente como un medicamento e non como un temperado para pratos. Co fin de responder á cuestión de saber se é posible preparar o vinagre balsámico na casa, debe estar totalmente familiarizado co proceso da súa creación.

Co fin de obter este tipo especial de vinagre, é necesario, en primeiro lugar, as uvas. E non calquera, é dicir, Trebbiano. El presionou o zume deben ser cociñados ata que adquira a viscosidade e densidade requirida. O mosto diluído pequena cantidade castaña resultante vinagre de viño. Isto é para garantir que o peso máis rápido comezar a vagar. A pre-forma é vertida en barrís de madeira. Entón, ten que dicir máis sobre iso. Ao final, a madeira de varias razas de vinagre balsámico dá un aroma rico único tal e gusto dos pouco comúns rostros, impresionantes de que non poden ser repetidos por ningún outro condimento.

En primeiro lugar, mentres que o vinagre é almacenada no tambor máis pequeno, que están feitos de grises ou de carballo. A continuación, unha parte do mesmo é trasladada a un recipiente de cereixa e castaña, que é un pouco maior en volume. E por fin, unha rica líquido aromatizado é vertida para dentro do tambor de moreira, que é o maior destes. No proceso de maduración débese engadir un certo conxunto de especias especiais e herbas, que rematou unha sombra temperado suave peculiar. A composición do sector final mantidas estrictamente mestres de produción secretas. A receita entendeu despois de pasar por moitas xeracións, conservando os antepasados desde os afastados Idade Media.

En función do tempo de almacenamento para distinguir entre diferentes vinagre balsámico. Como facelo un aspecto novo? Isto vai esixir "só" 12 anos. Pero para iso aristócratas especias adquiriu o seu gusto clásico, cor e cheiro, debe soster tanto como ata 40 anos, en sotos escuras.

A conclusión é clara. Tanto como podiamos desexar para establecer unha produción de autógrafos, vinagre balsámico, receitas que fielmente mantidos en segredo, para cociñar na casa dispoñibles. Dificilmente alguén realmente pensa necesario gastar tempo e diñeiro en algo que, polo menos, chegar preto da composición orixinal eo método de almacenamento, nin mesmo probado ao longo dos anos e séculos de tradición. Pero iso non quere dicir que na nosa mesa e non aparece vinagre balsámico estimado. Receitas para nós pode non estar dispoñible, pero as portas están sempre abertas tendas especializadas para os visitantes. Pero quen pode garantir que nas pequenas botellas non é barato cun líquido espeso escuro é derramado é o vinagre que pasou 40 anos nun barril de madeira?