Ektor Himenes Bravo: receitas con fotos

Este home conseguiu facerse o chef máis novo da historia da rede de hoteis Hilton. Seus pratos combinan as tradicións culinarias de América Latina, a delicadeza francesa e arte performática asiático. Neste artigo, presentamos as mellores receitas de Ektora Himenesa Bravo con fotos e descrición paso a paso. Pratos do chef ten un nivel diferente de dificultade, pero grazas ás instruccións detalladas que será fácil de preparar.

Ingresos de Ektora Himenesa Bravo: ensaladas cada día

Entre os ingresos Ektora Himenesa Bravo unha morea de ensaladas como difícil de aplicar, e máis simple. Oferta de cociñar dous ensalada completamente diferente, pero nos seus saborosos e saudables, así como propias as pratos do autor.

• Ensalada con peras e espinaca preparando tres ingredientes simple. Pero no creo poden ser engadidos, e queixo, e noces, froitas e secou-se. A partir deste sabor e valor nutricional dos alimentos serán beneficiados. Mazás e peras (2 unid.) Son cortadas en franxas finas, coloque nunha tixela e mestura co espinaca. aceite (1/4 cunca) de mostaza Dijon e mel (1 colher de sopa. culler) por medio da corola está preparando a salsa (como maionesa). Tras 2 minutos, engádese ao zume de limón e romeu (1 colher de sopa. Culler). Ensalada derramado e Espolvoreo con noces e queixo de cabra.
• Ensalada "Cole Slow" preparados a partir de repolo finamente picado, cenoria (3 pcs.), Mazás verdes (2 unid.) E salsa. Vestida con maionesa caseira. Para a súa preparación a través dun mesturador de inmersión debe chicotear un ovo cru e unha culler de té de azucre, sal e mostaza seca. Durante o batear, nunha corrente fina flúe aceite vexetal (200 ml) e un zume de limón. Na boca, pode engadir sal e pementa.

ensaladas simple e deliciosos son perfectos para o menú diario.

Receita de panquecas con cebola e cilantro

Nos ingresos mealheiro Ektora Himenesa Bravo pode atopar non só tradicionais, pero tamén fortificado panqueiques, por exemplo, a cebola verde e cilantro. Non menos orixinal queda panqueiques verdes con espinacas, que o autor preparou especialmente para Angelina Jolie no momento en que a actriz estaba de vacacións nas Maldivas.

Paso a paso a cocción panqueiques con cebolas e coentro:

• A cebola verde esmagado (100 g) é triturado ben cun garfo para liberar o zume.
• Cilantro picado finamente cun coitelo afiado.
• A fariña peneirada (200 g) engadiuse ao sal (1 hr. Coller) e vertida en auga (100 ml).
• A masa fai espesa e elástica. El ten que ser ben-amasar sobre a mesa e Espolvoreo con aceite de oliva.
• De pitada fóra dun pequeno anaco de masa (4-5 cm de diámetro) e desenrolado cun rolo enriba da mesa.
• Cada panqueca frita nunha pota.

Ektor Himenes Bravo receita de panqueca con espinaca abriu nunha das master clases, marcar o Maslenica. Na masa tradicional panqueca preparado dende ovos (2 pcs.), Leche (350 ml) e fariña (200 g) engade xefe puré de espinacas. Para preparar, 100 g de follas verdes puros da planta son moído nun mesturador con 100 ml de aceite vexetal. O puré resultante se engade a masa é mesturada, logo vertida ao centro do taboleiro, untado con manteiga (1/2 cunca). Panquecas con espinaca Hector leva recheo con polo e verduras.

