Deliciosa masa de bolos: receita de cociña con foto

A maioría das amas de casa saben facer boliñas. O que é máis sinxelo: eu aminou a masa, desprazou a carne a través dun moedor de carne, napped, auga fervida e un bo prato ben preparado. Non obstante, o momento de preparalo leva moito. ¿Como asegurarte de que as albóndegas non teñan a impresión de que sexan compradas no supermercado? ¿De verdade queres un longo tempo na mesa da cociña e que a cociña non vaia a perder? Se segue o noso consello, faga tales boliñas para que os seus hóspedes recorden todas as súas vidas e pregúntanlles como se cociña e a familia saberá que o seu pelmeni é o máis real e saboroso do mundo.

O mellor prato está feito con masa casera

Máis veces compras pelmeni en tendas xa listas. Pero ¿como se poden comparar as albóndigas caseras cos albóndigas da tenda? A carne picada caseira é sempre única. Para o recheo, pode levar a carne de diferentes animais, coller especias ao seu gusto e non só pementos e sal. A masa pode facerse tan delgada e elástica que a figura non se verá afectada por tal trato. Ademais, a deliciosa masa suave de boliñas pode usarse para unha variedade de outros pratos. E non é moi difícil de cociñar. ¿Por que moitos chefs obteñen a masa gris, inelástica e mal moldeada?

Produtos obrigatorios

Como facer un saboroso boliñas de dumpling? A receita é moi sinxela.

Ingredientes:

- 6 vasos de fariña de trigo do máis alto grao;

- 1,5 cuncas de auga;

- 1 cucharadita de sal.

Moi raramente nos libros de cociña ou nos sitios web de cociña pódese atopar a secuencia correcta de como facer un delicioso bolinho de boliñas elásticos. Non se trata de que chefs ou tecnólogos traten de ocultar o segredo principal. Simplemente, enfatizan a razón correcta dos ingredientes, o que suxire que a tecnoloxía de manexar a priori é obvia para todos.

Selección de harina

Para facer unha deliciosa boliña de pastelería, primeiro cómpre comprar unha boa fariña. O mellor de todo é un fondo de pantalla, a partir de variedades de trigo sólidas como o durum, de maior calidade. Tal harina contén moita gluten. Os produtos a partir deles non se fan limpas cando se cociñan. A masa non se escurece. Por certo, para determinar o tipo de fariña que obtivo, pode pola cor da proba resultante. Se permaneceu o mesmo branco que a fariña, ten sorte: ten excelente fariña. O consumo de tal produto é pequeno. A masa pódese rodar nunha capa moi fina, case transparente, e non se romperá, pero só esténdese. Da fariña desta variedade non podes ter medo de gañar libras adicionais.

Saturación de osíxeno

A masa de boliñas máis deliciosa obtense se a fariña está saturada de osíxeno. Como conseguir isto? É necesario esvarar a fariña a través dun tamizado de cabelo ou de metal pequeno dúas veces. Este non está escrito por ningún lado, pero este é un dos segredos principais dunha boa proba. Non sexa preguiceiro para facer este procedemento, e recibirá unha saborosa boliña de dumpling. Consumo de fariña - a pregunta sempre é condicional suficiente. Todo depende da calidade do produto e do contido do glute. En consecuencia, a cantidade de sal e auga sempre é diferente.

¿Sal ou non sal?

Non se adxunten ás figuras exactas que determinan a receita dunha sabrosa proba de boliñas atopada nun libro de receitas. É mellor usar o noso consello. Consiste no seguinte. Sal non fariña e non unha masa preparada, pero a auga, que fará crecer a fariña. Despeje un recipiente e media cunca de líquido e sal a gusto. Debe ser un pouco salobre. Algúns cociñeiros na súa deliciosa masa para pelmeni cloruro de sodio non engaden nada. Para que o prato tivese éxito, eles van salar a auga, na que se cociñan albóns de maceta listos. Isto ten sentido. Se xogas os produtos da masa en auga fervendo salgada, non se manterán xuntos durante o proceso de cocción e non se desmoronarán. Pero estas precaucións son máis adecuadas se a fariña está feita a partir de trigo brando.

Elasticidade da masa

A masa máis deliciosa para boliñas obtense se se desanima, é dicir, levantar e tirar sobre a mesa varias veces. Se usas esta técnica, a masa, mesmo a partir de trigo brando, terá unha boa elasticidade, aínda que será unha cor gris feo. A receita dunha deliciosa masa de masa non debe conter ovos. Ás veces, aconséllase engadir ovo branco a este, pero non é preciso facelo, nin engadir aceite, o que ás veces se aconsella ser vertido nun bol de fariña. A receita clásica consiste só en auga, fariña, ás veces sal. Na fariña sempre hai glute. Pode ser un número diferente, pero sempre está presente. Para que mostre as súas propiedades, engádese auga ao produto. A masa máis elástica obtense pola masa só despois de que se solucione despois de mesturar nun lugar fresco durante 20-30 minutos.

