Borsch sen remolacha: receita, ingredientes

Borsch é unha especie de sopa de verduras, que é un dos máis deliciosos do mundo. Polo tanto, a disputa sobre quen ten o mérito da súa invención aínda está a suceder. Pero de verdade, de onde vén este prato? ¿Como cociñalo correctamente? A mellor receita Borsch recóllese neste artigo.

Un pouco de historia

Crese que o primeiro borsch foi cociñado durante a guerra cos turcos, durante a captura da fortaleza de Azov. Os cosacos tiveron que pasar uns días con fame, e entón recolleron todo o que creceu xunto a eles, arroxáronos ao caldero e os preparou. Desde entón, converteuse nunha crenza popular de que o borscht é un prato nacional ucraniano. Ao mesmo tempo, se argumenta que mesmo nos tempos antigos esta mestura foi considerada un dos pratos principais dos antigos romanos. Por suposto, desde entón a fórmula perdeuse, cambiou, e agora cada nación ten as súas propias peculiaridades e sutilezas na preparación desta sopa.

O método clásico de preparación prevé a presenza obrigatoria de remolacha. Este é un dos principais ingredientes. Pero hai moitas receitas sen engadir. A súa atención será presentada a varias receitas de borscht, que se preparan sen a adición de remolacha. E resulta bastante sabroso. Non obstante, podes ver iso mesmo, despois de ler o artigo e ir á cociña.

Borsch sen remolacha

Para preparar Borsch necesitará:

• 350 g de carne de porco no óso;
• Patacas - 2 pezas;
• Zanahorias - 2 pezas;
• 200 g de repolo branco;
• 1 cebola mediana;
• 2 cucharaditas de tomate en po ou pasta;
• En 1 peza. Pementa vermella e amarela;
• 2 tomates;
• Un pouco de aceite vexetal para fritir;
• Ajo, sal e unha mestura de especias.

Instrucións

Lavar a carne, verter auga fría, caldo a lume alto. Despois da ebulición, elimine a escuma, coloque nunha pota unha cenoria enteira e unha cebola, unha pequena mestura de pementos, un par de pezas de follas de loureiro e, a continuación, reduza a calor e cociña ata que estea listo, cubrindo a tapa durante aproximadamente dúas horas.

Mentres o caldo está preparado, prepárase o resto dos ingredientes. Pelar as patacas, cortar en bloques grandes, as zanahorias - palla fina ou reixa, cortar a repolo, cortar a cebola.

Despois de que a carne se cociña, obtela do caldo. Tamén elimina o bulbo e as cenorias, non as necesitamos. Mellor caldo o caldo noutra cacerola. Entón, quedará claro e transparente.

Poñemos un pote de caldo sobre o lume, agregamos repolo e patacas trituradas.

Separadamente, ata un ton dourado, fritir as cebolas, inmediatamente engadimos cenoria, tomate, pementa búlgara, tomate e un pouco de caldo. Guisado a lume baixo por uns quince minutos. Preparar vexetais estofados engádense ao caldo e continúan cociñando por máis de trinta minutos. Ao final da cocción engade allo picado, carne cortada, un pouco de verdes e sal a gusto. Apague o lume e deixe reposar durante 20 minutos. Especialmente delicioso é un borsch con crema agria e croutons.

Borsch con sorrel e ovo

Hai moitas receitas para este prato, tanto no caldo de carne como no vexetal, coa adición de ovos cocidos e en bruto, con pasta de tomate, con ortigas, etc. Prepararemos unha borsch lixeira con sorrel e ovo segundo a receita clásica. Para iso necesitamos:

• 3 litros de caldo de carne ou verduras;
• 2 patacas;
• 2 zanahorias;
• 50 g de cebola verde e eneldo;
• 250 g de sorrel;
• 2 ovos de pollo.

Poñemos o caldo ao lume. Despois de que comece a ferver, engadimos patacas, cenorias, cortadas en tiras finas. Cociñamos durante media hora. O sorrel é lavado, cortado finamente, engadido ás verduras cocidas, fervido, un chorrito fino de verter ovos batidos, revolver, sal a gusto. Espolvoreo con cebola e eneldo. Nós eliminamos do lume. Servimos un prato con crema agria.

