Corte esturjão na casa: consellos prácticos

Moitas persoas están en amor con peixes e mariscos. Sturgeon hábil anfitrioa pode cociñar unha pratos verdadeiramente reais.

Quen é o esturjão

Sturgeon, así como o famoso esturjão Beluga ou, esturjão pertence á familia de peixes de auga doce. Comprar unha iguaria, capturado no seu hábitat natural, é practicamente imposible. A pesca comercial deste peixe é prohibida, como individuos alcanzan a madurez sexual só no 8º ano de vida, ea vista era suxeito á ameaza de extinción. Para a venda de esturjão son cultivadas en viveiros especiais e vender auga doce en forma viva. Ao mercar peixe, non debe prestar atención para as aletas, como son sempre unha cor escura. O esturjão media de peso adulto varía de 15 a 30 kg, pero a venda exhiben individuos novos pesando preto de 3 kg.

Crecementos na pel

corte Sturgeon comeza a súa condición conxelados, para que a carcasa é necesario poñer unhas horas na neveira por preto dunha hora, ou mantidas no conxelador, pero non máis, se non, pode conxelar. Lixeiramente conxelado peixe moito máis fácil de esculpir e eliminar o exceso de estancamento do sangue.
Xa que está conxelado, comeza cortando o esturjão. Para iso, cortándolle a cabeza con aletas cefálicas. Débese ter en conta que o peixe cru ten un velenoso ao viziga corpo humano. Ademais, é o mensaxeiro da hasta en forma de espora intestino, por iso, é importante saber como limpar o esturjão correctamente. Cada un capaz de aprender iso.

Tras a cabeza do esturjão cortado cun coitelo afiado ao longo de todo o corpo para a aleta anal coidadosamente rasgar o ventre e elimina o interior. Facémolo con coidado, tentando non esmagar a vesícula biliar como bile para velenosa humana. En presenza dos seus ovos separadas doutras vísceras e lavados con auga.

Se falamos sobre como limpar o esturjão é seguro, é mellor facelo con luvas para evitar lesións coitelo. Crecementos ao longo do corpo do peixe é facilmente cortado por un coitelo normal, así como para atrás, e para a eliminación da placa que é necesario para botar sobre auga fervendo.

Para limpar as escalas como outros peixes, non, non elimina a pel, tamén, especialmente cando cociñar a lume aberto. Neste esturjão de corte é máis, agora é deixar para cociñar.

Viziga (vyaziga)

Viziga ou vyaziga - é medula espinal (veas) que pasa a través do peixe cartilaxe vertebral. Corte esturjão difire de limpeza outros peixes que precisa necesariamente saír dela vizigu. Se iso non acontecer inmediatamente tirar para fóra, el comeza a secretar veleno. Despois do tratamento térmico ela adquire un estado gelatinoso.

Se precisa para manter toda a carcasa, a fin de tirar vizigu facer dous cortes - unha ao longo da cabeza á cartilaxe vertebral, ea segunda ao longo da cola, é romper unha vértebra. En lugar do fallo será a cor branca viziga visible, un diámetro de aproximadamente 3 mm, e debe ser lenta para evitar danos, puxe. A carcasa é cortado en anacos, a continuación, puxe vizigu aínda máis doado - ten que cortar a cabeza ea cola, transformar perpendicular á carcasa, e desliza para fóra.

A cabeza e aletas

Tras esturjão decapitados con aletas peitorais, debe ser eliminado a partir das guelras (membranas de enmallar que incrementos para a apertura istmo, pero non se formar a dobra). Fóra da miña cabeza, pode cociñar unha sopa deliciosa.

O xeito máis doado de preparar sopa de peixe do esturjão cabeza - é corte-lo ao medio, lavar con auga corrente, coloque nunha pota, Despeje auga fervente, engade sal, especias, pementa, cenoria, cebola enteira e cociña por 30 minutos (ata que a carne comeza a afastar-se cabeza). Cabeza que tirar o caldo, engade a gusto pataca, cebada e así por diante. D.

Pratos de esturjão

Métodos de preparación de esturjão non difiren a preparación de outros tipos de peixe. Pode ser cocido no forno, cociña a sopa ou cociñar churrasco, frite nunha tixola ou grella, vapor ou usado como recheo de tortas. E algúns dos que obtiveron hamburguesas e kebab! Dado o sabor brillante, contido de graxa ea falta de pequenos ósos, peixe tórnase o ideal para calquera tipo de alimento.

Un dos máis deliciosos e fermosos pratos para a táboa de vacacións foi sempre recheo con esturjão. Para iso, toda a carcasa (cabeza e cola) o que precisa para cortar, como descrito anteriormente, a forza interior, facer unha incisión dende a aleta anal ao lado da cabeza. O axuste calquera nicho de recheo resultante, como patacas, cenorias e herbas (recheo ten que ser rematado). A incisión debe ser costura con liña, na parte superior do esturjão carcasa que engadir sal, pementa, especias ou maionesa esfregaço e Ás no forno por 30 minutos en folla. A continuación, elimina papel aluminio e Ás debe ser sen el para gratinar.

Calquera xeito vai prato esturjão preparado axeitado para agradar sabor inigualable vostede e os seus seres queridos.