Sopa de pataca con carne e cereal - o noso principal alimento! Método de preparación

A cociña rusa é inconcebible sen a primeira. Se, por exemplo, en Eslovaquia, os caldos serven principalmente como o primeiro, en casos raros con unha pequena cantidade de pasta ou galletas - tostada, entón a sopa rusa - o prato é bastante substancial e ata pode reemplazar a cea completa nalgúns casos. A sopa de pataca con carne toma o seu nicho especial na cociña rusa.

Hai dúas opcións para preparar caldo para sopa. Unha delas é a forma habitual de cociñar o caldo. E o segundo, sobre o que me gustaría parar, é un caldo dobre. Os pescadores están moi familiarizados cos conceptos de "caldos dobres" ou "caldos triplos". Pero como se considera en combinación coas palabras "sopa de pataca con carne"?

Para preparar un caldo dobre, cómpre levar os ósos ou cortar parte da carne comprada para o prato. Primeiro, cociña o caldo principal a partir dos ósos ou dun anaco de carne. Debe ter coidado de que o caldo sexa transparente. Polo tanto, de cando en vez debes eliminar a escoria escura do caldo cun ruído.

Para facer a sopa con carne e patacas lixeiras, tamén utilizan unha lámpada lavada pero non pelada nel. O parche raíz é mellor eliminado, xa que é difícil aclaralo. Todas as cenorias só mellorarán o sabor do prato futuro. Cociña o primeiro caldo por 40 minutos.

A continuación, a partir do caldo leve as zanahorias cocidas e as cebolas, os ósos ou a carne. Só debe permanecer un caldo. Alí volve poñer carne crúa, só agora cortada en 40 gramos. Agora tes que comezar a cociñar o caldo de novo . Se o primeiro caldo foi cocido na carne, entón a carne extraída pode usarse tanto para ensaladas como para o segundo.

Dado que a sopa de cocción con carne debe ser de 40 minutos e as patacas son suficientes para listas 20 minutos, entón 20 minutos despois de que o caldo se cociña por segunda vez, é necesario poñer as patacas nel. Pódese cortar en cubos. Pero algúns prefiren grandes anacos, que compoñen os cuartos dun tubérculo; esta non é a esencia do sabor do prato.

As persoas maiores de idade prefiren sopas espesas: patacas maceradas. Eles, para este efecto, baixan no caldo 1-2 patacas enteiras para que despois de eliminar do lume da sopa aplánanse patacas enteiras converténdoas en puré. O mesmo se debe facer se a comida está pensada para nenos pequenos. E, se todos os outros comedores expresan unha predilección por sopas transparentes, entón o puré pódese plantar directamente nun prato dos que desexan comer patacas con puré de sopa.

10 minutos despois de iniciar as verduras na sopa de pataca coa carne Engádese combustible. Para ela, cociña as patacas fritas nunha pequena cantidade de aceite de graxa ou vexetais cebolas picadas, cenorias e perejil raíz. Despois de asar, engade un pouco de auga e leva levemente as verduras. Non obstante, o sufrimento de azia pode eliminarse por completo do recheo de combustible, xa que xa comecemos o primeiro caldo con verduras, eo seu sabor no noso prato está presente. Polo tanto, é perfectamente posible cortar as cenorias capturadas do caldo finamente e poñelas en sopa de pataca case preparada con carne.

E no inicio da primavera, tamén pode variar o prato engadindo calabacín cortado ou un verdes moi útiles. E non ten que ser ortigas nin sorrel. Ensalada jugosa, quinoa ou chinensis (nalgúns lugares esta "herba daniña" chama repolo ou repolo de lebre) é moi rica en proteínas perfectamente adecuada para estes fins. Os verdes colócanse nun prato case antes do final da cociña.

Ao mesmo tempo, debes poñer o eneldo e o perejil na sopa, tamén podes engadir unha cebola verde. Aínda que: nuevamente, se o desexa, algunhas cebolas verdes, eneldo e perexil póñense nunha táboa separada para que todos poidan espolvorear a sopa con herbas frescas, polo que preserva mellor as vitaminas e o aroma.