Variada peixe á prancha: rápido e sabor

O peixe non debe ser longo para cociñar no lume, ferver ou fritir, por iso, se está indo a cociñar deliciosos pratos de peixe, é mellor facelo coa lista, a grella ou á grella. Así, salvo a cantidade máxima de nutrientes, deixando o exceso de graxa (se é - peixe gordo), e para a preparación non ten de aceite. Pratos saír suave e crocante á vez.

Por suposto, non todos os peixes é adecuado para grella: se está lidando con peixes delicados, solto ou filetes á súa disposición, eles cociñar na grella, pre-embalados en papel aluminio. Para peixes perfecto grella axeitada con graxa e carne densa - salmón, salmón Chum, esturjão, salmón, Mahi-Mahi, atún. peixe do río, especialmente de tamaño medio, cocido na grella na súa totalidade.

Peixe na grella é mantido no lume nun tempo moi curto, pero iso non significa que non debe preocuparse con iso. Por outra banda, se quere obter o resultado saboroso prato, ten que primeiro facer algúns esforzos. É dicir, o dereito de cortar e deixar marinar o peixe. Debe limpala de escalas para non danar a pel - por iso non secar sobre o tratamento no lume e permanece suculenta. Antes de ir un peixe no espeto, limpe-a con unha toalla de papel. Durante a cocción virar os espetos debe ser coidadosa e tan pouco canto posible.

Fish Grill ten os seus propios segredos sobre o tempo de cocción. El depende da forza e de calor, e do grosor das pezas, eo tempo de permanencia na marina. Aproximadamente pódese dicir que cada espesor de pezas centímetros require uns tres minutos de tratamento térmico. Pero para os peixes delgados este tempo debe ser reducida. Como sei que o peixe á prancha está preparado? Na superficie das pezas que vir zume branco, e se o peixe skewering toda cumio en torno a súa carne debe ser un pouco rosada. peixes bisté listo a punta da lámina separa facilmente da polpa a partir do óso centro. Se está grella na reixa do peixe (tipo solha) plana, introduza o seu primeiro lado brillante para abaixo.

Pero, por suposto, o segredo de que ten que saber que o peixe á grella resultou concurso, suculenta, crocante e perfumado, está na súa marina. Por exemplo, un tal receita é cociñar o peixe en coreano. Para este prato é atún perfecto (cortado en anacos de carne), pero tamén pode ser outro peixe densa. Primeiro 4 principal bisté azucre fregar e colocado no frigorífico durante media hora. Durante este tempo, ten que para fritir nunha tixola sementes de sésamo (preto dun puñado), ata que adquiran unha flor dourada. A continuación, mestura nunha tigela, 5 culleres de sopa de azucre, sementes de sésamo, grupo picada cebola, dente picado de allo e unha culler de té de xenxibre en po, Despeje todo o mollo de soia metade de vidro con 2 culleres de sopa de aceite de sésamo, engade sal e pementa. Bifes para poñer na marina e deixe na neveira por 2 horas. O campo que drenan a marina, e fritir peixe na calor do lume sobre a grella ou nunha folla de cocción no forno pré-Calefacción ben.

peixe á prancha vai moi saborosa, se usa unha marina de cilantro fresco, allo, mel e limón. Para facelo, ten que mesturar nunha pota 2 cuncas de mel, picados 1 paquete de coentro e 2 dentes de allo. Quenta a lume ata que o mel se fai líquido, a continuación, Despeje o zume de 1 limón. Deixar a mestura arrefriar. Peixe levemente con sal e pementa, verter a marina e lugar durante 1 hora nun lugar fresco, tras o que a fritura na grella de cinco a sete minutos de cada lado.

Tamén interesante é un xeorxiano marina de kebab de esturjão. As lámpadas son cortadas en tiras, limón friccionada cun ralador, cortar o cilantro. A esta mestura engadir outra metade dun vaso de viño branco seco, sal e pementa. Peixes debe marina durante polo menos unha hora, logo fritir durante 2-3 minutos con varios lados. Para peixes, asar un todo (por exemplo, troita), pode, en vez poñer na marina de romeu e rodajas de limón.