Dama de dedos ou savoyardi: receita

As sobremesas italianas gañaron o corazón dos corazóns do mundo. É lixeiro, fermoso e sorprendentemente sabroso. Só aquí os ingredientes para eles pódense obter non en todas partes. Tomé, por exemplo, un tiramisú de bolo saborosa e saborosa : onde mercar galletas de savoyardi e mascarpone, que se usa para a crema? Os veciños das grandes cidades teñen sorte: poden comprar ingredientes de postres en Auchan, Metro ou supermercados especializados no subministro de produtos procedentes de Italia ou, finalmente, recorrer a compras en liña coa entrega de compras na casa.

Para moitas amas de casa, o problema de onde mercar Savoyardi segue a ser un problema insoluble. Polo tanto, ofrecémoslle unha forma sinxela de preparar este biscoito biscoito. Por certo, nos nosos libros culinarios coñécese baixo o nome de "Os dedos da dama", probablemente por mor da forma oblonga refinada e textura suave. En Francia e Italia, estas galletas procederon de Saboya e por que ensinaron o seu nome "savoytsy". Dende o equipamento necesitamos un mesturador, un forno fiable, un pergamino para cocer, unha bolsa de repostería con boquilla estreita, un filtro. De calidades culinarias: un pouco de fantasía e moita paciencia.

O principal principio na produción de savoyardi (a receita insiste neste) - non aforra o esforzo para preparar a masa e non abra o forno de antemán, por moi agradable que non cheira. Polo tanto, tome tres ovos e separe coidadosamente as xemas. Nun recipiente alto, bata unha porción branca de ovos con 75 gramos de azucre para formar flocos grosos e persistentes. Punta para "maniquíes": a escuma será máis estable se as proteínas son un pouco salgadas e moi ben na neveira antes de engadir azucre e mesturar. Nun bol separado, ríese as xemas cun 75 gramos adicional de azucre granulado.

Conectamos unha masa clara xuntos. A través dunha peneira, suavemente, en partes, engade 150 gramos de harina e amasar a masa para o Savoyardi no sentido horario. A receita supón que a masa debe ser aireada, lixeiro. Colocamos a bandeja para hornear con papel de pergamino e engada o forno a 200 ° C para que quede moi quente. A masa colócase nunha bolsa de repostería e calcúlase a través dun bico nas raias de pergaminos de dous centímetros de ancho e dez centímetros de lonxitude. Logo, usando un filtro de té, cocemos as galletas con azucre en po.

As galletas deben darse espazo nunha tixola para hornear: é mellor asar en dous lotes que poñer os produtos xuntos. A masa para a receita de Savoyardi ofrece un pouco de suspensión fóra do forno para secar. O exceso de po de azucre, espertando no pergamino, é mellor desenredar o pincel, para que os caramelos non se formen e os dedos non se unan. Poñer a tixola no forno precalentado durante 10 minutos. Non rasgue a porta, se non, a masa caerá e será "martelada". Despois cambie o lume ata 180 ° C, retire a tixola e envíea ao forno ao outro lado durante outros cinco minutos.

Temos cookies Savoyardi. A receita para cociñar o tiramisú recoméndalles deixar na bandeja de cocción para o secado, pero se só queres usar galletas para té ou café, podes poñelas en vasos e cubertas. Como produto independente, podes espolvorear Savoyardi con azucre en po mesturado con canela.