Como a fumar de touciño na casa: 2 formas

Como a fumar o touciño? Esta cuestión é motivo de preocupación para moitos gourmets e os fans deste gran produto. Agora, este proceso pode ser organizada sen sequera saír de casa, o beneficio, existen varios métodos dispoñibles para todos. Ofrecémoslle para aprender a fumar o touciño en casa.

Método 1 №

Preparación ha esixe-lle 10 minutos e todo o cocción leva 02:00. Pero ten en conta que antes de proceder directamente ao touciño afumado terá que soportar o frío por aproximadamente unha semana. Entón, necesitamos unha peza de Bacon con capas de carne, peso envíea a cinco quilogramos. Canto máis espesa e máis gordo será unha peza, mellor. En tal volume de graxa necesario tomar 50 gramos de sal fino e 2 h. L. Major, 50 g de azucre (de preferencia marrón), xarope de borda (pode ser substituído con mel), dous dentes a través do espremedor de allo esmagado. Mestura sal, azucre, xarope de borda (mel), allo e como fregar peito. Non te preocupes se non pode lubrificar cada milímetro - no proceso de cocción, líquido picles enche toda a superficie. Agora introduza o touciño en bolsa ou embrulho en papel aluminio e coloque na neveira.

Debe comprobar todos os días para asegurarse de que a salmoira resultante cuberto en todos os ámbitos e se infiltrou adecuadamente graxa. O sétimo día, antes do touciño Smoke na casa, que extraelo lo do saco (folla) e lavados en auga corrente. Ao afumado é mellor usar lascas de madeira de cerdeira ou a árbore de mazá, que dará ao produto un aroma intenso. Smokehouse é simple: nunha pota de esmalte ou aceiro e colocar na parte inferior dos chips, establecer celosía, que é necesario para pór para fóra a graxa, a cubrir e coloque no lume.

Como moito fume de graxa depende do grosor da peza. Estea preparado que o cuarto é smoky, para cociña debe ser equipado cun extractor poderoso. Pero este procedemento é mellor para facer ao aire libre (no patio ou na terraza), utilizando o churrasco.

Método 2 №

Outra opción é a fumar o touciño en casa. El suxire o uso de casca de cebola, que debe primeiro acumular. Directamente a necesidade dun proceso de fritura profunda ou chaleira con paredes espesas, así como sal, auga e de mama (ou outra parte da graxa de carcasas de porco). salmoira cocción: por litro de auga diluida catro culleres de sopa de sal. Baña necesidade de cortar en anacos de 3-5 cm e poñelas nunha única capa sobre o fondo do recipiente, que será fume. Logo verter o preparado de salmoira de xeito que se cubra completamente o produto. Top só xogar Zhmenya lavado casca dunha cebola.

Ola ou chaleira no cociña está instalado. A solución salina debe ferver e ferver a graxa durante uns 15 minutos. graxa debe entón ser eliminado e incisión en cada peza tres veces, pementa grella, allo e outros condimentos preferido, dobrados nun frasco e derramar salmoira, colocado no frigorífico durante un día. Este produto é moi semellante ao touciño afumado ea cor e sabor. Este método de cocción é utilizado con Housewives pracer, como inchazo graxa na casa non sempre é práctico debido á fume.