"Leite de paxaro" (bolo) segundo gusto: ingresos, a composición e as características da preparación

Ao final do bolo 70 "leite de paxaro" de súpeto durante a noite facer o bolo máis popular na URSS. De mañá, o restaurante "Praga" reuniu a decenas de persoas que queren compra-lo. Naqueles anos, a receita foi mantido un segredo ben gardado, pero hoxe calquera pode cociñar o bolo máis lendario "leite de paxaro", que é hoxe dificilmente se pode atopar nas tendas.

Historia da creación

I viu a luz do bolo "leite de Paxaro" por mor do lendario xefe de pastelería do restaurante "Praga" - Vladimir Gural'nik. Fixo só unha revolución no mundo da cociña, porque eu comecei a usar Agar-agar, ea súa nesta área anteriormente ninguén aplicado. Hoxe, agar-agar é moi difundida na cociña, por exemplo, cociña molecular novíssimo é imposible sen o uso de agar-agar.

A historia do bolo comeza co feito de que o doce de Checoslovaquia "PTase Mlechko" intentou Ministro de Industria Alimentaria e instruídos a preparar algo semellante, pero nunha nova receita. A continuación, el veu con doces "leite de paxaro" gelatina. Estes doces foron o prototipo para o famoso bolo. Por enriba deste bolo Gural'nik eo seu equipo traballaron durante varios meses. Vladimir quería masa non era un biscoito común e completamente novo. Entón eles crearon unha masa, algo así como boliñas de masa.

Historial do nome

nome orixinal bastante foi a torta "leite de paxaro". Bolo gusto nomeado en honra de doces, que serviron de base para a súa preparación. Un doce é así chamado en honor de doces de Checoslovaquia "PTase Mlechko". Segundo a antiga lenda, o leite do ave - un verdadeiro milagre, a maior riqueza. Este é o que alimenta as súas crías con paxaro do paraíso.

Bolos para o bolo "leite de paxaro"

Receita do bolo "leite de Paxaro" por Recomendar para iniciar o procedemento de preparación de bolos. Existen diversas variantes de bolos para este prato.

bolo bolo clásico inventou-se Gural'nik. Hoxe, é usado cada vez menos, pero non esquecido por completo. bolo clásico é moi semellante á masa para o bolo e prepárase para practicamente a mesma receita. Bolo "leite de paxaro" é necesario preparar capa dúas probas. Para unha única capa de necesidade (para un diámetro de máis do que 26 cm):

• 100 gramos de azucre;
• 100 gramos de manteiga fundida;
• 2 ovos;
• 150 gramos de fariña peneirada;
• vainilla a gusto.

Para preparar a torta, é necesario:

1. Bata a manteiga derretida co azucre. Para un bo aceite comeza a derreter e converteuse en suave, debe leva-los para fóra da neveira por 2 horas antes de cociñar. Se non ten dúas horas, é posible cortar o aceite é moi pequenos anacos e deixados na tarxeta por 10 minutos. Durante este tempo, é hora de un pouco derretido. Manteiga eo azucre cun mesturador para bater a velocidade media.
2. Engadir a vainilla e unha morea de ovos, mexendo ata quedar brando.
3. Verter a fariña peneirada, mexendo durante 2-3 minutos, e logo, amasar cunha culler ata que estea listo.

A masa está preparado! Agora ten que poñer-lo nunha culler dividir nunha assadeira e Ás ó forno pre-Calefacción 230 graos. Ás por 8-10 minutos.

Receita do bolo "leite de Paxaro" Segundo gusto

Despois de bolos preparados, pode avanzar na preparación do bolo "leite de paxaro". Bolo para os hóspedes para preparar uns 2 horas. Para facer o soufflé, ten que dos seguintes ingredientes:

• 2 claras de ovo;
• 4 gramos de agar-agar, embebido en 150 ml de auga;
• 450 gramos de azucre;
• Unha culler de té de ácido cítrico,
• 200 gramos de aceite;
• 150 gramos de leite condensado (que se pode empregar fervida);
• vainilla a gusto.

É moi difícil a primeira vez cociñar correctamente un suflê, porque moitas trampas ten bolo "leite de paxaro". receita clásica gusto implica a inmersión do agar, e logo quentando-a unha determinada temperatura. Para a preparación dun suflê é necesario:

1. Bata a manteiga e leite condensado, engade a vainilla.
2. Auga con agar-agar, deixe por unhas horas. Logo nunha pota cun espesor inferior de agar para levar a auga a fervura, mesturando continuamente totalmente espátula. Debe ferver un minuto e, a continuación, Despeje o azucre e comezar a xogar. A lume medio, traer o azucre e auga e ágar a ferver xa peso será duplicado, para eliminar do lume. Detrás da escápula corre un fío, o xarope está listo.
3. Deixar o xarope durante 10-15 minutos.
4. Bata proteínas nunha tixela profunda, engade o ácido cítrico e bata por 5 minutos.
5. Despeje unha fina corrente nunha tigela de xarope, mexendo constantemente. Despois de engadir todo o peso de xarope debe aumentar en volume. Bata souffle ten estado moi denso.
6. O suflê engade a manteiga chantilly e leite condensado (paso 1), batendo uns minutos.