Boliñas de masa con carne, patacas e champiñóns

Un dos pratos favoritos Ektora Himenesa Bravo - boliñas de masa, a pesar do feito de que este non é o prato colombiano. O chef ten os seus segredos de boliñas de cociña. Por exemplo, Hector non engade ovo para a masa, porque segundo o autor, este ingrediente fai boliñas de masa sólida. Para a masa resultou unha exuberante, recoméndase a engadir ao mesturar sen leite e iogur. É o consello que dá Ektor Himenes Bravo. Receitas recheo de boliñas de renomeado chef implica o uso de patacas, carne ou cogumelos, así como todos os ingredientes xuntos.

Paso a paso de cociñar boliñas:

• A fariña peneirada (340 g) foi vertida en 115 ml de iogur engadida unha pitada de sal e unha culler de sopa de aceite vexetal. Amassa unha masa suave.
• Prepare o recheo de patacas cocidas e arrefriado, peito de polo cocido e cogumelos. A cantidade de ingredientes axústase ao teu gusto. Só ten que preto de 400 gramos de recheo.
• A masa é laminada nunha capa fina. Coa axuda de círculos de corte de vidro no centro do recheo é colocado para fóra, e despois zaschipyvaem bordo.
• boliñas cocidos en auga fervente salgada de non máis de 5 minutos.

Receita para masas "Carbonara" por Héctor

Cartafol para o prato o chef prepara unha receita moi sinxela. Nunha tigela profunda que mestura de fariña (250 g), unha pitada de sal e 3 xema. Gradualmente a mestura flúe ao leite (100 ml) e engade aceite colher de sopa. A masa vai para o balón enfarinhada e deixar sobre a mesa ás 3:00.

Despois do tempo indicado a masa é laminada nunha capa fina, cortadas e secas. O cartafol resultante é cocido en auga e sal de non máis que 3 minutos. Neste momento, crema (500 ml) foi batida ovos (4 unidades.). cebolas aceite Torrado, allo, Bacon (200 gramos). Entón, nunha tixola derramar a crema cos ovos, engade sal e pementa a gusto. A última vez que a salsa cambiou pasta cocido.

Os pratos de carne de Ektora Himenesa Bravo: Receita Steak

A base de todos os pratos Xefe de carne, peixe fresco e marisco. Pero era bisté de carne prefire Ektor Himenes Bravo. Cookbook Xefe contén unha gran cantidade de opcións interesantes. Abaixo representan só dous xeitos de cociñar a carne de vacuno bisté.

• Bisté de carne "New York" con salsa Mediterráneo. Principalmente bisté baleira (180 g) foi escabeche nun sal mestura, pementa, aceite de romeu e durante 20 minutos, a continuación frito ata cocido sobre unha grella. Neste momento, está preparado salsa. Para este cebola e allo son fritos en aceite vexetal, e despois de 5 minutos engadiu olivas (50 g), alcaparras (30 g) e colher de sopa de mostaza. Tras máis de 3 minutos a unha mestura de tomate engadido, herbas, sal, pementa e manteiga. Bisté funciona a un prato de salsa Mediterráneo.
• bisté tenreira con crema crema-mazá de allo-porro e salsa Dor azul. En primeiro lugar, a carne é frito nunha mestura de aceite de oliva e manteiga. Crema cebolas conducto, allo en aceite vexetal, 3 minutos, ameixa e mazá engadido. Ingredientes vertida viño branco (100 ml) ea tapa extinguiu 15 minutos, tras o cal unha polpa esmagada. A salsa prepárase a partir de allos franceses manteiga Torrado en guiso de crema eo caldo de galiña (50 ml). salsa preparado filtrada a través dunha peneira. Ao servir bisté caer sobre puré de patacas, cuberto con salsa e decorado con dor azul.

Turquía festiva con champaña

Prato para esta receita Ektor Himenes Bravo está preparado para 15 anos especialmente para o Día de Acción de Grazas e ano. Segundo o autor, o segredo da carne suave é a gran cantidade de salsa, que se usa na preparación. Ektor Himenes Bravo ingresos de pavo festivo e salsa para abre ao público.

