¿Que é e como facer o mazapán?

Lendo os contos dos irmáns Grimm na infancia , atopei varias veces a estraña palabra "mazapán". Ninguén explicou o que é, pero Internet non estaba alí nese momento. Do texto quedou claro que o mazapán é algo moi sabroso e bonito. Entón quedou no seu recordo. E só despois de anos, finalmente, tornouse coñecido o que é. Descubriuse que o mazapán é unha pasta adhesiva feita a partir dunha mestura de améndoa e azucre en po, desde a que se fan varias figuras para decorar bolos e bolos. Esta delicadeza chegou a nós desde Europa, onde ata agora moitas cidades están argumentando polo recoñecemento de si mesmos como o autor. A produción de mazapán difire non só en diferentes cidades e países, senón tamén desde o restaurante ata o restaurante. A proporción de compoñentes e aditivos pode diferir. En total hai varios centos. Por suposto, todo non ten sentido, pero imos describilo con certo detalle.

Como facer clásico de mazapán?

Para el necesitas 250 gramos de almendras e azucre, 2 proteínas brutas, algunhas gotas de zume de limón.

As noces ferver con auga fervente e eliminar todas as peles. Moler polvo fino e améndoas de azucre, peneirar. Engade o zume de limón enteiro a todo o po, engadindo gradualmente as proteínas, mestura a masa de plástico. Debe ser denso, pegajoso, que lembra a arcilla.

Como facer mazá mesturar?

Nesta receita para 175 gramos de almendras normais, engádense 10 anacos, 100 gramos de azucre en po, 40 gramos de vodka de cereixa e unha proteína.

Prepare as améndoas, como na primeira receita, mestura con po, amasa a masa. Ao final, engade o vodka.

Como facer mazá de mazapán?

Un vaso de noces necesitará 3 culleres de sopa de mel líquido, 3 ovos, polvo de cocción, un vaso de fariña.

As améndoas trituradas moléxense xunto co mel e engaden gradualmente a fariña, amasar constantemente a masa. Ao final engade o po de cocción.

Como facer mazorca de mazá?

Levará 450 gramos de avellanas, 175 gramos de azucre en po, 235 gramos de azucre, 1 proteína, 3 xemas, 10 gramos de zume de limón, 5 gotas de esencia de vainilla.

Prepare as noces. Mestura azucre, noces e po. Separar o resto. Na primeira cunca, debuxar un embudo, botar no líquido e mesturar nunha masa.

A pasta de mazapán resultante pode florecer con colorantes alimentarios ou cuberta con figuras listas desde arriba con aerosois de cores. A masa pode ser almacenada envolta nunha película alimentaria no frigorífico. Para facer figuras, debes tirar o balón da pasta de mazapán, poñelas nunha superficie limpa, cubrila cunha película e rolaa nunha panqueta que ten un par de milímetros de espesor. E xa a partir desta panqueca e fanse figurines.

Opcións para decoración - infinito. En Europa en moitas cidades hai museos de mazapán onde se conservan estatuas e composicións preparadas soamente. Non imos subir a esas alturas, pero intentaremos facer unha rosa.

Entón, como facer rosas a partir de mazapán? Para iso necesitamos mazapáns de tres cores: vermello, amarelo e verde. Do mazapán amarelo fabricamos unha especie de gotita: esta será a metade da rosa. Puxémolo no palito, de xeito que a parte ancha estaba arriba. Do mazapán vermello cortámoslle a manzanilla de seis pétalos. Cortar os pétalos e non chegar ao centro. Pon os pétalos resultantes no pincho preto do núcleo. Pouco para dar unha forma aos pétalos, facendo que os bordos sexan máis delgados e o centro - convexo. Un por un, pero non seguido, e un por un para dobrar os pétalos ao núcleo, dobrando lixeiramente os bordos de cada exterior. Entón pode obter un rosebud, se quere facelo máis magnífico, repita a operación cunha camomila máis, pero inclínase máis os pétalos cara a fóra. A estrela do formato necesita cortar as follas futuras do mazapán verde. Deberían estar un pouco estendidos e cortar a bordo para maior similitud cos reais. Os folletos se visten debaixo da flor.

O mazapán non é un pracer caro, pero a cantidade de xoias que se pode facer a partir deléllase máis que pagar por si mesma.