Kebab oriental famoso na grella

O famoso kebab - agora a cociña oriental. O seu nome pode ser traducido como "un tubo de carne frita." En realidade, o produto é unha hamburguesa de carne de carne moída, enrolada nun tubo e asado en todos os lados ata quedar crocante de ouro. Por tradición, que debe fritir kebab na reixa. Algunhas amas de casa, por medo a consecuencias desagradables, preparando salchichas perfumadas na grella ou na tixola. Pero isto non é obtido kebab, pero algo coma isto.

Para preparar a dereita, este kebab na reixa, ten que se lembrar claramente algunhas regras, sen as cales sería difícil de acadar o resultado desexado.

Primeiro de todo, este prato é tradicionalmente feito con cordeiro. Por suposto, pode tomar calquera outra carne: carne de porco, carne e mesmo polo. Pero o kebab oriental real sobre a grella obtida só a partir de cordeiro fresco.

En segundo lugar, a carne para o recheo debe ser sempre só fresco. Para descongelar o produto perde a súa elasticidade e emite grandes cantidades de zume. produto semi-acabado pode chegar escorrido. Neste caso, será difícil formar unha empanada de espesor.

En terceiro lugar, hai unha tecnoloxía especial de preparación para kebab carne picada:

1. Unha peza de carne fresca debe ser feita de películas e graxa, cortada en tongadas de espesor non superior a 1½ cm.
2. Tarugos poñer en unha tarxeta de corte e corte-las coidadosamente Hatchet, tanto ao longo da fibra e do outro lado. O proceso continúa ata o momento en que a tarxeta de carne picada en non virar.
3. O mesmo procedemento debe ser feito con touciño. Debe obter unha masa espesa pegajoso, o cal cando combinados con recheo de carne pode proporcionar unha consistencia viscosa, o suficiente para brillar tortas grosas.
4. Polo produto semi-acabado, ten que engadir a cebola. Debe ser cortada cun coitelo en cubos pequenos. Se cebola picada, centrado o zume vai facer o recheo é moi líquido.
5. Cómpre mesturar coidadosamente todos os produtos de partida e, a continuación, recuperar adecuadamente a masa resultante. Para estes efectos, cómpre levantar a Moita de recheo e con forza para xogar para atrás na conca. Este procedemento debe ser repetida por dez minutos. Tras tal unha malleira o recheo facer moito máis axustado, e será máis fácil de dar forma a partir del.
6. mestura preparada debe ser cubrir con tiras e poñer directamente á conca durante unhas horas no frigorífico. Cómpre asegurar que ía solidificar a graxa. Deste mince patties vai coller máis facilmente.

Só facendo as regras anteriores, pode preparar o kebab seguro na grella.

Os pobos de Asia Central e do Cáucaso é considerado o prato nacional. Está preparado para varios días de festa e cando espera nas invitados casa de benvida. Costeleta, asado ao espeto, ollar moi exótico e popular entre as persoas, aínda máis que os famosos kebabs. Para entender como facer un kebab na reixa, cómpre comezar a preparar os produtos necesarios. costeleta mestura estará composta ingredientes combinados nunha proporción específica:

1 quilogramo de necesidade de carneiro 250 gramos de graxa de ovella (0,5 kg pode tomar sebo) sal, un par de lámpadas de colher de sopa de coentro, 1 colher de sopa de pementa negra e herbas comiño, 1 pementa quente.

Ao mesturar a carne picada debe observar claramente a porcentaxe de produtos. A continuación, fai o seguinte:

1. Picada, preparados con antelación por todas as regras, para saír da neveira e cego desde os beiços forma alongada.
2. Peza xentilmente puxo en espetos.
3. A reixa de antelación para facer un lume e leña para queimar.
4. Pinches con almôndegas fortalecer sobre as brasas incandescentes.
5. Fry ata que a cortiza característica de superficie. O produto debe ser constantemente xirado de xeito que pode quentar por todas as partes. Ideal kebab debe ter unha codia crocante densa, e no interior da polpa suculenta e suave.

Poucos saben cociñar kebab, tamén debe ser capaz de envialo á mesa de conformidade. O produto acaba adoita a dereita na espetos espallados en parte de chapa con legumes e verduras. Como un prato lateral é apropiado como o arroz cocido ou conservados cebolas. Non hai outra opción interesante. costeleta frito pode ser eliminado a partir dos espetos, envolto en pan pita fina e Despeje a salsa. Neste caso, pouco kebab como Shawarma. Comer este prato mellor que quente. kebab refrixerado perde contraste soft core eficaz e shell crocante. Lavar unha obra mestra pode ser calquera refrixerantes ou viño tinto seco.