A principios de cociñar o pavo uns 7 kg esfregar mestura de sal (2 horas. Culleres), pementa e manteiga fundida (1/4 cunca). Posteriormente paxaro desprazado para a bandexa e enviarase ao forno durante 30 minutos a unha temperatura de 165 °. Neste momento, unha cunca fonda ligada champaña (2 cuncas), caldo de carne (1 cunca) de 2 cebolas picadas, salsa vidro, tomiño e manjerona (1/2 h. Culleres). O pavo salsa resultante diluido cada 10 minutos durante as 3,5 horas que o ave pode ser cocido no forno.

Receita de porco recheo con Damasco

Este prato é perfecto para a mesa de Ano Novo. Cociñar é doado, pero o sabor fai sutil e suave. Ektor Himenes Bravo en ingresos culinarias de porco propón que, como un dos ingredientes, froitas e froitos secos, o que fai o sabor da carne e picante máis interesante.

O lombo de porco (350 g), faise unha incisión, permitindo que o libro para revelar como o espesor da carne de preto de 1,5 cm. No centro da peza de carne e colocar Damasco picaduras secas (1/4 cunca), queixo Gruyère relado e Suízo (1/3 cunca) beliscar o tomiño, o dente de allo, sal, pementa negra moída. Entón, rolo de carne de porco parte, amarre fíos arredor e palitos fixos. A carne é colocada sobre o principio da bandexa lubricados manteiga fundida e enviada ao forno durante 35 minutos a 190 °.

sobremesas Light de Hector

Ademais dos pratos principais, o famoso chef prepara unha variedade de sobremesas. A súa textura delicada, sabor agradable luz e deseño refinado son a marca rexistrada de Ektora Himenesa Bravo. Ingresos de sobremesas do chef presentado a continuación.

• Para preparar a "Sobremesa Pavlov" forno pre-Calefacción a 150 °. A clara de ovo (4 pezas). Batido con azucre en po (250 g) de picos elevados. Sen deixar de bater en masa suave de amidón engadido (1 colher de sopa. Culler). No último minuto da proteína masa inxectada vinagre de viño e zume de limón (1/2 h. Spoon) e café moído e vanilina (en 1 h. Spoon). A masa de proteína é espallada sobre pergamiño delineada por contorno predeterminado, está formada no interior do receso. Asado sobremesa 01:00, pero permanece no forno ata arrefriar. O recheo é usado como un amorodo fresco, mesturado amora con compota e natas batidas.
• Torta con crema brulee e figos caramelizada ser preparada en lotes en pequenas latas (para muffins ou cestos). Para preparar a masa de xema de catro batidas con azucre en po (175 g) foi entón engadido á manteiga (160 g), fariña peneirada (220 g), o fermento en po, unha pitada de sal. A masa é amasada coas mans e inmediatamente se expandir en formularios. Cestos cocida a 165 ° para 20 minutos. Para a crema chantilly 4 mesturador xema, logo introducido en po azucre e amidón de millo (1/4 cunca). Sen deixar de leite fresco, leite vertida quente (300 ml). A continuación, a mestura é enviada ao lume e preparados con unha consistencia espesa. crema refrixerado é colocado para fóra en cestas e decorado con figos caramelizadas.

Paso a paso de preparación "Tiramisú"

renomeado chef ten os seus segredos de facer unha das sobremesas italianas máis populares. Receita "Tiramisú" por Ektora Himenesa Bravo é a seguinte:

• Ovos (6 unidades). Batido con azucre (3 culleres de sopa. Culleres) e Mascarpone (500 g) nunha masa homoxénea. No proceso de crema de leite fresco se engade ao café, viño doce e ron (para 2 culleres de sopa. Culleres).
• Nun recipiente separado é vertida en 100 ml de Roma, viño doce e café.
• Galletas (500 g) foi mergullada preparado por impregnación e dispostos de forma rectangular. Top capa de crema distribúese, de novo galletas e crema de novo.
• Top "Tiramisú" é decorada con cacao e chocolate relado.