Deliciosos peixes pangasius

Pangasius fish é un peixe de río dun destacamento de somiformes. O seu principal provedor global é Vietnam, onde se cultiva o 90% do ganado pangasivo do mundo. Existen dous tipos de pangasius cultivados en Vietnam: Tra (Pangasius hypophthalmus) e Basa (Pangasius bocourti). Ambas as especies de pangasius son omnívoras, alimentanse de peixes, mariscos, froitas, hortalizas.

A especie de pangasius "tra" en Vietnam reside exclusivamente nos estuarios do delta do Mekong, excepto en Vietnam, habita en Tailandia, Camboxa e Laos. Pangasius "tra" ten un corpo longo e gris escuro cunha barriga plateada. Para crecer a tamaño comercial, é dicir, cun peso de 1,5 kg, leva uns oito meses, polo que é máis sinxelo e máis barato que cultivar un "baixo", que leva máis dun ano alcanzar o tamaño comercial. Ademais, "tra" ten menos carne grasa e pode crecer en auga, con osíxeno baixo en saturado. O período de puberdade pangasius é de tres anos, a femia sexualmente madura pode pospoñer ata 100 mil ovos e multiplicarse ata 4 veces ao ano. "Basa" habita ao longo do longo do río Mekong, é un peixe gordo que crece lentamente, que ten unha boca ancha e unha barriga grande.

Pangasius peixe saboroso e cómodo non require corte, véndese en forma de canales e filetes, carne suculenta, moderadamente gorda. Os ósos do filete pangasivo son eliminados manualmente, ademais, elimínase a graxa, este procedemento denomínase guarnición. As pezas procesadas de filetes deben estar limpas e brancas. Tras a conxelación profunda, o filete de pangasius envíase aos clientes. Existen catro tipos de filetes producidos en Vietnam, que difieren en cores: branco, amarelo, amarelo claro e rosa claro. Filete pangasivo vermello moi raro. A diferenza de cor débese ás condicións dos contidos, o tipo de alimento e a forma de facer os filetes.

Se o pangasius do peixe creceu en augas ricas en osíxeno e, cando foi cortado, o sangue foi eliminado coidadosamente, obtense un filete de neve, especialmente apreciado nos Estados Unidos. Nos mercados europeos, o filete pangasivo cun brillo rosa claro é máis popular, o que se obtén en caso de sangramento incompleto de peixes na cara. O filete pangasivo, que creceu en estanques e alimentábase cun determinado alimento, ten un ton amarelo claro e é moi popular en Europa do Leste. O filete, que ten unha cor amarela, ás veces chamado "crema pangasius", ten un sabor específico, especialmente popular nos mercados asiáticos.

Debido ao feito de que o pangasius se vende conxelado, antes de cociñalo, é necesario descongelalo e debe facerse correctamente. Non recorre a métodos de descongelación tan chocantes como a auga quente ou un forno de microondas, deixan que o desescarche se realice naturalmente, é dicir. A temperatura ambiente.

¿Como cociñar pangasius fish ?

As formas de cociñar deste peixe son enormes, limitadas soamente pola imaxinación da cociña. Pangasius pode ser cociñado con éxito, frito, cocido ao vapor, usado como recheo e cocido con sopa.

Pangasius fish : receitas para deliciosos pratos

Un dos pratos máis populares é o chamado "pangasius furay" - un filete de peixe, empanado en pan rallado e frito. Ademais, o pangasius, cocido no forno, é moi popular. Para a súa preparación necesitarás: filete de pangasius - 1 kg, ovos - 2 pezas, zanahorias - 2 pezas, cebola - 3 pezas, 200 gr de fariña, ameixas. Aceite - 2 culleres de sopa. Culleras, queixo - 100 gr, maionesa, sal e pementa negra a gusto.

A cebola limpa e se corta en aneis, lave as zanahorias, se pelea e frota. Batre o ovo e sal, ralentiza o queixo. Corte os filetes de peixe en rodajas, rolo en fariña, mergúllese na mestura de ovos e fríese ata marrón dourado.

Coloque unha capa de cebola na parte inferior do prato engraxado engraxado, despois os filetes fritos e unha segunda capa de cebola. A continuación, coloque as cenorias, engraxa con maionesa, espolvoreo con auga e coloque nun horno precalentado a 160-180 graos. Cociña por 25-30 minutos.