Como fritir carne fígado, os principais segredos

fígado vacún - un valioso subproduto, enriquecido con vitaminas A, vitaminas do complexo B, niacina. Comer carne fígado - é a opción perfecta para evitar a anemia. Primeiro de todo, o sabor do fígado acabado non depende só de como asar carne fígado, pero tamén de como é fresco, o que a idade do animal e outros parámetros.

Como elixir un fígado vacún

É mellor escoller o fígado arrefriados, conxelados desde perdeu máis da metade dos seus nutrientes ea calidade do produto acabado se deteriora. fígado arrefriados deben ter unha superficie lisa, brillante. No fígado, el quedara por algún tempo, ese brillo perdido e fai-se unha cor opaca. Cor varía de idade fígado de animais o fígado de tenreira, a continuación, vermello escuro, se fígado vacún é maior cereixa, escuro tonalidade vermella. Debe ter a mesma cor en todo o volume. No fígado fresco co dedo presionando quédase ningún vestixio, todo indica que o fígado non é máis fresco.

ingresos do fígado

Como fritir carne fígado? En principio, non é tan difícil, o máis importante, de conformidade co proceso tecnolóxico de cociñar. fígado debidamente cocida non é amargo, suave e amable.

fígado frito

• Quilogramo fígado;
• Un pouco de refresco;
• Pementa negra moída;
• sal;
• fariña;
• Aceite para fritir;
• anaco de manteiga;
• Greens.

Fígado completamente limpas de película transparente, e cortar veas grandes veas, cortado en porcións, o espesor de unha peza de 7 a 10 mm. fígado preparados, Espolvoreo unha pequena cantidade de bicarbonato de sodio, e dar deitar-se durante algún tempo, entón é necesario lavar e secar cunha toalla. Sal e fígado pementa, a continuación, cada peza de rolou na fariña e frite na tixola co aceite quente en ambos os dous lados de tres minutos. Un anaco de máis do que precisa, pode fritir e cinco minutos. Cando o fígado está listo, estendeuse sobre unha placa e decorar con verdes e unha porción de manteiga, que é fundida, dá o fígado un sabor suave especial.

Fígado frito con laranxas

• Medio quilo de fígado;
• Un par de culleres de mostaza;
• fariña;
• Aceite para fritir;
• Sal e pementa,
• xenxibre en po;
• viño tinto seco cen mililitros;
• anaco de manteiga;
• Laranxa dúas partes.

Fígado limpar manualmente a partir da película e cun coitelo eliminar veas indesexadas, grinaldas e anacos de músculo. Cortada en porcións anacos de menos que un centímetro de espesor, cada peza lubrifica mostaza, debido a ela, vai ser aínda máis suave. Antes de fritir carne fígado, recolle nun pouco de fariña e frite nunha tixola por dous minutos a lume alto, e tres minutos en baixo, cubertas. Entón chegar ao fígado, e na pota Despeje medio vaso de auga fría, manteiga, deixe ferver e tensión a través dunha Gaze. Unha laranxa cortada en aros puro, eo segundo foi pasado a través do espremedor de zumes de laranxa. Auga con mestura de manteiga con zume e viño, manteña a lume baixo, dando ferver por uns cinco minutos. franxas de fígado estender nun prato e decorar con salsa de laranxa poden ser presentadas por separado ou derrama-las fígado.

Segredos e consellos fígado cociñar carne

• Pode non só para fritir, e ensopados, pero fígado vacún como ensopados? Centrais, senón guisado tanto como regalo, se cociñar a lume alto, será menos de cinco minutos, un máximo de sete;
• É suave e brando, se está diante dun baño quente no leite;
• Vista marina na mostaza, tamén faise máis suave;
• Necesita engadir sal ao final e pementa - en primeiro lugar, pementa negra moída elimina olor desagradable;
• Panado en fariña subproduto rapidamente preparado e torna-se duro.

Neste artigo intentamos dicirlle como asar fígado vacún, así como o que o mellor condimento e engadir métodos a utilizar para facelo máis suave, máis saborosa. Este valioso para o noso produto corpo é mellor usar unha vez por semana.