Shurpa año: satisfacendo o primeiro prato de cociña asiática Central

Na Asia Central, amar e sabe cociñar varios pratos de cordeiro. Shurpa representa rica sopa de carne con verduras. En principio, este primeiro curso se pode usar e aves (pequeno xogo) pero shourpa cordeiro é considerado unha verdadeira xoia da cociña xeral e Oriental uzbeque.

Non teña medo de que por este tipo de carne, que se caracteriza por sabor específico, a sopa terá a súa familia non lle gusta. Debido ao feito de que a composición deste prato será unha cantidade suficiente de especias (4-5 tipos), sopa de shourpa cordeiro e sabor e aroma van simplemente cancelar. Polo tanto, é necesario tratar cociñar.

cordeiro Shurpa: o que escoller carne

Elección de carne para Shurpa - este é un punto moi importante. Na casa para esta sopa é usado en case toda a carcasa ovellas. Pode dar preferencia ao pescozo, touciño e costelas dunha carcasa de animal. En xeral, vai atopar, porque hoxe podes mercar un año, e non todos os mercados. E é desexable que a carne foi vinculación.

Shurpa pode ser preparado por dous métodos - unha carne un tratamento térmico preliminar (ustulação) e vexetal ou sen el.

Shurpa año: Receita № 1

Tomé ovina (1 kg) e corte de graxa. Bacon pique finamente, ea carne - en anacos de tamaño medio. O ferro fundido de graxa caída caldeiro vermello-quente. Agardar ata que sexa derretida e residuos de baña formado. Neles algo e frite a carne de cordeiro e legumes picados (cebola 4 tomates e 4). Despois de 10 minutos Agregar as patacas no caldeiro dunha libra, peladas e cortadas en cubos ou franxas. Despois de máis de 5 minutos Mesturar todos os ingredientes e encha con auga (2,5 L). Antes do punto de ebulición de sopa de sal a gusto, e cando a auga ferve, reducir a calor para abaixo e ferver durante máis dunha hora Shurpa. Preto de media hora antes do fin da cocción no caldeiro fundido picado mazás ácidas (2 pezas.). E por 5 minutos antes da primeira comida, enviar ao mesmo pementa pod quente, aneis de pementón, 4 lavrushki, un puñado de comiño, azafrán e coentro, herbas frescas picadas (dille, cilantro, perexil - súa elección).

By the way, en Asia Central, a anfitrioa, como regra, introduza as especias "a ollo", e iso pode ser un problema para o pobo ruso. Entón pode simplemente ir ao mercado e mercar dos comerciantes de mestura lista especias para Shurpa, pilaf ou outros pratos orientais que eles mesmos fan.

Shurpa de cordeiro: Receita № 2

Esta receita, o que significa que ningunha carne e legumes pre-cociñar, se usa moito máis frecuentemente para facer Shurpa que unha receita que foi descrito anteriormente.

Peza de cordeiro con óso (1 kg) é enteiramente colocado nunha pota e cubrir con auga fría (2,5 L). Ferva o caldo ao lume baixo por dúas horas, eliminando o "ruído". A continuación, elimina carneiro, demora e, nunha pota grande abondo para deixar a abaixo os legumes picados (!) Bow (250 g) e cenoria (2 pcs.), E allo (4 dentes). Tras 30 minutos, poñer en patacas Pan (3 pezas.). Agora cociñar a sopa ata o preparado, entón hai aproximadamente 25-30 minutos. Por 5-7 minutos antes de fin de cocción especias tempada Shurpa (pementa, azafrán, follas de loureiro, coentro), sal e engade herbas frescas (salsa cilantro ou e herba-doce).

Durante o tempo que prepara shourpa, cocidos costeleta de carneiro en anacos medianos, tras a eliminación de óso e organizar en placas. Despeje a sopa. Tamén herbas frescas debe engadirse directamente á placa co primeiro prato, e antes de servir para aínda máis Shurpa sabor.

Desde shourpa cordeiro é unha sopa grosa, nutritivo e moi nutritivo, non pode coidar da preparación do segundo curso para o xantar para a súa familia. Ademais, a sopa de Asia Central poderá asumir un lugar digno na súa táboa de vacacións. E se está a planear facer unha surtida sobre a natureza ou reunirse cos amigos no país, sería un bo substituto shourpa tradicional churrasco. Sopa, cocido en lume, será aínda máis perfumada e máis saborosa.