Receita de estómago de galiña para unha boa ama de casa

Fóra dos subprodutos de polo, xa se prepararon unha gran variedade de deliciosos pratos. Calquera cousa inusual e simplemente sabrosa pode prepararse a partir dos ventrículos do corazón, do fígado e da galiña. Especialmente saborosa receita de estómago de galiña é coñecida en moitas familias.

Cando era nena duns dez anos, vin ao país o verán ao meu avó e avoa. No patio as galiñas estaban ocupadas pisoteando no chan, os pavos importantes estaban murmurando algo, os gansos gritaban ...

Un día a miña avoa quería mimarme con pollo fresco. Ao facer galiñas, a miña avoa diría: "Oh, agora estamos salvando a Adels para as tripas ..." Empecei a dubidar, pero cando un tremendo cheiro tentador se espallou pola casa, causando unha profusa saliva, comecei a mirar á cociña con gran impaciencia ...

Entón, primeiro coñecín o concepto de estómagos de galiña, a receita para cociñar que miña avoa díxome de volta nestes anos. Desde entón, moitas receitas para pratos de estómagos de galiña apareceron no meu "repertorio" culinario, pero a primeira receita da miña avoa era inigualable. Gústame da miña infancia.

A receita de estómago de galiña da avoa cociñaba con cogomelos, simplemente sorprendentemente deliciosos. Agora este é o meu prato favorito da miña familia. Así que, durante catro porcións tomo * estómagos de galiña (ou umbilicus, como o chamamos) máis de medio quilogramo
* Cogomelos gramos trescentos ou medio quilogramo - é mellor levar chanterelles
* Unha libra de patacas
* Un ovo
* Crema amarga 3-4 culleres grandes
* Lavra, sal, pementa a gusto

A receita do estómago de galiña require unha boa preparación obrigatoria, hai que enjuagar ben, limpar a película e deixar ferver durante polo menos dúas horas, se non serán ríxidas. Hai que cortar previamente grandes ventrículos. No auga para ebulición, podes engadir varias follas de laurel á fragrancia.

Os cogomelos tamén deben ser lavados en auga corrente e cortados en anacos pequenos. Pelar as patacas tamén en pequenos cubos. Cortar os cogumelos aos umbilicals, cociñar durante uns 15 minutos, engade as patacas picadas e cociña por outra media hora ata que as patacas estean cocidas. Prato listo debe ser vertido con salsa, que debe ser preparado a partir de ovos e crema de leite - iso é todo. Moi sabroso, podes crer en min.

E aquí é como o meu amigo de Bielorrusia prepara estómagos para pavos, a receita é sinxela, pero o prato resulta moi saborosa. En Bielorrusia, os estómagos son cocidos con verduras. Din que este prato serviuse alí en restaurantes.

En primeiro lugar, o estómago debe ser limpo. Se compras nunha tenda chea de bandexas, entón pódese esquecer este proceso un pouco desagradable: xa están á venda a venda, así que só tes que lavar as cintas.

Entón, leve un quilogramo de estómago pelado e lavado, unha zanahoria de tamaño mediano, unha cebola grande, un pequeno calabacín, algúns pequenos brócolis, unha cucharadita de temperado universal (pode probar máis, simplemente non esaxere), dous ou tres dentes de allo, Pimienta a gusto, herbas picantes.

Lavar os estómagos nas servilletas e secar. Fríea a lume alto ata un pardo ruddy ea aparición dun aroma imponente nunha tixola en aceite vexetal, pre-temperado. Non podes e sal se a familia admiramos fanáticamente a un estilo de vida sa. Agora reduce o lume, engade media cunca de auga e cocido durante media hora, pechando a tapa.

Agora limpa as zanahorias cortadas en longas tiras finas e picar a cebola finamente e engadir todo aos estómagos e cocido durante dez minutos. A calcinha debe ser pelada, cortada en pequenos cubos e engadida á mesma tixola, listo para cociñar a lume intenso.

Brócolo por separado, ferva nunha cacerolita, ponse inmediatamente en auga fervente salgada, durante cinco minutos, engádese ao prato principal antes de servir. Todo é moi sabroso. Brócolis pode ser substituído por coliflor ou repolo branco picado. Podes prescindir de repolo - todo o mesmo, todo é saboroso e nutritivo.

Estes pratos poden prepararse a partir de estómagos. Podes engadirlles e outras especias, serán diferentes variedades de deliciosos pratos. Recomendo!