Entón, nunha forma de división do bolo, coloque un bolo. Despeje metade do suflê, poñer outro bolo, Despeje a segunda metade do suflê. Pon a endurecer por unhas horas na neveira, "leite de paxaro". bolo gusto está preparado!

gelatina receita

Bolo "leite de Paxaro" para os hóspedes con gelatina é máis popular hoxe como Agar-agar atopar bastante difícil. Pero co bolo de gelatina non é como o que adoitaba ser cociñado no restaurante "Praga". Pola contra, será semellante doces.

Co fin de preparar un bolo con gelatina, uso pode ser unha receita de Agar, pero substitúe-lo por 20 gramos de gelatina. Tamén paga a pena embeber durante varias horas en 150 ml de auga.

Débese ter en conta que a torta con gelatina conxela por unhas horas máis longo que o agar-agar.

vodka receita

Bolo "leite de Paxaro" para persoas con vodka non é moi popular hoxe en día, pero acontece moi saborosa.

Ingredientes para o suflê:

• requeixo de graxa - 250 g;
• Ovos - 3 pcs ;.
• vainilla - a gusto;
• raspar de 1 th limón;
• cereixa vodka - 30 ml;
• Azucre - 80 g;
• Cereixa fresca - 20 pcs ;.

Para cociñar un suflê, ten que:

1. Bata graxa queixo cottage, xema de ovo e vainilla.
2. Despeje a casca de limón relado e Despeje vodka de cereixa. Todo ben.
3. Bater as claras noutra tixela, engade o azucre. Brancos con azucre aos poucos queixo add casa de campo, completamente bata.
4. Vishyu para limpar a partir dos ósos. Cereixas pode ser cortado pola metade.
5. molde de dúas derramar soufflé preparada, engade as cereixas. Poñer nun forno pré-Calefacción a 220 graos durante 25 minutos.

Tamén é tal bolo inusual receita "leite de paxaro". bolo gusto está preparado! Cando se aplica aos soufflé de mesa pode ser revestida dende o principio de cereixa ou xarope de chocolate.

bolo de cor con tres capas

Bolo "leite de paxaro" (GOSTO URSS) era orixinalmente un bolo branco clásico. Hoxe, e confeiteiros e amas de casa están tentando modificar ingresos e traer algo novo. Por exemplo, converteuse en moda para cociñar o "leite de Paxaro" das tres capas en vez de dous, ou un. Para este fin, tres cores distintas soufflé. Cociñado no souffle receita clásica dormitorios en tres vasos en cada engadir colorante alimentario xel. Bolo botan moi interesante para ollar, pero o sabor é case inalterado, agás que a masa convértese en algo máis.

como decorar

Chocolate esmalte miúdo decoradas bolo "leite de Paxaro" Segundo gusto. restauración Soviética non coñecía ningún aroeira ou marzipan, ou marshmallow. Pero hoxe, comida e pastelería tendas ofrecen unha cantidade enorme de decoración para produtos de repostería. Polo tanto, aínda bolo caseiros vai ollar como un restaurante.

• Decorar con chocolate e Marshmallow. Quentar 190 ml de crema e azucre nunha pota ata o azucre se disolver. Elimina do lume, engade as franxas de chocolate escuro é de leite, a continuación, mexa ata que o chocolate é transformada nunha masa líquida. Agregar 30-40 gramos de manteiga, mexa por uns minutos. Deixar un esmalte por 5 minutos para arrefriar, Despeje a cereixa do bolo. Refrigerar durante 15 minutos, Espolvoreo con pequena marshmallow zefirkami. Coloque na neveira para completar a solidificación.

• Decoración do bolo de aroeira. Mastic hoxe é amplamente utilizado na empresa de produtos de repostería. Despois de todo isto pode ser moldeado en calquera cousa! 1 kg de mástico negro pode custa uns 300-400 rublos. Para cubrir a torta diámetro de 26-28 cm cunha capa fina (que debe ser desenrolado moi fina para que non estraga o sabor do bolo) terá uns 400-700 gramos. O mástico pode ser tingidas mancha de xel, e se pode mercar xa colorido. Bolos cun tal revestimento adoita decorado brillo comestible e flouring. A fin de cola-los, ten que usar unha cola especial, repostería.

Ao decorar un bolo é importante para amosar imaxinación. Pode ser inspirado por fotos de revistas de cociña, libros e así por diante. N.