Con carne de polo

Borsch con pollo sen repolo, a pesar de ser pouco común, resulta moi sabroso e sinxelo. Os bielorrusos queren cociñar este prato. Para cociñar borsch con polo, necesitaremos:

• 500 g de pollo con óso;
• Cenorias - unha peza;
• Patacas - tres pezas;
• Lámpadas pequenas - dúas pezas;
• Tomates - tres pezas;
• Adzhika - 2 cucharadas;
• Laurel folla - 2 pezas;
• Sal e greens.

Poñemos o pollo nunha pota, encheche con auga fría purificada e mátaa a ferver. Despois de que o caldo ferva, elimine a escuma, engada dúas follas de laurel e continúe a cocer ata que a carne se separe dos ósos. Entón sacamos a carne e, no caldo, engadimos patacas, cenorias raladas, adzhika, tomate e cebola finamente picadas, carne separada dos ósos. Todo cociña ata que estea listo. A continuación, engade as verduras finas picadas, sal e quítase do lume. Insistimos vinte minutos. Borsch sen remolacha con carne de polo está lista! Ao servir, engade crema de leite.

A receita con repolo

Para preparar borsch con repolo, necesitaremos:

• Jamón de galiña - 300 gramos;
• Zume de tomate - un vaso;
• Catro patacas;
• Unha cebola;
• 300 g de col vermella;
• Unha zanahoria;
• Verdes, sal, aceite para fritir.

Cociñar o xamón de polo ata a metade cocido, engade as patacas picadas e repolo finamente picado. Separadamente en aceite vexetal frite a cebola ata que estea translúcida, engada cenoria, zume de tomate. Tushim literalmente dous minutos, a continuación, coloque todo na sopa e cociña ata que estea listo. Solim engade especias e herbas a gusto. Se o desexa, aderece con crema agria.

Con carne de carne

Borsch con carne é obtido cun sabor rico e aroma. Para preparala necesitaremos:

• Costelas de carne - 500 gramos;
• Cenorias - 1 peza;
• Frijoles vermellos enlatados en tomate - 1 jar;
• Bulbo - 1 peza;
• Col - 200 gramos;
• Patacas - 3 pezas;
• Pimienta búlgara - 1 peza;
• Sal, especias - a gusto.

Encha as costelas de carne con tres litros de auga, engade temperado ao gusto, cociña por 3-3,5 horas. A continuación, sacar a carne, separala dos ósos. Ao mesmo tempo, noutra cacerola profunda en aceite vexetal, fritir a cebola, repolo picado, cenoria ralada e pemento. A continuación, engade un pouco de caldo, sal, pementa perfumada a gusto. Os beans preparados son vertidos no caldo restante, engade as patacas e a carne cortadas, cociña ata que estea listo. Servindo borsch con carne sobre a mesa, podes engadir a crema de leite. O prato vai ben cos croutons de allo.

Borsch "novo" ou "primavera"

Este borsch "novo" é un prato de vitamina lixeira. E se o coces con carne magra, tamén será alimentaria. A mellor forma de facelo é as albóndigas do pavo, que nos preparamos con antelación e conxelamos. Para iso, cortar os filetes de aves e cebola, sal, pementa, engadir o ovo de polo e mesturar ben. Forma as albóndigas, colócase nunha bandexa e conxélase. Poñemos o produto de carne acabado nun saco e almacéndoo no conxelador. Non desescarche antes do uso.

Así, para preparar un borsch de primavera sen remolacha, necesitaremos:

• Albóndegas - 350 g.
• Nettle fresco - dous feixes.
• As patacas son dúas pezas.
• Cenorias - unha peza.
• A col é fresca - 200 g.
• Ovo cocido - 2 pezas.
• Verdes e sal a gusto.

Nunha cacerola recollemos dous litros de auga. Levar ao hervor e baixar as albóndigas. Cortar as patacas e as cenorias en cubos, poñelas nunha pota. Shinkin repolo fino e envialo ao noso recipiente. Cociña ata que estea listo, engade a urtiga finamente picada, ovo e verduras, sal e apague. Cremos uns vinte minutos. Derrame en placas, engade crema de leite.

Como se pode ver, hai moitas receitas nas que se pode preparar borsch sen remolacha. Pódese usar tanto quente como frío.

Bon appetit!