Pratos de ganso

Gus - a primeira ave que o home Caseiro (vinte mil anos atrás). Porque este paxaro é diferente coidado e preocupación pola aproximación de estraños, mesmo entón utilizado o chamado emboscada nun ganso.

Ata a data, a carne desta ave é amplamente utilizado na cociña para cociñar varios pratos. Goose rica en vitaminas B, C, PP e A, proteína, magnesio, zinc, sodio, e outros micro útil e macroculas.

Considere como preparar pratos diferentes de ganso.

1. Goose regio.

Ingredientes: paxaro un paxaro, dous botellas de viño a mesa seco, oito gramos de esturjão, quince ovos, tres cuncas de arroz, un bote de sardiñas afumado, tres cebolas, un bote de olivas, douscentos cincuenta gramos de maionesa, sal a gusto.

Paxaro overnight embebido en viño (mentres que os pratos de ganso obtido particularmente saborosa). Conforme o tempo pasa, el engade aneis de franxas de cebola. ovos cocidos, cortados pola metade e sacar as xemas, engadir o salmón que pasou por un moedor de carne, e un pouco de maionesa. A mestura resultante é cuberto con metades de ovos cocidos e conecta-los xuntos.

Balik, que permaneceu, cortar, engadir a el arroz cocido.

Ganso eliminado, obsushivayut, fregada con especias e sal. Os seus recortes pel fan, o que puxo os anacos de esturión, tamén poñer dentro do arroz preparado e suturada con fío. Paxaro untada con maionesa, coloque nunha assadeira, ladeado impoñer sobras de arroz, ovos, aceitunas, sardiñas. Todo regado con maionesa e poñer asar no forno, regando ganso ocasionalmente graxa. O prato rematado embelecer herbas e legumes.

2. Sopa de ganso.

Ingredientes: un ganso de tamaño medio, metade dun vaso de feixón, unha cebola, varias raíces, sal, especias, herbas, graxa.

Feixóns coidadosamente resoltos e lavouse con auga fría ou caldo, e se engade o ganso dividida dar cocción. O paxaro é eliminado cando se fai suave. Cebolas e raíces son cortadas, pasados en graxa de ganso, que foi previamente eliminado do caldo, engade especias e poñer na sopa por preto de vinte minutos antes do final da súa cociña.

Antes de servir en cada cunca ponse unha peza de carne e Espolvoreo con herbas.

Pratos de ingresos do ganso por chefs de restaurantes:

3. Stew.

Ingredientes: media cunca de zimbro, un bote de cogumelos, setecentos cincuenta gramos de xamóns ganso, un tomiño colher de chá, douscentos gramos de caldo de carne, dúas culleres de sopa de manteiga, unha cebola, dúas culleres de sopa de fariña de trigo, cen gramos de viño tinto, sal, pementa.

A carne separada dos ósos, é cortado e frite en aceite, engade a cebola picada, fariña, caldo e poña a ferver. Despois diso, engade o viño, sal e pementa, tomiño e zimbro, e cocido durante corenta minutos, e despois caer cogomelos fatiado durmindo e especias.

4. xamón Goose.

Ingredientes: cincuenta gramos de sal e azucre, dúas culleres de amidón, cen e cincuenta gramos de caldo de galiña, unha pitada de noz moscada, un pau de canela, catro xamóns ganso, catro peras catro culleres de sopa de marmelada de groselha, trescentos cincuenta gramos de viño tinto, pementa.

Ham esfregar en todas as partes con sal e pementa, engada asado no forno por noventa minutos, ocasionalmente, precisan ser regadas zume de carne formado. Viño e azucre e especias poña no lume e leve a ferver, a continuación, engade as peras e ensopados peladas e cortadas por cinco minutos. Co pasar do tempo, media poñer legumes, caldo de carne cocidos e filtrada, zume diluído de caldo de ganso e gelatina, amidón de fervura e especias. A mestura resultante é vertida xamón.

Así, os pratos son preparados a partir de ganso é moi sinxelo e non levar. Debe lembrar que a carne desta ave é moi graxa, entón as proteínas son dixeridas lixeiramente peor que no uso de, por exemplo, polo. Con todo, moitas veces é cocido en ceas de vacacións.