Beefsteak: as regras. Como cociñar un bisté de carne correctamente?

Cal debe ser o bisté perfecto? mestra de novicias improbable que responder con precisión a esta pregunta, e moito menos describir a tecnoloxía de obtención de alimentos. Polo tanto, consellos e guía paso a paso sobre como cociñar un bisté de carne (toda a peza e masa picada) de acordo coas regras presentadas neste artigo pode axudalos do mellor xeito posible.

Primeiro paso: elixir carnes

Como garantir que o filete de carne foi un agradable nítidos enriba e á vez suave, carne lixeiramente rosada por dentro? Neste caso, debe ser moi rico, pero non encharcado (mesmo cunha pinga de sangue). Estas son todas as características de pratos preparados poden estar presentes só en unha condición - a carne correctamente escollida. Listados as principais recomendacións e normas que debes considerar cando sexa comprar un produto:

• prato moi saboroso obtense a partir de mozos carne de vacuno,
• non é necesario o uso de pezas conxeladas, o produto debe ser fresco e refrixerado;
• desejavelmente cociñar carne certos lombos carcasa con delicado carne, oso porcións (.. nervio, etc, non se usa);
• non é adecuado para pezas de tendinosa de corte;
• Se é posible, escolla carne sen as películas na súa superficie;
• guiada no futuro estimado espesor bisté - de 3 a 4 cm;
• pezas cortadas debe ser aproximadamente igual.

Paso dous: a preparación preliminar da carne

Se bisté de carne vai ser preparado a partir do non tan novos carne, asegúrese de pre-tratalo adecuadamente. Para iso, cada unha das pezas cortadas, cubra con film plástico, a continuación, bater levemente fóra dun martelo de cociña en ambos os dous lados. Isto é para garantir que a estrutura de fibra tornouse máis suave e flexible para fritir. Tras un curto afastamento en fregar a pementa mestura de celulosa e de sal. Especias, o tratamento recoméndase tamén a carne novo. O sal ten a capacidade de reter humidade, facendo o prato aínda máis suculento cando fritir. Polo tanto, os produtos semi-acabados procesados que botar nun lugar fresco durante polo menos media hora. Tamén pode usar pementa e outras especias calquera, dependendo das preferencias gustativas: pementa Caiena, orégano, Provence herbas . Cilantro, albahaca, etc. secas Lavar antes de fritir capa de sal non é necesario. Si, e de conformidade coas normas dos produtos utilizados, e iso non é necesario, xa que todos os temperado na masa de carne será absorbido.

Terceiro Paso: fritir os anacos

Así, o pretratamento efectuado na súa totalidade: a carne é cortada, repelido (se é necesario), aderezada con sal e especias. Agora podes comezar a fritir. Desde bisté xeralmente carne servido inmediatamente, é dicir, "con tubo quente" cousas cociñar a carne se realiza inmediatamente antes de servir mesa. Cociñar é mellor a utilización dun aceite vexetal purificado sen cheiro característico. Derrama-lo nunha pota de fondo groso e engada no lume. Tras o quecemento, pode comezar a cociñar. Antes diso, asegúrese de Pat cada anaco de papel toalla para eliminar o exceso de zume. Xa que a bandexa sobre unha pequena bafarada de fume aparece, inferior en estruturas cortadas aceite quente. Tras dourar virar o bisté e siga fritando. O lume debe ser medio, xa que unha redución comeza a destacar zume, o que fará o traballo reto. Non encher a pota varios anacos. É mellor para realizar a queima de dúas ou tres pezas de cada vez.

Cociñar filete de carne ao forno

Por suposto, o mellor xeito de utilizar forno Oficina é que contén unha reixa. Non podemos coidar de transformar as pezas. No cocción como forno simple se realiza en etapas, especialmente cando top dourar alimentos feblemente. Para unha mellor circulación, use a grella. Coloque o corte e pezas polidas de especias. Ás ata dourar luz. Tipicamente, unha tal pretratamento realízase con carne dura. carne nova sería suficiente só para frite en aceite nunha tixola. Para anacos cocidos teñen un aspecto normal despois de retirar do forno de cocción pode ser realizada dun xeito convencional. Isto significa que o aceite de fritura en tixola polo calor elevado para producir un agradable marrón dourado. Desta forma, pode preparar produtos semi-acabados con antelación, e despois, se é necesario, para trae-los rapidamente a prontidão e servir forma apetitosa quente.

Podo cociñar unha carne de hamburguesa?

Existen situacións en que a carne dispoñible non é suxeito a división en partes ser cortada a partir dunha carcasa ou fragmento axeitada consiste en varias pezas individuais. A continuación, cociñar a carne de hamburguesa. Claro que, no seu núcleo se ve totalmente diferente prato, pero ao parecer son ambos moi semellantes entre si, debido á forma plana das pezas fritos acabados. Como conseguir obter non só un aspecto atractivo de pratos fritos, pero tamén o sabor típico para un bisté? Para converter este carne picada picador de carne preferiu non usar, e moi de coitelo afiado. Probe cortar produto finamente picada en peso e, a continuación, engadir algúns compoñentes relacionados (cebola, pan, un ovo, etc.). Mestura de conservación obrigatoria na forma futura de almôndegas fritura necesidade de mesturar con coidado, un pouco de bater. A solicitude de hamburguesa tamén pode rolar en fariña.

Receita file carne picada con cogomelos

Un dos métodos iniciais de preparación, é a suma de masa de carne de calquera ingrediente adicional. Esta carne receita bisté prevé o uso de cogumelos. Tomé 100 g de cogomelos, limpo e pique finamente a eles. Carne (500 g) e as películas sen estrías cortar coitelo afiado para obter unha masa lisa e uniforme. Se a carne é dura, Peremel-lo nun moedor de carne con unha reixa media. Conecte o cogumelo picada resultante, martelar un ovo e temperado con sal e especias diversas. Mexa ben e, a continuación, lixeiramente repelidos. Forma de masa plana rolda de bolas de carne e rolo levemente na fariña. Logo, cada bisté frite en aceite quente ata unha codia en todos os lados. Sirva quente, Espolvoreo con moita vexetación. Como un adorno usar legumes frescos ou cocidos. Pode Espolvoreo o cume cunha salsa picante e Espolvoreo con cebola Marinas en vinagre. Farto, saborosa e apetitoso prato está listo!