Paté de fígado - Cociña real

Gústalle moito do fígado. Polo, pavo, carne bovina, carne de porco, liebre, aceite de fígado de bacallau , e todos os outros. I como o seu sabor, a súa capacidade para seren combinados con outros produtos, a velocidade da súa preparación. Pero sobre as propiedades beneficiosas deste produto son escritos volumes enteiros. En todas as idades pate de produtos diferentes son consideradas viandas foron servidos nos palacios dos nobres nos grandes festas. Especialmente valorada paté de fígado.

Entre todos os pratos que eu cociña dende subproduto barato, o meu favorito é caseiro paté de fígado. En realidade, esta non é unha receita, e unha pluralidade de cartafoles, que se usan para os produtos diferentes. Inicio - porque cociñar na casa, almacenar patés non gusta de min.

Na preparación de fígado Pate na receita máis simple require un mínimo de tempo. Eu fervida fígado (de curta duración, non se fai ríxida), e por separado - cenorias e cebolas. Entón, todo se mestura xuntos, eu sal, pementa, engade a manteiga. Necesariamente rolando nunha pequena pitada de azucre: el actúa como un realçador do sabor. Prato feito a partir de alimentos cociñados, verifícase unha luz, case aireador. Deses mesmos produtos poden ser feitos máis paté de fígado gordo. O proceso é o mesmo, pero non o fígado e os vexetais son cocidos e fritidos en manteiga.

Paté de fígado "en francés" require máis tempo. Pero paga a pena. Imos ter:

• pavo ou fígado de galiña - un quilogramo;
• Lluk - 4 cabezas;
• ovo - 3 pezas;
• crema gordo - metade dun vaso;
• pan branco sen codia - unha gran peza;
• aceite de oliva;
• coñac ou ron;
• sal, pementa, allo.

Pan embebido en leite, cebola, cenoria, allo Passero. pan presionado con vexetais preparados mesturados co fígado e crema de leite, sal, pementa. A mestura líquida resultante foi vertida nunha assadeira, cuberto con folla de aluminio. Pasta de fígado firmemente cuberto, a preparación para unha media hora nun baño de auga. A continuación, corte o lume e deixar o bolo no forno ata arrefriar. Sirva-o mellor o día seguinte, despois dunha estadía na neveira: polo que vai ser máis "maduro".

Tamén ingresos máis simple. Por exemplo, paté de fígado "estilo country".

Para cociñar a carne ou carne de porco fígado cocido, ovos cocidos separado, apio. Frito moita cebola, nabo (raíz branca), cogumelos. Mellor tomar o bosque, a máis perfumada, pero o traxe e os cogomelos de ostra ou cogumelos habitual. Todos os produtos acabados son mesturados. A continuación, engade sal, pementa, allo, crema de leite. Unha vez mesturados. Nesta receita, non hai proporcións exactas, os produtos son seleccionados para probar o chef. Con todo, hai pouca sutileza. O paté é necesario engadir azucre, aproximadamente un cuarto dunha culler. Crema tamén precisa derramar gradualmente para pegar non se fai líquido.

Xa nunha festa Tente moi saborosa prato. Paté de fígado era un forte, herbas de cheiro doce e sabor doce. Suplicou a receita agora cociña-lo en festivos.

Para preparar este prato ten sortida de fígado de ganso, de pavo, porcos e bovinos en proporcións iguais. Protushivayutsya primeiras pezas para uns 10 minutos en auga, a continuación, rapidamente fritos en manteiga con cebolas. Nun mesturador, xunto co fígado engadido noces peladas piñeiro, un pouco de noz, pementa de limón, pementón vermello e cilantro. Bata ten longa e coidadosamente, ata obter unha masa cremosa. Se o colar é moi groso, engade un pouco de crema de leite. cartafol listo é bolo estender foi colocado no medio de manteiga conxelado, laminados rolo. Manteña unha torta na neveira e corte antes de servir. Cilantro dá un aroma agradable, estimula o apetito. Nuts intercaladas con sabor de fígado, deixando un sabor agradable.

Paté de fígado non só saborosa. É útil para a saúde. Polo tanto, é necesario preparar o máximo posible.