Preparar na casa: receitas

Braga como unha bebida autónomo foi coñecido para a humanidade. Ninguén sabe quen pensaba-se de tal xeito de reciclar produtos. Moi probablemente, a idea da posibilidade de fermentación suxerida natureza, e as persoas montadas, e utilizaranse só para a preparación dunha bebida. Entón, talvez, houbo unha primeira receita funde. A continuación, el comezou a aplicar o mesmo para producir un forte e alcohol. Para obter información sobre como facer a casa puré en diferentes variacións, le este artigo.

A partir da palabra "Roaming"

O propio nome do produto obtido determina o nome do proceso de cocción. Brew na casa implica un proceso de fermentación curto ea mesma velocidade. Esta bebida é obtido un pequeno castelo, de tres a oito graos (ás veces - ata quince). De "parentes" da bebida pode especificar kilyu - Finés Braga. Esta bebida é feita a partir de léveda, azucre e auga, con adición de zume de laranxa (para realzar o sabor). Famoso é o inglés e Pruno - bebida popular en prisións. En Rusia (entre os agricultores) eran anteriormente populares: bravanda - Bebida de pan con unha variedade de adicións e hidromel - bebida inebriante base de mel.

mecanismo de fabricación

Como é unha bebida na casa? O alcohol (xunto co dióxido de carbono) prodúcese como consecuencia da capacidade de vivir levedura normal pan. Son necesarios para este azucre e auga. "Benestar" fermento - un punto importante na preparación de cervexa caseira. Debe manter unha temperatura ideal - de 25 a 40 graos, desde o máis baixo están "durmindo", e en maior pode ser perdido! Se o fermento é "durmido", debe ser a solución nun lugar quente - debe axudar a renovar o proceso. E cando a temperatura sobe por riba de 40 - para poñer nun lugar fresco, e engadir unha porción do fermento. A axitación fermentación ocasionalmente masa pode ser acelerado. Dise que no antigo Braga stiralka bebida mostra preparada en poucas horas! Ademais, engádense uns catalizadores: pasta de tomate, pataca, lúpulo, chícharos (que non é un).

azucre

Moi depende da concentración do azucre na solución. Que é, canto máis rápido o proceso de fermentación. Pero se é moi, entón cando a fortaleza máis de 14 graos levedura comezan a morrer de alcohol producido por eles. O azucre debe ser completamente remodelado. Ao final do proceso, tentar probar o mash. Debe ser amargo, sabor non é doce. Unha palabra de consello: se está a pensar en como poñer o mosto, a fin de, a continuación, beber como unha bebida autónomo, a continuación, colocar menos fermento, pero máis azucre. Entón pode librarse do sabor do fermento.

capacidade

Un papel importante en como facer o mash desempeña pratos, en que vai cociñar. Ben axeitado para esta finalidade un gran tambor de plástico para o almacenamento de líquidos de alimentación (20 litros ou 30). Tamén pode usar unha botella de vidro de volume similar. Desvantaxes: é moi fácil de bater, e el ten un pescozo moi estreita. Se non planea facer bebidas en escala industrial, pode ser para ti, e unha xerra de vidro de tres litros, e unha botella de plástico de cinco litros de debaixo da auga tratada.

persiana

No proceso de preparación dunha bebida de alcohol etílico pode reaccionar con osíxeno para formar ácido acético. Así, debe protexer contra a entrada de Braga na capacidade de almacenamento de osíxeno en todas as fases. Para este propósito, e aplicar o selo de auga. Como se move o exceso de dióxido de carbono a partir da botella, que sae do tubo para un bote de auga. De feito, a intensidade da formación de burbullas pode controlarse proceso de fermentación (un tal método é usado na produción de viño).

O que máis pode facer para facer unha boa cervexa na casa? Desgaste na garganta de bancos médicas luvas de goma. Na área de dedos furar o pino luva. A través do burato vai saír o exceso de dióxido de carbono. Durante todo o proceso de fermentación a luva se ve. Xa que a fermentación é máis - debe desaparecer. Isto quere dicir que o mash, caseiro, preparado a comer ou para procesamento posterior. Despois de todo, ela tamén é a base de augardente. E as mellores materias primas - a bebida obtida mellor.

