Bifes grao prozharok e as súas características

Para determinar a grao de bifes prozharok, ten que aprender o máximo posible sobre as propiedades da carne antes de entrar na grella. Isto permitirá que para entender como está cambiando baixo a influencia da temperatura. Recomenda-se para incorporarse un bisté cru e bo para tocar. A carne crúa é brando e esponxoso. Durante a cocción, faise máis difícil, especialmente no medio dunha peza.

Neste caso, a xente prefire diferentes no grao de preparación de carne. Algúns queren o bisté se fixo para unha volta e marrón nunha reixa aberta ao marrón. Outros queren ver na carne placa con medio quente, suculenta e rosa. Ademais, hai os coñecedores que prefiren comer este prato case cru.

Para apreciar o tipo de carne que pertence? Así, o grao de torrefacção de carnes (algunhas fotos est conectados) son como segue:

Ben feito (fortemente Torrado) - castaño acinzentado, sen sinais de cor-de-rosa, normalmente varios queimados no exterior, cunha temperatura interna de carne a partir de 77 graos ou máis. Preparación dun bo bisté esta dispoñibilidade é un reto. Debe facerse lentamente a lume baixo, se non pode ter algo parecido a unha sola de zapato.

así Medio (asado) - Taupe ter unha pequena cantidade de zume de carne. Este bifes grao prozharok é bo para os que queren comer unha peza de suculento, pero non pode tolerar calquera sinais de sangue na carne. A temperatura interna da carne - de 68 a 74 graos Celsius, e fritir debe estar a un quecemento moderado, durante uns 5-6 minutos de cada lado.

Medio (medio Torrado) - na maior parte gris-marrón en superficie, pero con unha suxestión dunha capa rosa pálido no interior e cun gran número de líquidos escorridos das carnes. A temperatura interna de - 60 a 65 graos C. Este grao prozharok bifes caracterizado polo feito dos lados da carne tórnase difícil, pero no medio debe manter-se suave.

Medium Rare (lixeiramente tostado) - quente e sobre todo rosa con medio vermello. A bifes grao prozharok caracterizados en que son fritos fóra, e, polo tanto, son suaves e suculento dentro. A temperatura interna de - 55 a 57 graos C, os seus lados debe ter unha cor marrón rosado. Este bisté debe ter unha superficie dura, pero seguen a ser suave no medio.

Raros (sangue) - ten un medio vermello quente e sangue cru. Este prato pode ser presentado case como carne crúa, lixeiramente quente do lado de fóra. A temperatura interna da peza de - de 50 a 55 graos C. Tal bisté deben ser sometido quentes ao longo de toda a espesura e lixeiramente tostado nos lados, pero no medio debe permanecer vermello brillante. A carne debe ser o toque tan suave como materia. Para preparar saborosos o grao de cociñar bifes, a temperatura debe ser mantida moi elevada dentro dun período moi curto de tempo.

O azul, ou raras Extra (case neprozharennoe) - vermello, lixeiramente quente e case crúa. Esta iguaria gourmets só vai encaixar coas inclinacións dun predador. Fritos sobre calor elevado durante 1-2 minutos en total.

Raw (cru) - este tipo non esixe ningunha explicación. Ocasión gourmets raros cun impulso para a comida extrema.