Peixe recheo

Peixes enchidos - este é o máis que nin é o prato nacional xudía. Por suposto, o pobo xudeu nalgúns países non son só viviu, entón este prato é familiar para moitas persoas. E hoxe imos presentar-lle como se prepara peixe gefilte en hebreo.

Tradicionalmente, peixe recheo precisa de polo menos dúas das súas variedades. No noso caso, é unha carpa de 3-4 kg e unha andel de peixe (bacallau, pique, Nilo). Aínda que de algúns anacos de pan duro branco, un par de ovos, sal, pementa, especias, e dúas grandes cenorias, remolacha, cebola.

Inicialmente, é necesario cortar o peixe: limpa coidadosamente das escalas, lavar, cortar con aletas tesouro de peixe e cola, e poñer-los para o momento. Da cabeza para eliminar todos - Tamén recheo e servido tradicionalmente xefe da familia. O que pasa a continuación depende das súas preferencias: algúns peixes cortado en anacos, que son entón recheas, outros prefiren peixes, recheo completo. Se cortar o peixe en anacos, o espesor de cada peza debe ser de 3 cm. Xentilmente navalla afiada separar a carne dos ósos e pel. Se quere ter virado un peixe recheo todo, a incisión na pel na zona do cumio, movéndose ao longo dela. Miudezas eliminado ea carne, que é entón separado a partir dos ósos.

As fases posteriores serán comúns a ambas versións. Prepare recheo como segue: a carpa carne filete debe engadirse un segundo peixe, ir a través dun picador de carne con cebola cepillado. Na carne engade as franxas de pan embebido en auga, se o peixe está preparado para a Semana Santa - matzo e moído levar moito zaparte. Agora, engade a ovos recheo, sal, pementa, engade un pouco de azafrán e curry. Recheo debe ser ser axitado, é mellor facelo coa man dereita. Debe levalo suave, pero non corrimento. A virada do recheo: Submarinismo as mans en auga e Soca cada peza. Recheo debe ser axustado o suficiente, pero non moito - cando cociñar recheo pode ampliar e pode romper a casca. Se o peixe enteiro farshiruete - e bata suavemente pel costura agulla Gypsy con liña brillante.

Agora tome o pote un pouco máis, para axuste de peixe recheo nel completamente. Un par de cabezas arco, cenoria e remolacha cortada en aros e organizar en fondo da pota cunha fina capa, a continuación, algúns anacos de peixe, de novo unha capa de verduras, unha capa de peixe, etc., ata chegar aos obxectivos. Poñer enriba da cabeza con aletas e cola (que pode fornecer a viscosidade caldo). Se cociñar o peixe enteiro, a continuación, na parte inferior, coloque os legumes, a continuación pase o peixe nun semicírculo, coa parte superior das aletas de cola. Encha toda a auga fría para ferver - eliminar escuma. Engadir un pouco de auga fría. Reducir o lume e deixar ferver por media hora. Por 10 minutos ata quedar cocido engade o caldo sal, deixar para abaixo súas cousas un par de dentes e algunhas follas de loureiro.

Peixes arrefriados estaba sobre un prato grande poluglubokoe. Elimina a liña. Coe o caldo e poñelo na parte superior do peixe. Para decorar, podes usar cenorias e Raminho de verdura cocida. Pon en un frío ou no frigorífico para solidificar caldo. Sirva con salsa de raíz forte, mesturado con zume de remolacha.

O proceso de cocción pode ser lixeiramente reducida, e se desexa peixe asado recheo, pode utilizar o forno. Este método tamén é axeitado para aqueles que non teñen un gran pote.

A preparación dun tal peixe dun xeito semellante. Pero hai algunhas diferenzas. É tamén necesario para lavar e limpar. Cabeza cortada. E a partir da cabeza, cun coitelo afiado fina e coidadosamente elimina as peles. Na cola, cortar a porción da columna vertebral para que a parte restante do rabo permaneceu ligado coa pel. Picada preparando case o mesmo, só é necesario pique a cebola e frite en aceite vexetal. Cando se fai un ouro, engadir-lle o allo picado e aceite xunto con toda a mestura é colocada no recheo. E ademais do resto dos ingredientes utilizados na primeira receita, pode engadir 100 gramos de manteiga amolecida. peixe recheo, a cabeza é aplicada á carcasa. Todos embrulho en papel aluminio, untada previamente con aceite e Espolvoreo con zume de limón. Cocer a 180 graos por hora. Foil shoot único peixe arrefriar completamente. Decorar con verdes e franxas de limón.