Risotto italiano: o que é?

Un populares prato italiano risoto feito de arroz arbóreo. En Italia, moitas formas de cociñar este prato nacional. Case todas as cidades ten a súa propia receita tradicional. Gourmets de todo o mundo gozar do arroz local, que é cultivado sen Agroquímica. Cada gran é núcleo friável, o absorbente unha gran cantidade de líquido.

Risotto - o que é? recurso de pratos é que o uso dun especial arroz arbóreo, que é frito nunha pota. Despois diso, el rapidamente mesturado con unha pequena cantidade de caldo. Este método de cocción é conseguir que o arroz absorbe o líquido. Krupa, libre do amidón transfórmase sabor delicado, pero non poden dixerir grans - eles deben ser un pouco difícil.

Como o prato risotto, o que é? Existen varias lendas sobre a orixe desta receita. Segundo unha historia, Milan gobernante Dzhan Galeatstso Sforza enviado a outro Duke 12 bolsas kernels invisibles. Esta foi a primeira mención de arroz arbóreo.

Outra lenda conta a historia dun cociñeiro que esquecera na garupa cociña. Ela ferver e converteuse en suave e agradable ao padal. Xa no século 16 no libro do famoso chef italiano, había uns 1.000 destas receitas do prato.

Hai tamén unha lenda sobre o aspecto de risoto amarelo. Un divertido aprendiz do seu mestre e arroz de azafrán engadiu. En principio, todos estaban pratos de cor con medo, pero probalo, apreciado o gusto raro.

Risotto - o que é? Cales son as mellores receitas? O feito de que un gran número de opcións: con carne, cogumelos, legumes, peixe. A principal cousa - para incluír fantasía e coraxe de experiencia, dada a compatibilidade sabor dos ingredientes distintos.

Salmon perfectamente Arborio arroz rolda na preparación do risoto. Paso a paso receita móstrase a continuación.

• cebola picada (1 PC.) foron frito na manteiga. Arroz (1,5 cuncas) é ben lavado, e tamén enviados á tixola. Todo isto Stir Fry por tres minutos. A continuación, engade 100 ml de viño e, despois de se ter evaporado, Despeje 1/3 caldo cocido (1 L). Pouco a pouco, Despeje o caldo de todos. Cando cuberto última parte, engadir o azafrán e deixe cociñar por 10 minutos.
• Despois de que precisa para mesturar arroz con manteiga e queixo parmesano.
• O seguinte ingrediente a ser engadido, - abobrinha. É cortado en placas finas e fervido durante 2 minutos. Vagens de espárragos envoltos franxas de salmón.
• Formulario de oleado e estendeuse capas: risoto de abobrinha (media) e espárragos. Colocado na parte superior da outra metade serviu risoto e abobrinha.
• Cubra con papel aluminio todos. Cocer a temperaturas deben 180⁰S durante 25 minutos.

Risotto - o que é? Isto é, cando o prato é cocido nunha placa na forma dun diapositivas cremosos. Grans non son ríxidas e pegajoso, pero á vez non afundir. prato cocido debe traer inmediatamente á mesa.

Como cociñar un delicioso risoto (receita clásica)?

Primeiro frito cebola a lume baixo. Vaso de arroz engádese a iso ea mestura global foi axitada rapidamente (2-3 minutos). Grain Arborio durante este tempo non debe estar marrón, pero só se fan algo transparente ao longo das beiras. Despois de viño seco engadiuse (0,5 cuncas). Cando é absorbida polo arroz, cómpre botan o caldo. Ao final do cocción cereal é mesturado con manteiga e Espolvoreo con queixo parmesano.

risotto debidamente cocida ten un sabor delicado, pero dentro de arroz fai-se lixeiramente elástica.