Como facer que Olivier sorprenda aos invitados

Ensaladas "ruso", "Stolichny", "Winter" - todos son nomes do mesmo prato, sen o cal é difícil imaxinar calquera festa festiva. Prepara-lo "cuncas", sen el non hai unha única Noite de Ano ... Si, será sobre Olivier.

Como facer unha ensalada olivier - só coñecía ao seu creador, o restauranteur francés Lucien Olivier. Onde podía aparecer este prato, que máis tarde converteuse na tarxeta de visita da cociña rusa? Por suposto, en Moscú. Isto sucedeu nos anos 60 do século XIX nun restaurante da Praza Trubnaya.

Lucien Olivier cambiou os ingredientes tantas veces e experimentou con salsas de ensalada que a receita orixinal permanecía descoñecida. Con todo, a ensalada era tan popular en Moscova que se intentou restaurar o secreto da súa preparación a principios do século XX, baseado nos recordos dos visitantes.

Como facer de Olivier: unha verdadeira receita

Rebanada de carne de avellana cocida, 300 gramos de ensalada verde, lingua de vaca cocida, dous pequenos pepinos frescos, media ducia de ovos cocidos e media lata de pepinillos, engade 100 gramos de caviar negro, 20-25 pezas de cancro e 100 gramos de alcaparras. Estación con maionesa de oliva, cocida á man.

Deste xeito, a ensalada existiu ata 1917. E despois da revolución, o grouse avellano converteuse nun atributo da "burguesía moribunda", polo que foi reemplazado por pollo frito proletario, eo prato renovado foi chamado "Ensalada Stolichny".

Co tempo, a invención do chef francés fíxose cada vez máis popular: os pepinillos en conserva substituíronse con pepinos en conserva , o lugar das alcaparras tomou chícharos verdes, apareceu cebola e cenoria e comezou a comprar maionesa e mesturada con crema agria. E, con todo, Olivier era o prato máis popular de todo o espazo da Unión Soviética, desde os restaurantes da capital ata as aldeas siberianas máis remotas.

Os mestres aínda atormentados pola pregunta: como debidamente facer Olivier? Imos todos apresurarnos a descansar: non saímos cunha única opción. Esta ensalada asume a liberdade de creatividade e inclúe os ingredientes que hai na casa.

A única regra: todos os compoñentes son cortados en cubos pequenos (ovos, verduras, carne) ou engadidos por completo (chícharos, camarones). Analizemos algunhas receitas comprobadas e deliciosas que sorprenderán aos invitados.

Como facer oliva con peixe.

Ingredientes tradicionais: patacas cocidas (5 pezas) e cenoria (1 pc), unha pota de chícharos, ovos cocidos (4-5 pezas), cebola crúa (1 cabeza pequena).

Ingrediente orixinal: salmón en conserva, salmón (1 pote) ou salmón ligeramente salgado ou caballa fumada. Sazonar con maionesa.

Como facer a oliva de forma vexetariana.

Os ingredientes tradicionais da ensalada anterior son mesturados con cogumelos fritos.

Como facer oliva cunha mazá agria.

Este tamén é un tipo de prato vegetariano, que é bo para unha publicación laxa. Para os ingredientes tradicionais, engade unhas pezas de pementa búlgara e dúas mazás ácidas, cortadas en cubitos. Sal, pementa, maionesa - ao gusto.

Como facer oliva con curry

Os ingredientes tradicionais mestúranse con carne de polo branca cocida (400 gramos, cortada), feixón branco (1 pote) e dúas culleres de té de curry. Sazonar con sal e maionesa.

Como facer olivye no leste.

400 gramos de peito de polo cocido en cubos xunto con patacas cocidas (4 pezas) e ovos (5 pezas). 200 gramos de uvas cortadas pola metade, engade media botella de chícharos e 50 gramos de perejil fresco. Sazonar tradicionalmente con maionesa.

Como facer oliva de forma real.

Ferva 5 ovos, 4 patacas e 200 gramos de chícharos conxelados. Peixes vermellos salgados (300 gramos), 4 pepinos en conserva, patacas, cenorias. Engade os chícharos de decocção, mestúrase con maionesa, decórmase con caviar vermello.

Non teña medo de experimentar, mesturar novos gustos. Quizais, unha nova ensalada, que se converterá nun clásico, pensará!