Tzatziki: a receita clásica, foto

En cada cociña nacional ten o seu propio salsa, orixinal e peculiar só para ela. Estes recarga ou salsa, que pode ás veces ser visto como lanches independentes, tarxetas de visita son libros de cociña de diferentes países. Basta lembrar o xaponés salsa Unagi, Chutney indio ou narsharab Acerbaixán. Neste artigo iremos discutir a preparación do grego lanche frío tzatziki. Receita para un clásico naceu Hellas continente. Non se chama cacik ou ttsattsiki.

aperitivo Creta-salsa é nomeado talaturi (ttalattouri). Xunto co nome sufriu modificacións e ingresos. Creta tzatziki preparado menores de allo, pero engade as follas de menta. E no búlgaro e macedonio cociña salsa todo se transformou nunha sopa - tarator non menos popular do mundo. Pero no analóxico rusa de esta cociña interesante pode ser considerado okroshka no kefir.

A historia de aparición

Os investigadores aínda están especulado que a nación que deu ao mundo o marabilloso salsa, merenda. Algúns cren que só a través da conquista turca en Grecia apareceu salsa tzatziki. Receita clásica Otomán Imperio iogur utilizado presionado desde cabra ou leite de ovella, allo, pepinos, sal, pementa e aceite de oliva. Dish en Turquía chamado dzhadzhyk. Do grego, ten unha consistencia máis líquida. En Oriente Medio, a Persia, hai unha salsa de mastro-o-Khiar similar. tzatziki salsa é tamén unha reminiscencia do Raita indio. Pero quizais os conquistadores turcos "prestado" a receita dos gregos conquistaron? Dunha forma ou outra, pero que pertence á palma no tzatziki materia, non sabemos aínda. A principal cousa é que temos unha receita para salsas saborosos e saudables.

prato de culto

En Grecia, esta salsa é vendida en calquera supermercado e moitas variacións. En Grecia, como se sabe, está todo alí. E esta afirmación é plenamente aplicable a unha variedade de salsas, unidos baixo o título "tzatziki". receita clásica suxire a presenza dun prato de iogur, allo, pepino, aceite, sal e pementa. Variacións inclúen menta, do endro, salsa, zume de limón, améndoas e moito máis. Hai tzatziki leite de cabra e de ovella. pepinos frescos ou en conserva. En suma, para todos os gustos. Sen este prato non fai calquera comida en Grecia. É comido como un lanche autónomo, só mergullando o en pan pita. Tzatziki subministrado aos giroscópios, souvlaki, carne, peixe, verduras fritos ou cocidos ao vapor. Salsa acompaña invariabelmente Meze - un conxunto de fríos e aperitivos quentes, servindo no Mediterráneo.

Tzatziki: Receita

De feito, na creación dunha salsa, non habería ningunha dificultade. Nós nin sequera ten que acender unha fogueira. En Grecia, ademais de salsas listos, podes mercar eo principal ingrediente para a súa preparación - moi espesa iogur natural (sen aromas). Con el pratos culto de cociña non vai levar media hora. Só ten que mexa no iogur peladas e picadas de pepino, allo, especias e aceite. Antes de servir tzatziki necesariamente arrefecida. Nos restaurantes salsa decorar cortado en olivas medio ou menta sector. O número de ingredientes se pode axustar ao seu gusto. Pero o que é a proporción en tzatziki auténtica? receita clásica da lista de ingredientes. 370 ml de iogur tzatziki precisa tomar dous de pepino, cinco dentes de allo, dúas culleres de sopa de aceite de oliva, unha culler de té de sal e unha pitada de pementa negra.

etapas de cocción: tzatziki (receita clásica)

Fotos facer a descrición máis doado de entender. Dous pepino pelado e moído nun ralador. Prisalivaem eles e espremer o zume algo evolucionou. Cinco dentes de allo finamente picado, cubrir culler de vinagre de viño (ou zume de limón). Sumando-se pepinos con 370 ml de iogur natural, de espesor. Opcionalmente, a mestura pode ser Asperger ou culler de sopa de endro salsa. sabor a menta con pepinos vai crear un efecto de arrefriamento na calor do día. Mestura a salsa ben. Gotea volem dúas culleres de sopa de aceite de oliva extra virxe. Mexa de novo e enviar na neveira. Antes de servir decorar con salsa de tzatziki. Receita para todos un clásico bo. Pero non especificou onde obter en Rusia iogur natural tan espesa, o que en Grecia se vende en calquera pequenas tendas. Tentamos adaptar a receita nosas condicións de substitución de importacións.

iogur grego

Pepinos e allo para nós - non hai problema. O aceite tamén é posible mercar aínda. O caso de iogur. Aquel que se vende por nós baixo o nome de "natural" non é adecuado para a salsa de tzatziki. A receita require un produto de espesor para, como din, unha culler nela en pé. Moita xente substituír crema de iogur desnatado. É realmente moi groso. Pero a salsa vai ser moi ousada. Por iso, ten sentido facer algunhas manipulacións preliminares para o verdadeiro iogur grego. Tomé litro de leite enteiro, foi levado á ebulición e foi arrefecida a preto de 43 graos. Fai dúas culleres de sopa de crema de leite. Poñemos na calor para a fermentación durante oito horas. A continuación, o iogur que paga a pena estar na neveira por máis espesa. Cando os resultados son decepcionantes, engade o produto en varias capas de Gaze e colgar-lo. Por noite soro extra é drenado, e iogur convértese en espesa. Ben, entón podes usalo de acordo coa receita.

Tzatziki con pickles

Esta salsa pode ser feita e inverno. Salgados ou pepinos en conserva non son tzatziki tan refrescante. A receita suxire sexan desprazados 250 gramos de iogur de espesor nunha cunca. Dous pepino pequeno vai cortar en cubos pequenos noutra tixela. Espremer o zume - que non precisa de salsa. Mestura o pepino con iogur. Finamente picada endro e perexil. Engadir dous dentes de allo, espremer a través dunha prensa. Toda a mestura. Sal a gusto, non esquecendo a pementa negra. E foi ata a neveira por media hora, de xeito que todos os ingredientes de salsa reuníronse en unha interacción agradable. Como se ve nesta receita, aceite vexetal non se usa. Se nós intervir na salsa de unha culler de té de améndoas raladas, de tzatziki ser un sabor de noz interesante.