Os chícharos turcos son unha excelente opción para o xaxún e os vexetarianos. Calorías, grao de bico, métodos de cociña, ingresos

Esta cultura de leguminosas foi cultivada pola humanidade por máis de 7.000 anos, e non só se usa como elemento de nutrición, senón tamén como medicina. En Rusia, os garavanzos comezaron a estenderse recentemente, pero no leste é moi popular. Neste artigo imos dicirlle por que debería incluírse no menú diario, daremos varias receitas para a súa preparación.

Un pouco de historia

Como xa se mencionou anteriormente, a historia do garbanzo como alimento dunha persoa comezou hai moito tempo. Procedente do leste ás táboas de Roma e Grecia, inmediatamente ocupou o lugar dos alimentos venerados. Foi inmediatamente vinculado ao panteón, asignando un lugar ao lado de Venus, xa que se afirmaba que as galiñas contribuían á saúde. Ademais, comezou a valorarse por encima dos chícharos, xa que era máis nutritivo e menos estimulado polo gas.

Hoxe úsase activamente nas cociñas de países como India, Turquía, México, Paquistán. Pouco menos popular, pero ao mesmo tempo sinceramente como os garavanzos nos países mediterráneos.

Composición

A nut é amada pola xente non só polas súas calidades de sabor, senón tamén polo seu valor nutritivo excepcional. Sendo un produto de orixe vexetal, o guisante turco é capaz de competir cos ovos, xa que ten un conxunto similar de aminoácidos. Noutras palabras, o xaxún, os veganos e os que non poden ter ovos por razóns médicas atoparán a salvación nos garavanzos. Ademais, o valor calórico dos garavanzos fará que os loitadores poidan ter un estilo de vida saudable, xa que este produto contén fibras (tanto solubles como non), manganeso, selenio, ferro e, por suposto, unha gran cantidade de proteínas.

Sobre o tema dos beneficios deste alimento pódese perder moito tempo, intentaremos destacar os principais puntos:

• Estimula a dixestión, mentres reduce o nivel de colesterol no corpo;
• Debido ao manganeso, promove a hemopoyesis e estimula o crecemento;
• Debido ao molibdeno, que forma parte do garullón, a neutralización dos conservantes nocivos actívase no corpo;
• Protexe os ollos da formación de cataratas;
• Normaliza o nivel de azucre no sangue.

O contido calórico dos garavanzos en forma seca é de 364 kcal por 100 gramos, con 19 gramos de proteína, 6 gramos de graxa vexetal e 61 gramos de carbohidratos.

Como cociñar os garavanzos?

O único problema que pode xurdir cos garavanzos é a preparación inicial. É moi duro e está elaborado o suficiente, pero se segues o principio da cocción, gardarás o problema. Tamén se pode soldar para uso futuro e conxelado para o futuro.

Primeiro, remocha os garavanzos en auga fría pola noite. Os fluídos deberían ser 3 veces máis que os chícharos de pavo. Se pensas ferver os garaventos picados en puré (por exemplo, para facer hummus, a receita que imos dar a continuación), entón podes engadir 1 colher de chá de sosa sen chorchar, xa que axuda a suavizar a densa cuncha.

Despois do período especificado, as galiñas aumentarán notablemente o seu tamaño. Escurrir o vello auga e verter un novo frío e poñer os chícharos en chamas. Deixa ferver, elimina a escuma e reduce o lume a un mínimo, despois de que cociña por 2 horas. Escurrir a auga, agardar a arrefriar as galiñas e usala segundo a receita.

Guisado de verduras con garavanzos

A ervilha turca máis eficaz se manifesta en combinación con verduras, así que mimarche cun delicioso e útil cocido de verduras:

• Garbanzos cocidos - 400 gramos;
• Tomates sen casca - 400 gramos;
• Berinjela - 400 gramos;
• Comiño - 0,5 cucharadita de té.
• Berinjela - 500 gramos;
• Cebola - 150 gramos;
• Allo - 3 dentes;
• Paprika - 2 culleres de té.
• Pimienta negra - a gusto;
• Sal a gusto;
• Aceite vexetal - 2 culleres de sopa. Culleres;
• Verdes - a gusto, pero canto máis, mellor.

Preparación

Cebola e allo pelar e picar finamente, fritir en aceite vexetal ata marrón dourado.

Poña os garavanzos nunha tixola, as cebolas fritas co allo o alimentarán con sabor.

Lavar a berinjela e cortar a cubitos cun rostro de 2 cm e engadir aos chícharos.

Frite por 2-3 minutos ata quedar dourado.

Picar os tomates en cubos e engadir á tixola xunto con sal e especias. A continuación, Despeje 3-4 culleres de sopa de auga, mestura, reduce o lume a un mínimo e cociña durante 15 minutos coa tapa pechada, mexendo ocasionalmente.

Picar finamente os greens e allo, engadir aos vexetais, revolver e eliminar o prato do lume.

Deixar repousar durante 5-7 minutos, despois do cal podes servir. Este prato é moi dietético, xa que o contido calórico dos garavanzos, xa baixo, vese suplementado cunha gran cantidade de verduras, que engaden peso e volume extra ao prato. Un prato de ragout acabado tira un máximo de 250 - 300 kcal.

Humus

E aquí está! Hummus é o prato máis popular dos garavanzos. E isto non é unha esaxeración. Homogéneo, oleoso, cun sabor lixeiro e nítido, na versión clásica, serve con ovos cocidos, cebola crúa e pan branco quente. Un prato moi rico e nutritivo, pero non o máis doado para o estómago, moitos reemplazan ovos e cebolas simplemente con verduras e levan pan integral. Se fai hummus menos groso, pode usalo como un mergullo, mergullando vexetais nel. A receita principal é a seguinte:

• Chícharos fervidos (poden utilizarse garavanzos enlatados) - 300 gramos;
• Sementes de sésamo - 30 gramos;
• Aceite de oliva - 5 culleres de sopa. Culleres + a gusto pola decoración;
• Allo - 2 dentículos pequenos;
• Mollo de limón - 3 culleres de sopa. Culleres;
• Cumin - pinch;
• Sal a gusto.

En primeiro lugar, nunha tixola seca, queima o comiño ata que apareza unha aroma lixeira, despois vértela no molinillo de café e muíla. Tamén se pode facer nun mortero.

Fai o mesmo con sésamo.

Moer nun aceite de limón, zume de limón, allo ata que estea liso.

Engade o mesmo po de comiño e sementes de sésamo, engade novamente ata obter unha pasta homogénea.

Poñer os garavanzos no liquidificador, sen parar o proceso de trituración.

Para regular a densidade, pode engadir unha decocção de caldo ou só auga.

Salte o pate e probar. Se o desexa, engade un pouco máis de manteiga ou zume de limón. Poñelo nun recipiente, verter o aceite a gusto.

Isto é todo, hummus está listo, pode tratarse a si mesmo. Non obstante, necesitas estar autocontrolado nos teus desexos. A pesar do gusto e favor do prato, o valor calórico dos garavanzos, multiplicado pola abundancia de aceite, pode afectar a súa figura non do mellor xeito. A medida debe estar en todo.