Salsa de crema azedo

Cada salsa está preparado para un prato. Os seus ingredientes deben ser combinados cos produtos, o gusto de que debe enriquecer e mellorar. Salsas poden ser divididos de acordo co método para a preparación de produtos fríos (non suxeitas a tratamento térmico) e quente (ingredientes tratamento térmico aplicado). Eles poden conter excipientes ou non en forma de fariña ou amidón.

A base líquida é xeralmente manteiga, leite, nata, crema de leite, ou auga, por exemplo, cando a preparación de unha crema de leite salsa para carne. Como ingredientes adicionais incluen as especias e condimentos, que se realiza por medio do axuste do sabor salsa, o cal será pasado eo prato principal. Ademais, é dar unha determinada cor, que permite deseñar un prato culinario.

A salsa pode ser unha base, así como derivados do núcleo, para que un determinado conxunto de produtos. Deste xeito, pode obter unha crema azedo salsa de peixe, pasta ou legumes.

receita 1

O básico salsa feita de crema de leite e fariña. É axeitado para a preparación das diversas opcións. ingredientes necesarios:

• fariña de 2 colher de sopa;
• 5 cuncas crema azedo;
• sal.

A tixola foi axustado a 4 cuncas de crema de ebulición. Por esta altura, quentar a ola, Despeje nela unha fina capa de fariña e mexa ata que estea seco (facer se desprezable, pero non cambiar de cor), aproximadamente un minuto. Tras o que foi vertida ao crema frío resto, mesturados ea mestura foi vertida en crema fervendo. Engadir o sal e mexa, cociñar 3 minutos, filtrada a través dunha peneira fina. É alimentado para a carne ou peixe utilizado para a preparación de salsas máis complexas.

receita 2

Cocidos salsa de crema con puré de tomate e pemento. Pode ser usado para pratos de carne de vacún, aves de curral ou cordeiro. ingredientes:

• 2 ½ cuncas salsa de crema de leite (preparado de acordo coa receita 1);
• 50 g de puré de tomate;
• 30 g de manteiga salgado;
• Coller ½ cucharadita de colorau.

O aceite é Calefacción tixola e estender puré de tomate axitada. Engadir a páprica, sal e salsa azedo. Fervida durante 5 minutos e filtrada a través dunha peneira fina.

receita 3

salsa de crema con champiñones axeitados para asar legumes, patacas. Pode ser servido con peixes e carnes. Para preparar os produtos necesarios:

• Un vaso (fina) de crema;
• 1 colher de chá de fariña cun slide;
• 1 cebola, cortada en pequenos cubos;
• Unha culler de sal de manteiga;
• 1 cogomelos vaso (finamente cortada);
• sal;
• pementa.

fariña transmisor para desprazarse e verter nunha pota, en que a crema de leite foi levada a ferver. Mexendo sempre, cocidos en lume lento. Separadamente, frite a cebola no aceite, engade os cogumelos, frite os ata quedar brando e estender a salsa. Xogar, fervido 3 minutos a lume baixo. Aderezada con sal e pementa.

receita 4

Sour salsa de crema feita con raíz-forte, axeitado para carne enlatada, carne cocida, ou se pode usar para asar no forno. ingredientes:

• 2 cuncas salsa primario (Prescrición 1);
• Unha culler de sal de manteiga;
• Unha culler de sopa de vinagre ;
• ½ vaso desfiado de rábano;
• 6 pementa;
• sal;
• folla de loureiro.

Rábano lixeiramente Passer en manteiga (a cor non debe ser modificado), xogando chícharos pementa, folla de loureiro, Despeje o vinagre e deixe ferver. A mestura foi engadida a unha salsa quente, aderezada con sal e cociñar 7 minutos.

receita 5

Para ensaladas de froitas tamén son grandes salsa de crema. Prepara-lo método frío. ingredientes:

• Un vaso baixo contido de graxa crema azedo;
• ½ zume de laranxa vaso (pode substituír o limón ou baga);
• Unha culler de casca de laranxa ou de limón (antes moi finamente costeleta, ela escaldadas con auga fervendo);
• 2 colher de azucre;
• ¼ colher de chá (ou menos) de sales.

crema de leite no liquidificador mesturado con zume de froitas, engade as raspar, o azucre, o sal, e de novo mesturada.

receita 6

Frío salsa de crema se pode usar para o recheo de ensaladas de verduras. Para cociña-lo precisa dos ingredientes:

• Un vaso baixo contido de graxa crema azedo;
• ¼ cucharadita de ácido cítrico,
• ½ colher de chá de azucre;
• 2 colher de sopa de auga fervida;
• pementa;
• unha pitada de sal.

O ácido cítrico é disolto na auga. O crema poñer azucre, sal, pementa e axitada. Combina-se a crema de leite cunha solución de ácido cítrico.