Ensalada "Walldorf": como cociñar? Receita para a famosa ensalada "Walldorf"

Waldorf Astoria é un famoso hotel, situado en Manhattan entre as rúas 49 e 50 e Park Avenue. Só hai hóspedes honorables que literalmente mergúllense na atmosfera de prestixio e poder, lentamente beber bebidas caras e admirar as obras mestras de arte decorativa que decoran os salóns e foyer deste luxoso edificio.

Mentres tanto, os hóspedes deste hotel gozan de extraordinarios pratos preparados polos mellores chefs especialmente para eles, non se cansan de sorprender e sorprender coa excelencia culinaria ea arte de servizo. Despois de todo, detrás de escena (é dicir, na cociña), o equipo profesional está facendo todo o posible e imposible, polo que cada momento de estadía no hotel deixa unha impresión inesquecible aos clientes.

Información xeral

A ensalada de Waldorf é un prato moi saboroso, delicado e lixeiro, que se preparou por primeira vez no hotel chamado (en 1896). Cabe sinalar especialmente que se serve aos hóspedes do hotel ata este día. Por suposto, desde entón a receita cambiou un pouco, pero a ensalada a partir deste só se fixo mellor e máis saborosa.

Moitas amas de casa, escoitando sobre unha creación tan culinaria como unha ensalada Waldorf, comezan a dubidar de si poderán preparar a súa deliciosa comida para a mesa festiva. Despois de todo, a maioría das persoas cren que se foi servido nun hotel americano caro, contén ingredientes estraños que son difíciles de atopar nas tendas rusas e ata a un prezo accesible. Pero esta é unha opinión errónea, xa que "Walldorf" (ensalada de polo) é un prato sinxelo, que require o uso de ingredientes económicos e bastante accesibles. E para que poidas ver por si mesmo, decidimos presentar a túa atención un xeito paso a paso de crear.

Ensalada americana "Walldorf": receita para cociñar

Para facer un prato tan delicado, saboroso e lixeiro, teremos que comprar un pequeno número dos seguintes produtos:

• Unha mazá grande de variedade agria e agria - 1 peza;
• Apio (é recomendable mercar só tallos) - 2 pezas;
• Filete de polo conxelado ou refrixerado - 300 g;
• Zume de limón recentemente espremido: engádese ao gusto (preto de 2 culleres de sobremesa);
• Noces peladas - medio puñado;
• Noces de cedro - un pequeno puñado;
• Arandeira seca - para decorar unha comida preparada;
• Leituga ou repollo coreano - para decorar unha comida preparada;
• Sal, sal de mesa pequena e pementa perfumada - engade a discreción persoal;
• Uvas vermellas non moi grandes - 90 g (pode ser substituído por pasas negras sen pozos);
• Maionesa de contido máximo de graxa ou crema grosa de espesor - engádese ao gusto (para que o prato non estea demasiado seco).

Procesamento de produtos cárnicos

Inicialmente a ensalada "Walldorf" preparouse no famoso hotel americano sen a adición de ingredientes de carne. Pero despois dalgún tempo o xefe do hotel do mesmo nome considerou que ese prato era demasiado fácil para os hóspedes. Para facelo máis satisfactorio, pero deixalo aínda apacible, os mestres culinarios decidiron engadir carne de aves brancas, dietética e saudable. E neste non se equivocaron. Despois de todo, este compoñente fai que a ensalada "Walldorf" sexa máis calórica, pero non menos deliciosa.

Para preparar filetes de pollo, debes lavar ben e despois poñelas en líquido fervendo salgado, elimina a escuma formada con ruído, pecha a tapa firmemente e cociña por 35-45 minutos ata que estea listo. Despois do tempo especificado, cómpre retirar o produto cargado, arrefriarse en aire frío e, a continuación, eliminar a pel e os ósos e cortar os filetes en anacos pequenos. Se o desexa, a carne pode ser dividida ao longo das fibras.

Preparación de noces

Como regra xeral, a ensalada "Walldorf" inclúe só as noces na súa composición. Pero para un maior beneficio e un gusto inusual, decidimos utilizar os nucleoli dos conos de cedro. Ambos ingredientes deben lavarse ben e despois poñer nunha tixola e frite un pouco. A continuación, recoméndase esmagar as noces nunha miga grande usando un mortero ou un rolamento convencional.

Procesamento de vexetais e froitas

Ademais das aves de curral e das noces asadas, a ensalada Waldorf, a receita que estamos a considerar, inclúe compoñentes tan importantes como os tallos de apio e mazá agridulce. Os produtos mencionados deben lavarse ben e, a continuación, deben limparse da casca. A continuación, os ingredientes deben ser picados en anacos finos e pequenos.

Para darlle un gusto e aspecto inusuales , tamén se recomenda engadir uvas vermellas frescas (preferentemente picadas), que deben ser lavadas completamente, un pouco secas e, a continuación, cortar cada froita. Se tal produto non puideses comprar, entón unha gran pasas negras faría tamén. Pero antes de engadir a froita secada ao prato, cómpre ordenar, escaldado con auga fervente escarpada e mantida durante aproximadamente media hora. Despois dun tempo, as pasas deben ser lavadas nunha peneira e deixar secar.

O proceso de formación dun prato

Como podes ver, a ensalada de "Walldorf" non inclúe produtos ultramarinos e caros. Polo tanto, non só os mellores cociñeiros de América, senón tamén as amas de casa normais, que non coñecen as habilidades culinarias, poden cociñalo.

Despois de que todos os compoñentes para o prato estean preparados, podes comezar inmediatamente a formar. Para iso, tome unha tixela de esmalte grande e coloque os seguintes produtos: tallos de apio picados, mazá doce e azedo, peitos de polo cocidos, uvas rebanadas, noces fritas e piñóns. A continuación, todos os ingredientes deben ser mesturados, espolvoreados con zume de limón recentemente espremido, pementa molida e maionesa alta en calorías (pode agrio e mesmo iogur). Despois diso, a ensalada preparada debe ser colocada no frigorífico e manterse nel durante máis de 20 minutos. Despois deste tempo, o prato debe ser colocado nunha gran plancha plana, que se recomenda previamente para espallar unha folla de repollo coreano ou unha ensalada verde.

¿Como se enviará correctamente á mesa festiva?

A ensalada preparada e elaborada Waldorf (a receita foi descrita en detalle anteriormente) debe ser presentada aos hóspedes nun prato común antes de servir o principal xantar quente. Por certo, para un sabor máis saturado e unha aparencia presentable, recoméndase unha obra mestra tan culinaria para espolvorear con arándanos ou arándano secos. Despois de probar esta comida inusitada e deliciosa, faráselle unha e outra vez. Despois de todo, polo gusto ea facilidade de cociñar, esta ensalada é moitas veces maior que outras creacións culinarias.

Consulta útil

No proceso de preparación, non teña medo de fantasear. Despois de todo, moitos pratos famosos volvéronse moito máis sabrosos e satisfactorios debido ao feito de que os chefs intentaron melloralos de todas as formas posibles. En canto á ensalada presentada, moitas veces as amas de casa non se limitan a ingredientes básicos como o filete de pollo, as froitos secos e o apio, engadindo novos ingredientes. Así, un moi saboroso e suculento obtense un prato similar co uso de piña enlatada. Quizais alguén intentará engadir un melocotón en conserva ou unha laranxa fresca ... Créame, ninguén pode rexeitar unha ensalada tan inusual.