Opción Brewed

Despois de aprender e dominar os segredos divulgados aquí, debes tratar de preparar unha deliciosa masa para natilla de pelmeni. É un pouco máis difícil de facer. Sen embargo, sen dúbida merece ser cocido. As fotos do artigo chegarán ao rescate. Aos poucos móstranse como facer deliciosas boliñas de pastelería.

Nun culler de vidro, coloque unha media cunca de auga fervida e coloque unha cucharadita de sal. Mesturar ben, traer a auga no microondas ou na estufa ao estado de auga fervendo.

Despeje nun recipiente profundo tres vasos cheos de boa fariña de peneira. Con un chorrito fino, mexendo constantemente, vértese auga salada con auga fervendo. Debemos tratar de facelo para que non se formen grumos. Deberiamos obter unha masa homoxénea bastante líquida. Se os grumos aínda están presentes, dale un batidora.

Pon a fariña na tixola coa masa. Faino en partes, mexendo constantemente. Verter a harina e remover ata que se poida facer cunha culler. Cando a masa vólvese grosa e a culler virá con dificultade, vértese unha capa de fariña moi grosa sobre a mesa. Pon a masa sobre ela. Nesta fase aínda é moi pegajosa, non esquezas. A masa levará tanto fariña como sexa necesario.

Amasar a masa do xeito habitual. Asegúrese de que non se adhira á mesa e aborde a fariña a tempo. Faino ata que sinta que deixou de quedarse. A masa deliciosa para boliñas non debe ser demasiado dura nin moi suave. Nesta fase, debe ser 15-20 veces para bater contra a mesa.

Envolve a masa preparada con película de polietileno alimentaria e coloque na heladera por media hora. Durante este tempo, levantarase e adquirir a elasticidade necesaria. Despois de 30 minutos, podes sacalo e facer o modelo de pelmeni.

Lepish, cociña e serve raviolis casero

Despeje unha fina capa de fariña sobre a mesa. En primeiro lugar, por conveniencia, rolar a masa en salchicha e cortar en varias pezas. Tome unha peza e rolo cun pin de rolo nunha capa moi delgada. Cun cristal ou outra forma, cortar os círculos, poñer o chan no centro e encher os bordos.

As bolitas de mazá pódense cociñar de inmediato, pero poden ser conxeladas e usadas segundo sexa necesario. Como a masa é salada, non precisa de auga salgada. Poñer nela unha folla de loureiro e unha pitada de manjerona ou albahaca. Cando o auga ferve, bota boliñas nel. Mestura para que non se adhiren ao fondo. Despois de que os produtos ferve e flote na superficie, cociña por 5-10 minutos dependendo do tamaño das boliñas. Eles estarán listos cando a masa estea un pouco arrugada, é dicir, manterase ao recheo: non se respirarán e redondearán, pero levemente ondulados.

Tome os boliñas e coloque os sobre os pratos. Pon a manteiga de mesa e crema de leite. Non se esqueza da cunca de salsa con cebola, cortada en medio aneis e chea de vinagre de froita natural.

Se por algunha razón non podes facer pelmeni o día en que a masa estea cocida, despois de que se instale, colócaa no conxelador. Nada lle sucederá. Cando o produto sexa necesario, simplemente descongelo a temperatura ambiente e pode usar.

Que máis podes facer a partir dunha proba de bolinha?

A nosa masa é adecuada non só para boliñas, aínda que se chama pelmeni, ou fresca sen leña. Atende perfectamente aos chebureks, strudels, vareniki e moitos outros pratos. A partir diso, podes cociñar mesmo canelóns. Cocido de trigo bo, é apto para beshbarmak e fideos no caldo de galiña. En canto a pratos doces, por exemplo boliñas con cerezas, arandos ou outras bagas, entón coa nosa proba, non podes ter medo de que sigan e emerxan. É usado mesmo durante o xaxún, porque non ten ovos, nin produtos lácteos.

Rebabas moi saborosas desta proba. Se están espolvoreadas con sementes de sésamo, leite ou outro, terá un excelente prato, que se adaptará como un prato independente. Estas tortas son lavadas con leite. É moi sabroso.

Deles, e facer roles marabillosos, e sobres con recheo. Neste caso, coloque a masa nunha capa delgada, engada un recheo de carne, verduras ou queixo suave sobre ela, envolve-o como un burrito e fríese nunha tixola con aceite vexetal ou sen que estea no forno, colocándoo nunha tixola cuberta con papel antiadherente.

Coas nosas instrucións detalladas farás un saboroso bolo de dumplings. A receita tanto de convencional como de natillas asume o mesmo número de produtos e difire só en que, no primeiro caso, a fariña dilúese con auga fervida fría e, en segundo lugar, quente.