Praline - que é esta dozura?

Praline - que é esta dozura? Esta é unha pasta de porco. Foi inventado en Francia a principios do século XVIII. Tradicionalmente elaborouse a partir de améndoas. Pero agora a praliné adoita atoparse en noces , avellanas e outras noces. Unha combinación clásica é unha mestura de avellanas e améndoas. Permite obter unha textura suave e sabor na ausencia de amargura. Os froitos secos necesariamente deben ser frescos, porque despois de que se deleite un pouco, o sabor do sabor amargo en praliné é posible. ¿Que é este ingrediente marabilloso para as sobremesas, vai entender, cando aprende cantos deliciosos doces poden ser cocidos con el. Bolos, tortas, galletas, chocolate, mousses, sabayons e tortas - iso non é todo. Practicamente calquera sobremesa á que se encaixan os froitos secos, pode conter a praliné na súa composición. ¿Que é isto, ademais da pasta de porco? Este é tamén o nome do recheo de doces. A miúdo pódese ver en caixas de agasallo con doces. Resulta que é fácil e interesante cociñar na casa. Só serán necesarios moldes para doces.

Praline. Receita para cociñar na casa

Tomé 150 gramos de avellana e almendras, un vaso de azucre fino e 10 gotas de aceite de avellana. Dependendo de se o cacahuete está pelado ou non, a cor da pasta será diferente: da luz ao chocolate ou do caramelo escuro. Quenta o forno a douscentos graos. Coloque as tuercas na tixola cuberta de papel. Distribuír uniformemente. Deixar as noces no forno, agarde ata que teñan un ton dourado. Non obstante, tome unha pota profunda, preferentemente cun fondo espeso. Poña o lume, coloque as froitas alí e engade un pouco de azucre. Derreverase e caramelizará. É recomendable botalo nunha culler e, en paralelo, revolver os froitos secos cunha espátula. Deberían estar envoltos de forma uniforme polo caramelo que se forma. No menor disparo, manteña a mestura durante ata quince minutos. Debe adquirir un matiz ámbar, pero non demasiado escuro. Poña a mestura sobre o pergamino, untada con manteiga. Distribúe unha capa fina: isto debe facerse rapidamente, ata que a praliné se conxela. Que isto aconteza con bastante rapidez, estarás convencido pola túa propia experiencia.

Despois de que a mestura no pergamiño seque e vólvese fráxil, debe romperse en anacos. Se tomase un gran nódulo, sería moito máis difícil facelo. E conxelalo nunha pota é irreparable. Deben ser moídos os pedazos de praliné nunha licuadora. Teña coidado: a súa técnica debería ter unha función especial para facelo posible. Se non, pode ser mimado. Sobre todo trátase de amoladoras de café: nalgúns deles é posible moler noces, pero coa maioría aínda é mellor non chamar. A súa tarefa: primeiro moler a fariña, e logo conseguir a homoxeneidade. Incluso, podes dicir, consistencia pastosa. Para iso, engade algunhas gotas de aceite.

Doces «Praline chocolate»

Recibirás uns trinta doces. Derrita a barra de chocolate escuro e medio paquete de aceite nun baño de auga. Engadir 150 gramos de crema de graxa máxima. Despois de que a mestura se arrefriou, engade a pasta de pralina e vértese nos moldes. Despois de solidificar os doces, podes rolar na migas de obleas.