Brew na casa: a receita básica

A proporción ideal de produtos: tres litros de auga fervida quente - un quilogramo de azucre e cen gramos de levadura. A capacidade é grande, aumentar en proporción coa cantidade de material de partida.

malta

En principio, o mosto se pode facer de calquera materia orgánica que contén amidón ou azucre. O criterio principal - prezo das materias primas ea súa accesibilidade. Como facer puré usando amidón? Para convertelo en azucre require malta, que está situado no gran (semente). Gran comeza a xerminar, a encima ten que ser activado eo amidón en azucre, e que alimenta o embrión. Para a encima, é necesario para xerminar o trigo, por exemplo. Nós mergullo-o por uns días na auga. Cando os rebentos, secou-se, separa-los do gran, e este último triturado.

de grans

Debe levar: 1 quilo de grans, 3 litros de auga, 50 gramos de levadura, unha libra de azucre, 200 gramos de malta. Todos mestura e soportar aproximadamente dúas semanas nun lugar quente, axitando e observando a temperatura (ata o remate do proceso de fermentación - mirando para a reacción do obturador).

de patacas

Como poñer tubérculo amase? Debe levar: 8 libras de patacas, 10 litros de auga, 200 gramos de malta, unha libra de azucre, 150 gramos de levadura. Patacas ten pelar e cortar nun ralador. Logo ten que mesturalo con outros ingredientes, engade o fermento de partida. Infusión por dúas semanas. Tales materias primas son utilizadas principalmente para outros aditivos de fermentación.

Mash saír dunha enrascada

Ingredientes: 6 libras de marmelada doce cada 30 litros de auga, 200 gramos de levadura. Confitura de maior froitos deben ser liberados a partir dos ósos e moer nun muíño de carne ou un mesturador ata quedar lisa. Disolto en auga e engade o fermento jam preparados. Poñemos a fermentación por aproximadamente unha semana. Esta mestura é bebido fóra dun Atol así como unha bebida autónomo. Se está indo a superar, é posible no substrato de fermentación para engadir 3 libras de azucre. En tal caso, será maior rendemento fermentación.

de doces

Ingredientes: 5 libras de caramelo, 200 g de levadura, 20 litros de auga. Primeiro doces moenda e disolvela los en auga quente. Deixe arrefriar un pouco. Léveda disolta en auga morna e mestura. Deixada a fermentar por cinco días nun lugar quente, controlar a temperatura. Esta bebida pode beber, pero podes deixar a bebida.

hidromel

Ingredientes: 3 libras de mel, 1 kg de azucre, 300 g de levadura, 25 litros de auga. Mel e azucre se disolven en auga quente (temperatura non superior a 60 graos, ou algunhas propiedades útiles de mel perderanse). A levedura é disolto nunha pequena cantidade de auga quente (temperatura non superior a 40 graos, se non, a cultura pode morrer). Mestura. Pon a fermentar nun lugar quente por unha semana. hidromel saborosa está preparado! É con pracer pode ser consumido fresco como unha bebida alcohólica leve. Para este uso, hidromel só pode ser feito con mel. A destilación engadir un quilo de azucre.

de zume

10 litros de calquera zume doce (preferentemente sen conservantes), 300 gramos de levadura. Léveda disolta en zume quente. Insistir dúas semanas (ata que o final do proceso de fermentación).

Con herba-doce e groselhas

Mark 6 libras de azucre, 30 litros de auga, 200 gramos de feixe de groselha vidro levedura Aneto seco. Todos mestura, engade o fermento diluido. Insiste para unha semana, e entón - a superar.

Con leite e chícharos

Ingredientes: 1 litro de leite, 5 quilos de azucre, 15 litros de auga, ervilha quilo desenrolada, unha libra de léveda. Todo mesturado con auga, engade o fermento preparado, insistir nun lugar quente por un par de días. Entón - para superar.

Con pan, leite e patacas

Ingredientes: 25 litros de auga, 5 quilos de azucre, un litro de leite, 4 pan de pan, 5 kg de patacas. costeleta de pan. Patacas, pique nun ralador. Todo mix e infundir por varios días. Entón - para superar.

Damasco

Necesitamos levar 10 quilos de Damasco sin pedras, 10 libras de azucre, 100 gramos de levadura, 3 litros de auga. raza azucre en auga morna. Damasco picar e mesturar co xarope nun recipiente grande. Engadir o fermento. Pon fermento nun lugar quente ata que o proceso sexa completado.

de uvas

Tomar 10 quilos bagazo de uva, 5 kg de azucre, 30 litros de auga, 100 gramos de levadura. semana Rove.

Como verás, a masa está na casa, pode cociñar case calquera alimento que conteña azucre e amidón. Sinto-se libre para probar, inventar novas receitas. A principal cousa - para observar as proporcións básicas e tecnoloxía de cocción.