O chocolate branco: a composición e propiedades

Chocolate - unha das viandas máis preferidos e marabillosas sobre o terreo. Adoralo como o menor dente doce, e os fans máis antigas do sobremesas. Hoxe, hai unha variedade de clases e tipos de produtos: leite, escuro, negro, porosos, con recheos e outros tipos. Pero a maior controversia é o chocolate branco, a composición do que describimos neste artigo. Se ollar, esta categoría de pratos non difire do seu "irmán" negro. Con todo, a primeira forma de realización non contén cacao. delicadeza branco é amplamente utilizado na empresa de repostería: el se engade a produtos de panadaría, eles decorar bolos e doces. Tales golosinas é bo porque se pode usar para persoas que son alerxias ao cacao.

Un pouco de historia

A maioría de chocolate ten tanto - máis de cinco mil anos. A receita para este confección pasado de xeración en xeración e de nación para nación, de país en país, ata chegar aos nosos tempos. Pero todo isto pertence aos alimentos, negro clásico. Especialmente chocolate branco (composición a ser descrito máis tarde) a súa historia remóntase a 1930. Produciu confeiteiro empresa suíza "Nestlé". Mentres detractores argumentan que a tecnoloxía para preparar o produto, eu non teño a menor idea do que facer cos excedentes de manteiga de cacao. Así, algúns consumidores non abrazou a innovación como produto comestible. Novidade previu esquecemento rápida.

Pero, a pesar de toda a controversia, en 1931 a empresa estadounidense M & M foi desenvolvido a súa propia versión deste chocolate. E o seu chocolate branco destino, a composición do que examinaremos máis tarde, cambiou completamente tras a Segunda Guerra Mundial. Durante este período, el se tornou unha das posicións básicas na maioría das empresas implicadas na produción de produtos de repostería. Na Unión Soviética, evitar, e hai moito tempo visto como unha ameaza para a saúde. Aínda hoxe, nalgúns países, o chocolate branco non considera chocolate e chamalos dunha palabra como sobremesa.

Esta é unha parte da

O chocolate branco, que estrutura describimos, recibiu esta cor porque contén ingredientes exclusivamente cor branca: azucre, leite, vainilla e manteiga de cacao, que crea o sabor do chocolate. Está ausente e licor de cacao e cacao en po. Para previr a aparición de sabores estraños desagradables, os fabricantes engadir aceite desodorado. No canto de uso tradicional de produto refinado azucre ou edulcorante de baixo custo.

O chocolate branco é fabricado a base exclusivamente de leite en po. Moitas veces, para crear variedades baratos de doces fabricantes explotar graxas vexetais hidrogenadas. Tales ingredientes son ocasionalmente usados en lugar de manteiga de cacao. Neste caso, o olor eo sabor do cacao adquirida por sabores artificiais e fragrâncias.

De acordo cos estándares internacionais na fabricación de chocolate branco están obrigados a cumprir as ditas normas:

• A manteiga de cacao - polo menos 20%.
• Leite en po - 14%.
• A graxa do leite - 3,5%.
• Adozante ou azucre - non debe ser superior ao 55%.
• Para engadir vanilina sabor e lecitina como emulsionante é utilizado.

O chocolate branco é moi calórico - cen gramos de produto conteñen 541 kcal.

Propiedades positivas golosinas

composición de chocolate branco cuxa calor indicado anteriormente ten algunhas propiedades positivas que proporcionan unha boa influencia sobre o organismo. Así, entre todas as viandas de chocolate, considera-se ser o produto branco máis doce. Polo tanto, mesmo o menor anaco poderá satisfacer plenamente o desexo de un dente doce.

A pesar do feito de que a delicadeza é de cor branca, é como o chocolate clásico, capaz de levantar o ánimo. Delicadeza facilita serotonina xeradora e endorfinas entren no cerebro.

Sobre as propiedades positivas de doces brancos pode ser atribuído ao feito de que non ten ningunha acción emocionante como o chocolate escuro. Despois de todas as tellas sen cacao contén cafeína e outros compoñentes restauradores.

chocolate branco significativo Buscar precisamente na manteiga de cacao, no que cada azulexo ten ata 1/5 parte. Este aceite é unha boa graxa alimentaria sen provocar inflamación e non elevar os niveis de colesterol no sangue.

As propiedades negativas de chocolate branco

O consumo regular de doces en grandes doses pode causar danos irreparables para a saúde. Chocolate Branco (composición, propiedades son descritas neste artigo) na súa composición ten graxas de orixe vexetal, que teñen un efecto incrible sobre o metabolismo das graxas no corpo. Poden causar serios problemas con depósitos de graxa, se librar do que é incrible difícil.

Dispoñible como parte edulcorantes artificiais son perigosos para o sistema endócrino ea función renal. Se comer o chocolate branco en doses enormes, ha accionar a aparición de acne e espiñas na pel. Co uso regular dos aneis brancos no organismo san chega azucre prexudicado barcos e dentes norma.

Preparación de chocolate branco

Prepare deliciosos e non moi brancas "químicas" beneficios do chocolate e malefícios dos cales son descritos anteriormente, e pode ser na casa. Cómpre 50 gramos de manteiga de cacao e leite en po, cinco gramos de extracto de vainilla, tres gramos de leite de soia en po, 65 gramos de azucre en po e lasca sal.

Nun baño de auga para ser derretido manteiga de cacao. Para iso debe ser engadido ao líquido, mexendo regularmente, o contido do recipiente extracto, leite normal e de soia, azucre en po, sal e vainilla. Agora necesitamos disolver toda ata ata obter unha mestura pastosa viscoso, que é o chocolate branco.

A composición resultante é moldes reparto e coloque os no frigorífico ata a solidificación completa. Chocolate estará listo despois de tres horas.

E aínda algo sobre o chocolate branco

Blanco de chocolate (beneficios e malefícios para a saúde son descritos nesta revisión) é frecuentemente usado para cociñar ama de casa. Se precisa romper o azulexo, é importante para facer que a auga non entra na masa fundida. Se non, o chocolate derretido bater aglomerados, ea súa posterior aplicación non será posible.

Para crear todo tipo de sobremesas é mellor usar un produto líquido embalado en tubos.