Sabayon: a receita cunha foto

Familiarizarse con Italia, non se pode ignorar a delicada sobremesa Sabayon. É tamén chamado Savoy salsa, xa que implica non só unha sobremesa doce, pero tamén diferentes tipos de salsas para pratos salgados. Son preparados na mesma tecnoloxía e conteñen un conxunto de compoñentes principais.

nocións básicas de cociña

tecnoloxía de fabricación implica o uso de ovos e viño en conxunto con un baño de auga. Esta receita é bo que a composición pode cambiarse ao seu criterio. Serviu sobremesas quentes, produtos de panadaría, e mesmo caçarolas. Pero pode facer o Sabayon salsa, unha receita ideal para pratos.

Pode ser substituído por outro tipo de alcohol de viño, como coñac ou ron. Tamén espíritos poden ser substituídos co zume de mazá doce.

Unha receita clásica

Unha receita clásica contén os compoñentes básicos que poden ser un tanto alteradas. Pero máis sobre iso a continuación.

Entón, como cociñar o Sabayon salsa? receita clásica suxiro os seguintes produtos:

• xemas - 6 pezas;
• Azucre - 100 g;
• viño seco - 150 ml.

preparación

O primeiro paso é a de separar as xemas das claras. Engadir azucre a proteínas ea gañar a mestura ata negro. Pon a escuma cava nun baño de auga (este pota de auga fervendo, o que lle confire a capacidade dos produtos). Verter o contido en viño e chicotear batedor continuamente ou batedeira. Ferver a mestura, axitando a durante 5 ou 10 minutos. Unha vez que a masa comeza a engrosar e aumento no volume, elimina do lume e reserve. Sobremesa listo.

Importante! salsa de densidade ou sobremesa depende da duración de chicotadas. Canto máis tempo o proceso, a masa vontade máis groso.

Sirva a sobremesa nun vaso pode estar fóra dun martini ou kremanke.

con Sabayon de limón

Este marabilloso sobremesa Sabayon, unha receita que contén limón, pode ser servido como un prato separado, e como un complemento para asar.

Ingredientes para tres persoas:

• ovos de galiña - 6 pezas;
• azucre - 125 g;
• Lima - ¼ pezas;
• viño de mesa seco - 125 ml.

Cómpre levar o ovo e delicada separar as xemas das claras. Pon-as nun recipiente diferente e leve á neveira. Xemas ten refrigerada na receita, e é posible a utilización de proteínas para a preparación de bolo esponxa ou merengue.

Mentres tanto, pode preparar un limón. Escaldado con auga e raspar de cítricos ¼ grella fervendo en ralador fino. De trimestre para espremer o zume de limón, engadindo auga fervendo para un volume de 75 ml.

Nun recipiente separado, combinan o arrefecidos xemas de ovos, raspar de limón, azucre e mesturar todos os ingredientes. Pon a pota no lume mínimo e gradualmente Despeje o viño, o zume de limón preparado e despois con auga. Con batear continuouse a mestura para traer o espesamento durante dez minutos. É importante non deixar ferver a salsa. Xa Sabayon está listo, reservase o de lado e deixar arrefriar.

Sirva xeado con verduras, peixes e sobremesas doces.

Recomendacións do Xefe

Existen algunhas suxestións dos chefs en Italia. Durante a preparación desta receita Sabayon salsa marabilloso pode cambiarse de ser alimentado para sobremesas. Entón podes engadir a noz moscada e vainilla.

E se se usa para os últimos pratos azafrán engadido, chan branco pementa, allo.

A salsa pode ser solicitado como unha bebida separada. Para a alimentación é vertida a un vaso de vidro e alimentado en forma de calor. Nótese que canto menos tempo para quentar e vencelo, a salsa máis líquido para fóra.

Outra opción especial - é Sabayon salsa, a receita do que implica a substitución do viño co aceite. Será un excelente complemento para peixe e legumes.

Ostras baixo Sabayon salsa

Os amantes de ostras pode tentar cociñar crema Sabayon. A receita inclúe un novo ingrediente - crema. Esta salsa dá unha moi suave e perfecto para unha carne fragrante de ostras.

Vai ter para preparar:

• ostras - 6 pezas;
• chalotas - 1 peza;
• allo-porro - 2 pezas;
• manteiga - 50 g;
• champaña semi-seco - 100 g;
• xema - unha peza;
• crema gordo - 30 ml;
• Limón - 1 peza;
• sal e pementa - a gusto.

ostras abertas, verter a ostra recipiente separado principalmente auga. Para separar a auga eo segundo no mesmo sitio prato exentos de cunchas de ostras. Shell limpa, seca e reserve un tempo para o lado.

Pique chalotas e refogue a lume baixo nunha pota, untada con manteiga, ata dourar. Pour ostras champaña primeira metade auga e evapora-se a mestura resultante.

Dividir a xema ea clara. Bater ou eléctrico mesturador látego de picos firmes xema, nata e derramar novo chicotear ata pyshnoty. Mexa chalotas fritos. Engadir sal e pementa a gusto.

Agora podes preparar as ostras. Segundo auga con lugar pulpa de peixe na tixola. Poñer o cocido a ferver durante dez ou quince minutos, ata que o líquido teña evaporado. Xa que as ostras están preparados, pode comezar a proxectar pratos.

Cada colector é cuberto con porro finamente picado, carne de ostra, ten que engadir a salsa por riba. Pon todo na assadeira e cocida nun forno a 200 graos por uns minutos. Co fin de obter crocante, ostras pode procesar o queimador de gas salsa arriba Sabayon.

Receita con foto proporcionada médico en unha dieta saudable A. Vitorskaya. Eles conteñen recomendacións sobre como realizar correctamente os cálculos. Na casa, non pode ir con eles, xa que o prato e por iso sae moi saborosa.

crema de queixo Sabayon

Cada xefe é coñecido para preparar salsas na súa receita única. A excepción non é unha salsa Sabayon, a receita pode ser modificada en función dos desexos e pratos, a que é servido. Entón, é un queixo crema de salmón.

Para a preparación desta variación Sabayon receita de salsa cunha foto non é necesaria. O feito de que é moi sinxelo, e será capaz de cociñar cada muller.

ten que:

• salmón (filete) - 600 g;
• Aceite - 30 ml;
• sal e pementa - a gusto.

Para a salsa:

• Queixo Saint-Félicien - un disco;
• xema - 4 partes;
• viño branco seco - 150 ml;
• crema gordo - 150 ml;
• alta concentración de caldo de peixe - 15 ml;
• sal e pementa - a gusto.

O primeiro paso é preparar o Sabayon salsa. A receita contén queixo, polo que é necesario comezar a súa formación. Así, con codia cortada, a continuación, é colocado nunha pota e derreter a lume baixo. Agregar o stock de crema e de peixe para San Felisenu e resumen-se toda a mestura durante cinco minutos.

Cinco minutos máis tarde, poñer o recipiente nun baño de auga, engadir xema de ovo, viño e mesturar a mestura resultante durante sete minutos. Cremoso queixo masivo mesturado con mix mousse ovo-viño e reserve.

Ela segue a cociñar salmón. O forno é Calefacción no mesmo para establecer prato refractario ou pota, previamente lubricados con aceite de oliva, a continuación, feitas anacos de filetes de salmón. Regue prato salsa e conxunto para asar por dous minutos. Sirva quente.

como indicado

Cociñar foi coñecido Sabayon salsa. A receita é simple, pero o resultado vai agradar padais. Hoxe, el serve como unha sobremesa ou bebida independente, como un complemento para sobremesas e doces. A salsa vai ben con peixe, legumes e peixe.