Sauce 'César': a receita e segredo

Caesar Salad nos últimos anos converteuse nun verdadeiro clásico - máis cedo nos cafés e restaurantes das ensaladas máis populares eran "Olivier" e "Herring baixo un abrigo de pel", pero agora é esta ensalada ven en primeiro lugar.

Encántame todo isto. E por unha boa razón - é leve, saboroso, delicioso. E moi bonito.

Parece que ensalada consta dos ingredientes máis comúns - de polo, leituga, croutons, queixo ... Pero todo o segredo - salsa.

Como facer unha salsa de "César" a si mesmo? Hai moitas receitas, como ocorre con calquera alimento, o amado público. Con todo, hai algunhas cousas que son comúns a todas estas receitas.

Por exemplo, o punto de parecer simple - a salsa debe ser fresco. Non só fresco fóra da tenda, e só cocido - á vez pola ensalada. Aínda que a venda é o especial salsa "César", pero non é ben así.

E os ovos utilizados para a salsa, non ten que cociñar por 10 minutos, como de costume. O suficiente para ferver auga e soltar os ovos, e un minuto lonxe do lume. Pero non inmediatamente Despeje a auga fría e deixe por uns minutos. E estes, e precisan de nós.

E, por suposto, este salsa "César" (receita é un clásico, por suposto) non cocido con media culler de té de Worcester (ou Worcester) salsa. En menos receita clásica é substituído balsámico ou incluso salsa de soia, pero paga a pena lembrar que Worcester - gusto completamente orixinal, de xeito que o entusiasmo do noso produto final depende diso.

Todos os ingredientes para a salsa debe ser lixeiramente arrefriados, non só fóra da neveira, pero o frescor da brisa que deberían.

Así, o "César" salsa. Receita primeira e fundamental.

necesitamos:

- dous ovos (necesitamos só as xemas);

- un terceiro vaso de aceite;

- dúas culleres de sopa de zume de limón (aproximadamente a metade dun zume de limón);

- unha culler de té de mostaza;

- 50 onzas. queixo parmesano;

- salsa de Worcester - aproximadamente unha culler de té;

- sal e pementa, pementa do reino desexable;

- allo - pode ser seco, unha culler de té ou un dente -, entón vai ter para fregar.

Mestura a xema de ovo, mostaza e salsa de allo. Despois vertendo coidadosamente unha fina corrente de aceite. Se derramar un rápido e moito, non pode ser confundida coa uniformidade cos ingredientes restantes. Next - introducida no queixo parmesano masa. Pode sacudir o liquidificador para a uniformidade. Polo menos, engade o zume de limón e temperado con sal, pementa.

"César" salsa: receita para un segundo, pero non menos saborosa e picante

A diferenza desta receita do primeiro pequeno - Contén anchoas. "César" salsa con anchoas ten un gusto moi específico, algúns como, algúns - non. Pero probalo, sempre paga a pena. Cómpre tritura-los e conectarse coa xema de ovo - a principios da preparación. Normalmente, o número de produtos desta receita é suficiente catro filetes de anchoas. Worcestershire salsa sabor, como observado por moitos, algo reminiscente de anchoas, polo que esta receita é ben partiu do gusto.

"César" salsa: unha receita (ou mellor - variacións de ingresos) con adicións interesantes

Por exemplo, algunhas amas de casa Agregar alcaparras - relado, 3-4 recursos, engadido ao final, con sal e pementa. Ou cebolas - unha culler de sopa moi finamente picado.

Algunhas persoas engade o zume de limón en vez de cal. Acontece algo máis azedo.

Os amantes da comida picante vai adorar a salsa con Tabasco - aquí é importante non esaxerar, 1-2 gotas.

Esta salsa de ensalada inspira as experiencias culinarias non son mesmo amas de casa moi experimentados. Prepárase o semellanza deste salsa pode ser un rápido - unha batida mesturador bote conservas de peixe (atún, por exemplo) coa maionesa e allo. Por suposto, é naponimaet moi remotamente receita de salsa clásico, con todo, moitas persoas pensan que é de interese.