Fígado estrogonofe. Saborosa e orixinal

Estrogonofe ... ¿Que é iso, eu imaxino unha chea de xente. Parece que tan difícil? Só un nome fantasía para a carne, asadas na salsa de crema. Verdade niso, por suposto, está presente, pero considerar esta cuestión máis detallada paga a pena.

Receitas de pratos boeuf Stroganoff (co francés -. Stroganoff) sabe moito. Aínda que os datos sexan diferentes receitas e para a maior parte único xeito de cortar a carne, certos segredos aínda está alí. Hoxe, é doado de aprender non só como facer un interesante prato de carne, pero aínda como cociñar strogonoff de carne de fígado. En Europa, este nome do prato non se usa en todo, é comprensible. Definir o título, vai entender.

Hoxe en día, poucas persoas saben como o prato ten o seu nome, que consta de apelidos rusos - Stroganov, que pertencen á familia da conta. A receita orixinal sufriu moitos cambios. Afortunadamente, a fundación ten permaneceu case intocado. Con base niso, imos preparar un incrible saborosa prato - strogonoff de carne de fígado.

Para aprender a cociñar strogonoff de carne a partir do fígado, en Internet hai unha morea de información. É importante ter en conta que, se indebidamente cociñar fígado "dá" o prato sabor moi amargo, que está tratando, moitas veces a xente non queren ter este producto por moitos anos. Considero unha receita comprobado que se prepara e é doado, e ten un sabor correspondente ás esixencias dos gourmets. Imos comezar! ingredientes:

• Fígado (bovina) - 1 kg;
• Ácida (preferentemente 20%) - 250 g;
• Aceite (vexetal) - 3-4 culleres de sopa ;.
• Cebola (cebola) - 3 unidades ;.
• Fariña (trigo) - 1 colher de sopa ;.
• Auga - 180-200 gramos;
• Sal - 2 culleres de té ;.
• Pementa negra moída - 1 ½-2 culleres de té

procesamento fígado comeza co que é requirido totalmente lavados e limpos coidadosamente da película. Moitos nesta etapa e acaban pasando para o corte, pero o mellor curso para liberar o fígado a partir das veas. fígado estrogonofe debe xustificar o seu nome, que significa fallos en comidas debe ser tan pequena como sexa posible. Separando as partes brandas (que non leva máis que 3-5 minutos), que garante suavidade incrible do fígado no seu prato. Pensa en min, o proceso é xustificada. Nótese que o intento de se librar de absolutamente todas as veas non precisa. Separado só o principal, que é suficiente. Lavamos novo.

Continuar a consideración de fígado receita estrogonofe, e pasar o proceso de fritura. Quenta un aceite pan vexetal de fritura.

Durante raskalivaniya aceite para facer cortando fígado. Compartir-se en franxas lonxitude de 4 cm, e unha altura non superior a 1 cm. E, a continuación, estender-o sobre a ola. Torrefacção debe ter lugar a partir de calor, axitación durante 5 minutos. Este estrogonofe do fígado non difire da preparación de pratos orixinais de carne.

Estes cinco minutos de torrefação permítenos cortar lentamente a cebola. Recoméndase cortado en rodajas medio, como na torrefação continua e asado allo-porro no caso de picar en anacos finos practicamente non será visible, pero o sabor será. fígado estrogonofe está facendo unha realidade cando o fígado frito engadido cebola picada. Fry ser en lume brando durante 5-10 minutos. Mexa pena con moito coidado, para non prexudicar a integridade.

Non é de admirar que receita strogonoff do fígado non pode ser limitada polo feito de que o fígado e as cebolas só derramou crema e cocidos en (como é xeralmente o caso). Necesitamos un verdadeiro mollo. Non te preocupes, é simple. Tomé un vaso de auga (non quente!) E mestura cunha culler de sopa de fariña nunha tigela ata quedar homoxéneo algúns. Usando auga fría, vai protexer-se da loita co xurdimento dos nódulos tema. Pon esta mestura sobre a estufa e quentar.

Pouco antes de que a auga próxima á de ebulición, Despeje nela a crema de leite e mexa constantemente. Inútil, porque tal prato como estrogonofe (fígado el ou carne - ningunha diferenza), probar o sabor amargo, azedo, e similares, e é queimado-azedo e fai tal. Xa que a salsa comeza a ferver, Despeje-o para o fígado e extinguir todos xuntos, baixo a tapa pechada durante 10-15 min. Todo está preparado. Coma con pracer! Para adornar puré de patacas perfectos ou trigo sarraceno.