Delicioso bisté vacún: selección de carne, de preparación e proceso de axustes

Carne - é sagrada para a maioría das familias. Jejuns para moitos se fan un verdadeiro test de coraxe. Polo tanto, formas de cociñar un prato de carne, hai decenas de miles. Pero unha cousa moi especial - bisté de tenreira. Costeletas, goulash e mesmo a maioría das opcións kebab - nada diante desta peza suculenta, saborosa e incrible delicioso de carne. O único problema é como facer bisté tenreira realmente suculento. Moitos cociñeiros estragan a carne fermoso só porque de non saber como abordalo-lo.

carne axeitada

A fin bisté tenreira nunha pota deixada digno da súa atención, é necesario abordar con competencia a primeira fase de preparación, especialmente a compra de carne. En primeiro lugar, imos entender que bisté exclusivamente a columna vertebral "partes". Músculos son os máis inactivos, e, polo tanto, o máis suave. Que parte de atrás, non depende fundamentalmente preferencias de gusto persoal.

Seguinte sutileza: se está indo para obter delicioso, ou polo menos bisté tenreira normal, absterse de visitar o supermercado. En calquera caso, iso non se especializado en carnes. Limitouse a "comunicar" opcións están dispoñibles; mesmo de corte non sempre corresponde saímos detrás das costas de esquema de comerciantes. Mellor estar na carne (probado!) Tenda ou mercado. Se está dentro do seu alcance.

preparando tenreira

Bisté de tenreira supersvezhey ao parecer, para dicir o mínimo, non moito. A razón é que, tras o abate do músculo non está relaxado, e, polo tanto, non espera suavidade. Veal para sobrevivir. Para iso, é posto por unha semana na neveira e cubra cunha toalla de papel. Con carne durante este tempo nada de malo vai acontecer, pero vai gardar de zavetrivaniya abrigo. En carne Churrascaria profesional madura ata tres semanas, pero a casa non é adecuado para este ambiente.

Tradicionalmente tenreira bisté non pre- marina. Pero a carne no mercado interior non é moi adecuado para a preparación deste prato. Medallóns pode ser instalado na materia na súa forma natural, pero outras formas de polpa espinal debe reter a auga mineral por día. Probe calidades que non empeorar, pero suavidade de bisté será garantida.

Finalmente, antes de como fritir un bisté de tenreira nunha tixola, deixe a carne quente, mentres que o camiño natural. Un par de horas gastos-los fora do frigorífico, non retardar significativamente. E bifes suculentos mellorar sensiblemente.

Como cociñar un bisté de tenreira saborosa

Algúns simple pero obrigatoria para a aplicación das normas:

1. A carne é cortada de forma sutil. Polo menos 2,5 centímetros de espesor. Se está en presenza de file mignon, espesor de corte debe ser de polo menos 5 cm.
2. Fritura leva tolstodonnaya con superficie nervada. É Calefacción sen aceite.
3. Tenreira bisté nunha tixola antes de enviar obsushivayut á perfección, engadir un pouco de sal e podperchivaetsya e revestida con aceite vexetal - este paso pode eliminar a necesidade de engadir lo á pota. Isto é para evitar que o aceite burn-out e fuma-los alimentos.
4. Se desexa iniciar-se na empresa máis temperado, non Espolvoreo-as de carne. Mellor tomar un Raminho de herbas seleccionadas ou dentes de allo e poñer-los na pota preto: aroma impregnar bisté, pero seguirá sendo discreta e sensible.

asados de carne á grella non máis que tres minutos, a partir dun dos lados (normalmente menos). Cómpre virar ou espátula ou pinza culinarias: filtración provocan Fork de zume.

matices recentes

A comida é importante non só me gusta, pero tamén a forma. Para a súa tenreira bisté aparencia tentadora, use para fritir propio formulario creado da folla (Bumpers).

Para os amantes de aumento de sensibilidade pode ser un taboleiro interesante para enviar bifes tras asar no forno. O formulario pode ser graxa, pero moi fina. Expandida carne no fondo e poñer no forno. Riba suficiente durante 7 minutos, para medallóns necesita toda 10. Despois de eliminar a forma de folla é eliminada á vez: un ou dous minutos de carne que descansar e relaxarse.

Sirva inmediatamente seguinte xeito: Bife de tenreira saborosa tubo quente. Como unha empresa aprobada salsas, legumes (frescos, en conserva, cocido, cocido no vapor) e pan.