Como fritir un bisté na cociña de casa

Carne - a preferencia antiga para a nutrición humana. Parte de carne na mesa sempre foi un indicador da riqueza e da variedade de cociñar a carne é incrible. Pero bifes dar auga na boca permanecen no grupo líder de preferencias culinarias de máis dun século. Mesmo Elena Molokhovets no famoso manual para mozos amas de casa, publicado no século 19, dedicado artesanía cociñar bifes sección enteira.

Como fritir un bisté que realmente abriu o sabor da carne e foi a decoración de vacacións comida? Acontece bifes de cociña - unha ciencia na cociña. Pero a tecnoloxía en si preparado historia comidas atribúe aos americanos, alegando que os bifes chegou a Europa de América, xa que este foi traído a América de Europa touros de elite.

Non imos tratar con feitos históricos, importante entender como a fritir un bisté, e que está incluído na noción de corrección. Primeiro de todo, hai certos requisitos para a carne. Por favor, descubrir non como fritir bisté, e do cal frito. regras clásicas implican o uso de carne bovina. E non calquera, e ben alimentados touros mozos con carne suave e raias finas de graxa en que é. Ademais, a carne debe ser frescura impecable, sen xeo.

Ler como fritir un bisté antes de saír para unha peza de carne. Ao final, bo para os pratos non son calquera parte da carcasa. A variante ideal é obtido a partir do borde fina loin para cociñar na casa, moitas veces mercar lombo ou garupa. Se tomar parte da carcasa entre 5 e 12 costelas, os bifes poden ser cociñados directamente no óso.

Resta determinar como fritir un bisté na casa, sen placas especiais de bos restaurantes. Baixo certas condicións bifes cociñar, a carne pode ser cociñado no cociña de gas máis común. É determinada cunha tixola: debe ser de fondo e bo revestimento antiadherente. Grills potas modernas tamén excelentes para fritir bifes.

A carne é comprada, bandexa preparada - vaia directamente a cocción da carne. Anacos de carne cortada en moi espesa e alisado-os coas mans ou unha Olla de fondo chato. Tras achatamento, que non debe ser máis fino do que 3 centímetros. Cada peza é coidadosamente feitas a hibridar con unha toalla de papel, a superficie de carne debe ser completamente seco. Secas bifes smazhem liberalmente con aceite vexetal de oliva ou outro e deixar na tarxeta.

Mentres bifes son impregnadas con aceite, cociñar pota. Debe ser ben quente no lume. Se a temperatura é insuficiente, deixa o zume de carne, e as carnes serán irreparabelmente danada. A tarefa da primeira hora estadía de carne nunha tixola - selo dispoñibles no zume. Isto é conseguir rapidamente formou unha codia na superficie da carne.

A tixola ben quente poñer un bisté, pode pór dous anacos, se permite que o tamaño da tixola, pero en calquera caso, non permitir que tocan. Literalmente quince minutos á febre moi alta flanco prizharivaem bisté, entón diminuír o incendio a forma e mesmo 4 minutos en cada flanco Torrado. Ten que estar seguro de que a carne non é queimado neste momento. Cociñar prozharistosti na medida en que moito.

bisté clásico debe ser cortado rosa e suave. Se prefire carne asada, trae-lo para a prontidão no forno frío. Bifes preparados eliminar da calor, Espolvoreo con sal e especias e cubrir con folla de carne para o interior alcanzar. Pode ser servido.

Era todo sobre a carne, así como o asado de porco? Toda a tecnoloxía é o mesmo, só a carne ten que ser asado. A noción de bisté con sangue na carne de porco non se admite.