Tortas Tatar con carne - Waraqa

Cando se trata de tradicional cociña Tártaro, é difícil pensar en dietas e figuras de conformidade. Tártaros foron sempre famosa pola variedade de pratos, e leva un dos principais produtos de pastelería de posición, como segundo Dumplings e tortas con carne, así, para non mencionar os doces e sobremesas nacionais. As táboas son sempre cheo de viandas en este pobo hospitalario, e non ir con fame que nunca.

Tradicionais tortas de carne Tatar cociña chamado Waraqa. pratos similares atopados en moitos pobos de Asia Central. Para todos Waraqa é unha común un - xeito de cociñar: están sempre frito en aceite vexetal nunha tixola. O recheo ea masa pode variar considerablemente segundo a formulación, así como no aspecto. Unha característica distintiva do Waraqa outras tortas é que a carne é cocida con antelación. Ovellas inicialmente torcer nun moedor de carne, frito en aceite ou crema ata que estea totalmente cocido. Ao final, lembre que a carne de porco tártaros para comer non comer. Se non o fai, en principio, é posible tomar en proporcións iguais porco e carne picada, mentres tortas de carne será máis suave e suculenta. Cociña o arroz ata a metade, xoga nunha peneira e lave-o con auga corrente, polo que non estar xuntos. Asegúrese de engadir o recheo herbas frescas picadas: salsa, cilantro, endro. E especias: pementa, coentro e grans de comiño. mestura con arroz e herbas picadas, espallados nunha pota de fondo groso e frite-os todos xuntos por 7-10 minutos.

Para cociñar tortas de carne, a masa utilizada Pyrozhkov clásico ou boliñas comúns. Para iso, ten que dos seguintes ingredientes: fariña de trigo, peneirada a través de peneira fina - 2 cuncas, dous ovos, unha culler de sopa de aceite vexetal, 200 gramos de auga fervida refrixerado, ½ colher de chá de sal. Para a masa no slide táboa é necesario Despeje a fariña. E no centro para facer o funil, imos facer os ingredientes líquidos para el. Nunha pota separada (non de aluminio), chicotear os ovos co sal dunha espuma, é mellor facelo cun garfo ou batedeira. Despeje-os na fariña, engade o aceite vexetal e metade da auga fervida e arrefecida. Comezar a amasar a masa, engadir gradualmente a cantidade restante de auga. Sove a masa ata quedar homoxéneo, non debe ser moi íngreme, pero se queda coas mans, a continuación, ten que engadir máis fariña. A continuación, o po sobre a fariña de mesa á masa de pan kleilos á superficie e facilmente desfasada e implantación dunha capa fina de espesor de 2-3 mm utilizando un pino de rolamento (que tamén é necesario para espolvorear harina para o mesmo fin). E o vello método, un vidro con arestas vivas, cortada círculos cun diámetro de 4-5 cm. Trim recoller e rolar para fóra outra vez.

Alternativamente, pode dividir a masa en 3 partes e rolar nun látego de fíos 3. Arnés cortado en franxas de 2 cm de espesor e rolada cun rolo baixo a forma dunha pequena panqueca. No medio tortillas poñer a bordo zaschipyvaem recheo e culler de sobremesa. Rissóis achegar unha forma oval, aínda que, realidade Waraqa ten a forma de pequenos chebureks.

A pota cunha parte inferior de espesor, ideal tixola de ferro fundido, vertedura 3 culleres de sopa de aceite vexetal e poñer a lume medio. Cando o aceite está ben quente (se a auga vai escorrer pulverización intensa), estender empanadas de carne. tortas Fry ata castaños dourados 3-5 minutos de cada lado.

Outra peculiaridade nacional deste prato: Waraqa nunca comer, como eles din con lume. Polo tanto, como aplicar correctamente á mesa, dicir, observando a tradición do pobo, e, polo tanto, a cociña Tártaro. Pelmennica gran conca ou servilletas de propagación no interior. E colocar e frito ata tortas de carne codia dourada e arroz. A continuación, os pratos son cubertos cunha toalla e dar tempo a coxear e rissóis embebidos no vapor durante horas. Isto faise para que a pasta fresca despois a fritura non foi áspera e dura, tras tal procedemento será embrulhado bolos son suave e suculenta. tortas de carne servidos na mesa de vacacións como un aperitivo para a tradicional sopa de pasta Tatar.